香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸香蕉，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。
世界上最大的香蕉▼
在巴布亞新幾內亞的森林中，發現一種芭蕉樹高達25米，和一般香蕉或芭蕉樹相比，足足高出5倍，樹幹圍度超過一個大人環抱，葉片巨大，可供野外求生人士作為臨時庇護所屋頂。
這種芭蕉樹的果實可以食用，未成熟的芭蕉，果皮是綠白相間，熟成後是黃色，一根香蕉大約有1.5至2公斤重，當地人要4人合食才能吃完一整根，是目前已知世界上最大的芭蕉。
香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食後既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。因此，常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
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