要說在農村什麼最多那就一定是糧食和菜了，雖然現在我國的經濟發展很快，但是還是有很多地方的農村依舊過著遠離塵世的生活。在這些農村人們必備的一項技能就是尋找各種野菜，因為野菜往往具有蔬菜所不具備的營養價值和口感，而且這些野菜還能賣出很高的價錢。有一種野菜就是如此，這種野菜的口感十分順滑鮮美，一般長在農村的水塘邊，在城市裡可以賣出三十一斤的價格。
這種價格不菲的野菜就是蓴菜，它還有馬蹄菜和水葵的別名。這種菜是水生植物，為多年生草本。它生長在地下的葡萄莖會分生出根以及葉片，除此以外還會長出水中莖以此來從水中汲取養分。蓴菜有深綠色的葉片，它的葉片大小在6釐米到10釐米之間，蓴菜的幼莖和葉片背部還會附有膠狀物質。蓴菜在夏季時會開始長出花莖，在其上開出暗紅色的小花朵，非常漂亮。
因為蓴菜是水生植物所以它一般長在水塘邊，它喜歡溫暖的水域，在二十攝氏度以上最佳但是超過三十攝氏度的話它的生長就會受影響，超過四十攝氏度它的生長就會非常緩慢。其實蓴菜最怕的還是寒冷，一旦水溫低於十五攝氏度蓴菜就會停止生長開始休眠。如果遇到霜凍蓴菜就會枯死，只留下地下的莖來年再生。蓴菜在全球的分佈都很廣，在我國蓴菜主要分佈在雲南，江蘇等南方地區。
蓴菜作為一種野菜並沒有自身特殊的味道，但是蓴菜最出名的要數它的口感，蓴菜吃起來非常滑嫩，甚至比豆腐都要更加嫩滑。如果你是第一次吃這種菜，肯定會非常驚訝，正是這一點使得人們對它青睞有加。但是蓴菜的採摘並不簡單，摘蓴菜需要下到水中，並且還要分出蓴菜的嫩莖。正是這幾點原因導致蓴菜的價格居高不下，一般蓴菜都要三十多元一斤。
各位南方朋友，你們當地有這種野菜嗎？你們稱它為什麼呢？
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