河南地大物博，历史悠久。按照地理区位，我们常常将河南分为“豫北，豫南，豫西，豫东”，四块。那这四个区域的风俗，人文，饮食也都不尽相同，组成了丰富多彩的河南特色。
尤其是在吃这一块，四个区域的差别还是挺大的，今天我们来重点介绍一下河南这个豫南小县，中国的“炖菜之乡”--河南省信阳市商城县。
商城县位于河南省东南隅，大别山北麓。东至安徽省合肥市，南至湖北省武汉市，总面积2130平方公里，占河南省总面积的1.28%
商城历史悠久，早在新石器时代，已有人类定居生息。夏商为诸侯封地，西周属黄国地，春秋战国石器，先属吴后属楚，秦始皇统一六国时期属九江郡。
商城的旅游资源也非常丰富。境内地理地貌独特，使全县地形程梯状分布，南高北低，南部山区，中部丘陵，北部平原。形成了机油江南鱼米之乡的绿水沃土，又有情景温馨的田园风光；既有名山大川的奇峰秀石，又有瀑飞泉涌的峡谷悠长。
商城人会吃，而且对菜肴甚为讲究，在饮食上吃的精美，吃得考究而得“吃家”之名。孔子说“食不厌精，脍不厌细”，一碗正宗的商城炖菜，需要选用本地产原生态的食材，加以优质的山泉水，先用大火煮沸，再用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。
据考证，唐宋时期商城已有炖菜。明清时期，炖菜经历了长足的发展。1860年英法联军进攻北京时，慈禧曾安排南北两条出逃路线，时任大学士的商城籍京官周祖培，将御厨10多人提前安排到自己老家等待南辙。但后来慈禧与咸丰皇帝选择了北逃热河，这些御厨便留在了商城，同时将御菜的做法和北方菜系的风格也带到了商城，与商城的饮食文化融为一体，形成了独特的饮食习俗。
仅仅一个商城县城，就形成了自己的十大名菜：
筒鲜鱼火锅，商城老鸭汤，野生松菇肉片汤，腊肉鳝鱼火锅，韭菜豆腐渣，粉蒸黑猪肉，黄花菜炖老母鸡，青椒鸡蛋干，风干山羊肉火锅，鲇鱼山砂锅鱼。
所以你还在等什么，赶紧来玩来吃吧！
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