研究說，一見鍾情的瞬間只要0.2秒
大家在選購一款蛋糕時
第一眼往往被搶眼的外觀所吸引
蛋糕除了美味，最加分的莫過於它的裝飾
現在最火的除了抹面和巧克力
就要數造型百變的「蛋白糖」
混合漸變色的蛋白糖讓人忍不住多看兩眼
還有晶瑩剔透的高級感「艾素糖」
可塑性超強的艾素糖通過調色熬製後
就能塑造出各種立體造型裝飾
經過艾素糖裝飾後的蛋糕
身價biu~biu~biu~就能往上升幾個檔次
這2款一眼就能抓住大家眼球的裝飾
其實用超簡單的工具就能做出來
不用再費勁怎麼幫你的蛋糕“整容”
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蛋白糖
Meringue
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- 所需材料 -
蛋白 120克
香草糖（或砂糖 ）150克
食用色素 適量
- 操作步驟 -
1 蛋白加糖，隔溫水攪拌至糖融化。
2 再用打蛋器打發至表面有光澤，打蛋頭提起有尖勾。
3 將蛋白霜分成幾份，混合不同的色素調成不同顏色的蛋白霜
4 裱花袋裝入裱花嘴，再裝入蛋白霜，在油紙上放一根棒子，擠上喜歡的蛋白霜形狀即可。
ps.若想製作雙色裱花，只需在裱花袋中裝入兩種顏色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之間要粘合，否則烤乾後會斷裂。
5 預熱烤箱，80°C-100°C烘烤2小時以上，直到蛋白霜完全乾燥，可以輕鬆脫模即可。
6 將烘烤好的蛋白糖，按個人喜好裝飾在蛋糕上即可。
蛋白糖製作Tips
1.蛋白糖要注意烘烤時溫度不能過高，否則會容易上色。
2.做好的蛋白糖要注意密封乾燥保存，蛋白糖容易受潮軟掉哦~
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艾素糖碗
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- 所需材料 -
艾素糖 200克
食用色素 適量
- 操作步驟 -
1 艾素糖加入色素，用厚底鍋加熱至完全融化，顏色上色均勻。
ps.注意艾素糖加熱不能超過170°C，否則會產生美拉德反應焦化變色
2 再倒入平鋪在軟硅膠模上，底部用瓶子支撐，再用夾子將硅膠模定型，待艾素糖完全冷卻凝固
3 輕輕將艾素糖脫模，用剪刀剪去多餘的邊邊角角。
4 做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作裝飾即可。
艾素糖製作Tips
1.艾素糖在淋制時要保證有一定的厚度，否則在脫模的時候容易斷裂。
2.在製作過程一定要注意防燙！
3.用剩的艾素糖或是斷裂的艾素糖重新加熱融化後，又可以循環利用哦！
4.用剪刀修剪後的艾素糖邊角較鋒利，可用火槍或是火機沿邊加熱使其融化變圓滑。
5.做好的艾素糖一定要密封保存，裡面放乾燥劑，等蛋糕做好後再取出放蛋糕上裝飾。
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