隨著90後成長為都市消費的主力軍，圍繞年輕一代的餐飲品牌，也逐步快速成長，這在茶飲行業尤其顯著。
近兩年，國內茶飲市場異彩紛呈，各具特色的茶飲店如雨後春筍般，出現在各大城市的商場、街頭，爭先瓜分有限的品類資源及消費群。
雖然新茶飲市場，尚處於快速發展期，但是多數品牌將消費群體都定位在一線大城市，搶位戰不斷拉開，實卓激烈，不過這也給定位在二三線城市的品牌帶來了機會。
在二三線城市中，信息的傳遞和消費水平的提升雖然已經達到一定水平，但是一線城市那些火爆的茶飲品牌還尚未觸及，所以給那些定位在二三線城市的茶飲帶來了巨大的市場。
接下來，就讓鯨呀君帶你看看，定位二三線城市的茶飲品牌的市場潛力吧。
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深耕二三線城市，悶聲發大財
在新式茶飲已成風口之際，部分品牌沒有選擇借勢資本向一線城市擴張，而是深耕二三線城市，繼續向四線城市下沉，這些品牌選擇背後有自己的經營套路。
(1)規避風險。
茶飲行業進入門檻低，產品可複製性強，在還沒有成熟的產品，形成明顯品牌圍牆的時候，下沉到二三線城市可以規避風險。
(2)極小的試錯成本。
區域品牌店面以大店小店結合為主，通常藉助小店打開市場，然後再根據不同的選址開設不同面積和風格的店面。
以小店的方式小規模失措，積累客戶，等找到成熟的經營模式，形成品牌勢能之後再去擴張，試錯成本小。
(3)搶佔消費市場。
伴隨著城鎮化進程加快和消費升級，二三線城市的消費能力正在被釋放，成為含金量很高的新消費市場，甚至堪比一線城市。
這也給很多新崛起的茶飲品牌帶來的巨大的市場，其中就誕生很多，與消費能力不相匹配的高品質消費品牌。
如：茶顏悅色、卡旺卡、蜜菓奶茶等深耕區域市場的茶飲品牌。
其中，蜜菓奶茶，2009年創立，緊抓消費者喜歡高質量又便宜的消費品的心理，以均價10元以內的產品一出現便佔領了二三線的奶茶市場高地。
之後蜜菓奶茶不斷擴張，從直營到開放加盟，一直到2014就在二三線城市開了2000多家門店，甚至開拓了海外市場。
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茶飲可以從哪幾個維度打出城市差異化？
1、產品升級，從針對性產品入手
比如：HELLO I’m（石家莊的本土茶飲品牌）就專對女性，打造了一款“女性專款”茶飲來吸客，來實現產品差異化。
畢竟茶飲店消費者中女性的比例佔76%，抓住了女性顧客就等於抓住了巨大的市場。
HELLO I’m在夏季打造的這款“女士專款”爆品，非常有創意的將鮮榨果汁與蘇打進行結合，製作而成的“鮮榨西瓜輕蘇打”。
據瞭解，此產品上線1個月，銷售量和銷售額就佔到了總的出杯數和銷售額的30%以上，成功登頂銷售排行第一名，這個爆品的打造也成功的使得推出了這款產品的門店的當月銷售額同比提升了10個百分點。
可以看出，升級產品，針對性的打造出差異化品牌對銷量和知名度的幫助都非常之大。
2、包裝升級：瘦長型、大杯量更時尚
比如：HELLO I’m就在包裝上進行了三方面升級：杯型上，改為瘦長型，杯量上，增大杯量，添加700ml、1000ml型號，一、是滿足顧客飲用需求，二、是大杯看起來性價比高；包裝盒上，由塑料打包到紙袋包裝。
雖然需要拿出一兩個點的毛利來進行各種升級，但是顧客能實實在在感覺到你的品牌變得更高大上了。
3、吸引住顧客的方式升級
一般開在商場裡的休閒茶飲品牌，店面面積一般在20~30平方米，絕大多數的顧客都是外帶型顧客，停留店面時間也在3分鐘之內，如何在3分鐘之內讓爆款產品吸引住顧客呢？
讓鯨呀君帶你瞭解，吸客三方式。
1、電視、燈箱，全部都換上爆品的形象圖
在宣傳導向上，比如：HELLO I’m把消費者目光所到之處的所有能宣傳的資源點上都用來展示爆款產品，像電視、燈箱，全部都換上爆品的形象圖，這讓顧客在10秒內就被產品的形象吸引住。
2. 爆款產品佔菜單的1/3版面
在菜單設計上，用菜單三分之一的版面來描述這個產品，讓顧客一看就明白這個產品就是這個店的爆款產品，讓他產生“這麼火的產品，我一定要嘗一下”的慾望，這樣的設計還能提高點餐效率。
3. 員工推薦，讓顧客做判斷題
在銷售推薦上，要加強櫃檯的員工對這款產品的推薦力度。
比如：HELLO I’m的銷售推薦方面就有兩個重點。一、介紹給顧客他想喝的飲品，二、是在顧客不知道喝什麼的時候，給他介紹你最想讓他喝的產品，讓顧客做判斷題而不是選擇題。
不管是新創品牌還是有知名度的品牌都有老新消費者，那麼如何讓其樂於觀顧呢？
其實就是從視覺、體驗以及服務上入手，給人留下初次好印象，這樣才會有後續。
總結
羅振宇曾在2017年的跨年演講上提到一個現象，很多知名品牌都是從三、四線城市發展起來的，比如西貝、海底撈、喜茶等等。
這是因為三四線不像一二線城市，不是一出生就面臨著可能就被淘汰的殘酷現實。
三四線城市實際上是一個進可攻，退可守的大盤，這樣的寬鬆環境更容易出現有耐心、真正被需求和市場驗證的品牌，而不是靠資本砸出來的品牌。
所以一旦你在三四線城市做得足夠好，再反向進軍一二線城市並不是那麼難的事情。
在頭部資源越來越匱乏的時期，餐飲人應該分析自己的定位，明確未來的主戰場在哪兒。
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