如何做好品牌營銷，是很多餐飲人頭疼的事情。如果沒搞清營銷本質，花了大力氣也往往是在做無用功。
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營銷的本質
隨著互聯網信息傳播渠道的多元化和消費習慣的改變，過去只靠產品吸引顧客的想法如今已經行不通了，“酒香也怕巷子深”，餐飲老闆們需要通過一定的營銷方法去推廣餐廳和產品。
然而，什麼才是營銷？怎樣做好品牌營銷？
“營銷”的解釋是：通過找到用戶需求或者潛在需求，設計實物產品或服務產品，確定產品價格，並通過合理安排生產供應、傳播、服務流程，最終實現滿足用戶需要，實現企業利益目標的一整套過程。
簡單而言，營銷就是推廣—傳播—銷售的過程，其本質是抓住市場需求，成交併形成重複購買，最終通過口碑傳播，樹立品牌性。
然而，很多的餐飲營銷往往會陷入誤區當中，導致燒了錢做營銷最後卻一無所獲。
那麼，餐廳營銷有哪些誤區是可以避免的呢？
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餐廳營銷容中易犯的誤區
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以為營銷=低折扣促銷
不可置否，低折扣的促銷活動的確能夠吸引大量的客流，但很多的情況往往只是活動期間生意火爆，等促銷活動一結束，餐廳生意又變回冷清。
若一味追求關注度而不計成本，負荷過重，最後也會因這樣的營銷活動而陷入困境之中。
譬如上個月成都一家火鍋店推出“120元吃一個月 ”的會員卡方案，這確實讓這家火鍋店火了，但餐廳11天就負債50萬，最後也歇業了，這樣“自殺式”的營銷最後損耗的也是餐廳本身。
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以為營銷=追新奇、博眼球
營銷另一個誤區就是，以為博眼球就是成功的營銷。例如一些餐廳請了比基尼女郎為服務員、火鍋店做變裝派對，還有一些餐廳為了追求新穎，紛紛打造出廁所餐廳、監獄餐廳等奇葩的主題餐廳。
這樣“創新”的宣傳活動短期內能夠吸引到不少人嘗試，但遺憾的是，餐廳在滿足了顧客的獵奇心理後，卻很難養成一批迴頭客，流量無法轉變成真金白銀，後來就黃了。
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圍繞品牌，機智地做好營銷
餐飲營銷是一門大學問，不是低折扣促銷、舉辦一些有噱頭的宣傳活動就能打造餐廳的品牌。餐廳營銷上，可以怎麼做才能讓你的餐廳“深入人心”呢？
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為品牌和產品賦予文化和故事
餐廳營銷的活動要與餐廳傳達的品牌理念相契合，最好的營銷就是將你的品牌文化潛移默化地傳達給消費者，讓消費者認可並宣傳你的品牌，形成良好的口碑。
例如，一篇《我北大碩士畢業為何買米粉》的文章讓伏牛堂這個品牌火爆起來，也讓“北大碩士賣米粉”的故事、“霸蠻”精神以及“正宗湖南米粉”等品牌的文化價值和核心得以傳遞，所以最終能夠在消費者心中留下深刻印象。
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借新媒體之風打造品牌
除了雙微，說起最火的新媒體營銷，估計大家都會想到抖音，幾乎是零成本卻能夠收穫上百萬關注量。以“答案茶”為例，用茶來占卜，只要在茶杯的腰封上寫下問題，答案就會出現在奶蓋上。
這樣的玩法很好地滿足了年輕的消費者喜歡占卜和渴望得到關注的心理，引發極強的互動，從而能在抖音上進行二次傳播。於是，答案茶就這樣在無形中完成了低成本營銷。
因此，在當下，餐廳營銷不妨花多點心思研究年輕消費者的互動方式。
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跨界營銷
如今的餐飲越來越注重顧客的消費體驗，競爭日益激烈的餐飲市場還會通過跨界營銷、嫁接其他行業等方式，尋求開闢出一片新的藍海。
例如呷哺呷哺和《侏羅紀世界》的跨界合作——呷哺呷哺在其官方微信推出馴龍套餐，還有侏羅紀主題T恤的周邊產品。一經推出，侏羅紀T恤衫售罄，同時也帶火了呷哺呷哺。
這一波餐飲與影視行業的跨界合作可謂撞出了不一樣的花火。
結語
餐廳的營銷應根據自身的定位和環境條件的變化，選擇適當的方法，恰到好處的營銷方式一定能夠為餐廳錦上添花。
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