我曾經做過大公司的辦公室副主任，主要負責綜合文字，大材料都是由我來組織。我原來瞧不起辦公室主任老張，他不會寫材料，也沒有什麼文憑，但是歷屆領導都重用他當正職。後來，我發現此人自有高明之處，從點菜這一點上就足見其情商水平。凡是他安排的吃飯，總是讓每一個人都舒服。有人罵他是奴才文化，但哪屆領導也離不開他。說你行你就行不服不行。讓我明白什麼是真正的"看人下菜"。
那個時代，請客吃飯是正常工作，並且是一項非常重要的工作。無論請上級，請平級，請下級，公務的、私人的，求人的，被感謝的，地方關係協調的，接待來賓的，甚至宴請外賓，老張主任都能安排的妥妥帖帖的。主要是有四點做得好：
一是提前看人下菜。
領導安排了宴請，他都要提前籌備，當作大事來辦。我認為不就是吃個飯嗎？但他認為這是他的專業。他都會提前瞭解來人的基本情況，主人方的基本情況。比如，主人方，他一般都比較熟悉，口味、忌口，等等。客人，要了解一下的，籍貫、口味、民族、忌口等等。他會根據參加宴會的籍貫分佈、口味分佈，適當佈局幾個對口的菜。當然也要佈局當地的特色菜。讓每一個人都有自己的習慣，也有新鮮特殊的體驗。
二是菜品酒水的把關。
中高檔飯店都實行"標準包桌制"，比如，每人200元標準。他也會提前審閱包桌菜單和酒水，按照上述原則，重新規劃調整。這是要下功夫的。如果領導吃的不滿意，就把責任推到飯店頭上，這是包桌啊，重口難調啊。他從來不這麼推卸責任，對菜品佈局是要提前溝通確定的。
三是點菜精細、面面俱到。
比如，有一次請上級吃飯，上級也沒告知他帶了五歲的丫頭來。老張也是提前幾分鐘知道的，上菜的時候，已經兩道女孩子愛吃的甜食了，比如，松仁玉米。快結束時，還給女孩上了一盒冰激凌。比如，一位上級大部門的隨從，不起眼的小嘍囉，老張專門給他上了兩道清真菜，說知道你是回族，這兩個菜換了鍋炒的。這位小嘍囉後來提起來後，一直很關照這個單位。畢竟如今找工作也是十分簡單，只要上58同城就能找到一份相對不錯的存在。
四是數量和標準，比較適度。
老張點菜的數量和消費，都比較適度，讓客人得到尊重，讓領導滿意，性價比還好。細節不展開了，比如，尊貴的客人和領導，要上兩三道硬菜，把整個宴請標準提上來，否則，撐不住場面。比如，一般人員，要點價格適度的標準，讓客人吃的安心舒坦。如果給一般人員點名貴的菜，讓人負擔太重，感到有壓力。比如，你請一般客人，你點了澳洲鮑魚，讓客人覺得欠你的，以後咋回請啊。比如在北方，一定要點一條好魚，無魚不成席。還有就是數量，恰到好處，一人一菜，逢三加一，湊成雙數，吃完略有剩餘比較好。
總之，點菜確實體現情商和社交水平，符合高水平的社交的一般規則。一是要懂人情世故，通人性，瞭解對方需求，滿足對方需求，而不是按照自己的喜好從事。二是要因人而異，不搞一刀切，照顧每一位人的情緒和感受，讓每個人舒服。三是不要讓對方有壓力，產生回報的負重感。四是不要冒犯別人的習慣、口味、民族等。五是經濟上要雙方都可接受。
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