乾菜在北方是很常見的菜，在以前可能是因為新鮮的蔬菜比較匱乏，所以智慧的人們就把蔬菜晾乾有利於保存到比較長的時間，在寒冷的冬天也可以吃到自己想吃的蔬菜。
我家之所以有乾菜都是媽媽在家鄉幫我晾曬的，記得小時候我最喜歡吃幹豆角，它與肉炒在一起味道十分好吃，去年媽媽在家種了幾架豆角，她把收穫的豆角全給我晾了乾菜，自己卻沒捨得吃。每次看到幹豆角就想起了媽媽慈祥的笑容，我都沒有捨得吃掉它，一直放在冰箱裡冷藏保存，放了快二年的樣子，我都有些把它忘記了，媽媽今年來我家小住，前些天收拾冰箱，發現還有一袋幹豆角，於是就拿出來把它炒了，豆角還是那樣的清香碧綠，更多的是媽媽對我的愛，母女倆圍在桌邊，邊吃邊聊回味無窮。
先把幹豆角洗淨用清水泡開，大約泡半天左右。
炒鍋中加清水把泡開的幹豆角放在鍋中，加少許食鹽和植物油，中火煮開轉小火直至將豆角煮軟。
把煮好的豆角控幹水分撈出，放在案板上用刀切成寸段。。
準備三個小米椒切碎，蔥薑蒜切碎，切一些羊肉片，肉片切得薄一些不要太厚，泡發幾朵黑木耳。
炒鍋中加適量的植物油放入小米椒炒出香味。
加入羊肉片和生薑末翻炒。
當羊肉片有些變色時加入蒜末和蔥碎。
翻炒出香味以後，加少許生抽調個底味， 加一些生抽也防止羊肉粘鍋。
當羊肉全部變色後，加入泡發的黑木耳翻炒。
加入切好的豆角段。
加入生抽和食鹽調味。
在炒鍋中翻炒大概一分鐘左右，加入適量的白糖提鮮。
最後淋幾滴麻油不要太多哦，這可是畫龍點睛之筆。
美味的肉炒幹豆角就做好了，這是一道充滿了愛的美味。
暖心小提示：
1.在煮幹豆角時，加入適量的食鹽和植物油，可以使煮出的豆角顏色更加碧綠。
2.如果比較著急的話，煮豆角時可以加入少許鹼面，可以加快豆角煮爛的時間。
3.菜出鍋前淋幾滴麻油，味道會更加出彩。
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