逍遙鎮胡辣湯，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，歷史可以追溯到北宋年間，非常悠久，可以說是河南胡辣湯的代表。辣味純正，入口順滑，香味醇厚，胡椒比例適當，滿足了大部分人的口味，有淡淡的大料和中草藥的味道。是我本人最喜歡喝的胡辣湯
北舞渡胡辣湯，以閃氏最為出名，源於漯河市舞陽縣北舞渡鎮，歷史可以追溯到清道光5年。北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是燉肉胡辣湯的代表。用的胡椒較多，辣味十足，配料較多有面筋、粉絲、花生米、薑末、胡椒粉，牛肉、黃豆、蔥花等，又名“八珍湯”。
方中山胡辣湯，起源於鄭州，也開創了胡辣湯高端化的先河，在胡辣湯界獨樹一幟，胡椒粉用的奇多，辣味一般人都受不住，也是其最具特色的地方。是喜吃辣口味較重食客的最愛，並且他們店的水煎包牛肉盒也是一大特色，味道非常棒！
方大同胡辣湯，2012年起源於鄭州，整體大部分模仿方中山，不過其胡辣湯辣味就比房中山淡了很多，符合大部分人的口味，但是佐料味兒較重而香味略淡，口感只能算是中規中矩，最近受名譽權風波困擾，不久的將來方大同這個品牌將成為歷史。
開封素胡辣湯，起源於開封的大街小巷，是老開封人的懷舊味道。價格便宜，味道傳統，沒有太多花裡胡哨，配料僅是粉條，麵筋等，配上剛剛出鍋的大油條，味道很贊！不過現在這種老式胡辣湯年輕人喝的越來越少了，在這個物慾橫流的社會中，未來終將消失在一代老開封人的記憶中。
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