健康與美食顧問
我們在餐桌上經常看到蒜薹，它又叫蒜苗、青蒜，是大蒜髮育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味，而又沒有大蒜味道那麼衝。我們經常把蒜薹和豬肉、牛肉等一起炒食，味香脆口。
首先來看營養成分，蒜薹中富含蛋白質、維生素C、維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等，還含有鐵、銅、鈣等礦物質，尤其是含銅量較為豐富。這些營養成分含量完全不輸給大蒜，同時蒜薹又含有大蒜素，和大蒜一樣具有殺菌功能。它還有下面這幾種功效：
1.促進消食，蒜薹能夠促進胃酸分泌，幫助食物消化，改善積食症。
2.預防流感，蒜薹能夠殺菌消毒，預防流感。
3.預防癌症，蒜薹中的營養物質能夠改善腸道環境，提升營養吸收，增強抵抗力。保護肝臟，提升肝臟的解毒能力，預防癌症。
4.降脂控壓，蒜薹中的蒜素、維生素C、維生素B族等，對血管有保護作用，能夠改善血液循環，調節血脂和血壓水平，預防動脈硬化、冠心病、腦血栓等心血管疾病。
在流感季節，我們在吃不下辛辣蒜頭的時候，就可以吃點蒜苗，能夠起到和大蒜類似的功效哦！
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蒜薹作為一種常見蔬菜，又是幾家歡喜幾家愁的事，一些人愛吃蒜薹，覺得有獨特香味，叫起來也可口，另一些人就覺得蒜薹獨特的氣味難以接受，嚼起來也不舒服。不過蒜薹的確是一種不錯的蔬菜，日常可以吃一些，特別是對於心腦血管疾病患者是很好的選擇。
蒜薹低脂低熱，但其中含有一定量的蛋白質成分，還富含多種維生素，例如維生素A、維生素C、維生素E。蒜薹的礦物質含量十分全面，例如人體所需的鎂、鐵、銅、鉀、錳、磷、鈣、鋅、鈉、硒等等在蒜薹中都能夠找到。蒜薹中的膳食纖維十分豐富，能夠通便潤腸。蒜薹中含有特殊的辣素成分，能夠幫助殺滅病菌，對於病原菌和寄生蟲都有很好的殺滅效果，所以流感高發期可以適當吃點蒜薹。不過消化功能不佳的朋友應該少吃點蒜薹，過多吃蒜薹可能造成腸胃不適，過多攝入蒜薹可能還會加重肝臟負擔，有肝臟病變的朋友少吃一些。
研究發現，如果經常適當吃點蒜薹的話，還可以預防痔瘡，如果已經有了痔瘡，吃蒜薹能夠降低發作次數。綜合來說，蒜薹能夠消毒殺菌，提高免疫力，能夠潤腸通便，對於控制血糖血脂有好處。所以日常適當吃點蒜薹也是很好的選擇。
只有營養師知道
蒜薹它是從大蒜中抽出的花莖，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
1.蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
3.蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
4.蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
營養成分
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
注意事項
1.蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不好的人最好少食蒜薹。過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
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蒜薹又叫做蒜毫，是從大蒜中長出來的，在中國已經有2000多年的歷史了，不論是南方北方都十分喜愛並廣泛種植這種蔬菜。而且我國被成為“天下第一蒜”的商河蒜薹，遠銷海外，如：日本、韓國。是知名度極高的保健蔬菜。那麼，吃蒜薹都對我們的身體有什麼好處嗎？
蒜薹中含有大蒜素和大蒜新素，能夠抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。而且還對病原菌和寄生蟲有著良好的作用，能夠預防流感。並且蒜薹嚼起來十分有嚼頭的外皮有著十分豐富的纖維素，能夠有效促進排便，對便秘人士也是很好的食物，還可以一定程度上改善輕中度痔瘡的情況哦。
蒜薹的營養成分非常之多，它含有多種的蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E，十分豐富。
在我國《本草綱目》中就記載了蒜薹，蒜薹有著祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等等功效。從中醫角度上來講，蒜薹性溫，能夠調和肺腑，滋補虛體，能夠活血抗癌，還因為大蒜素的存在對腹瀉有著一定的效果。
蒜薹中還含有著豐富的維生素C，維生素C有著解毒的作用，對心腦血管能起到一定的保護作用，長期食用可以預防血栓形成，可以保護肝臟，對高血壓、高血脂人群都是十分不錯的食物哦！
以上就是吃蒜薹的好處！
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蒜可以說全身都是寶，大蒜可以吃，也可調料，蒜苗也是很美的食物，蒜薹更是一種美味，而且吃蒜薹會有許多好處。蒜薹到底有哪些好處和作用呢?
蒜薹
蒜薹，也有地方稱為蒜薹，是從大蒜中抽出的花莖，蒜薹具有多種營養功效，是非常不錯的美食。
蒜薹的營養成份
蒜薹營養豐富，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、大蒜素等人體所必需營養成分。
蒜薹的功效和作用
1.預防流感
蒜薹含有辣素的物質，它類似青黴素，可以殺滅病菌，可起到防止傷口感染和預防流感的作用。
2.增強抗病能力
蒜薹中含有跟人體免疫相關的酵素類物質，它能為人體蛋白提供營養，增強人體的免疫能力，達到增強抗病能力的作用。
3.預防痔瘡
蒜薹中的纖維素可以促進胃腸的蠕動，潤滑人的腸道，讓腸道通暢，促進排便，有效預防痔瘡。
4.降脂減肥
蒜薹含有分解人體脂肪的物質，常吃蒜薹能夠分解脂肪，減肥脂肪儲存，達到降脂減肥的目的。
5.降血壓
蒜薹中的微量物質能使人的血管擴張，改善血液循環，使人的血壓降低，預防高血壓。
6.護肝養肝
蒜薹中的維生素能起到保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害的作用，。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。能夠幫助肝臟結構和功能的維護和修復，起到護肝養肝的作用。
吃蒜薹的注意事項
1.蒜薹不宜過度烹炒
2.消化能力差的人不宜吃蒜薹。
3.眼病患者不宜吃蒜薹。
蒜薹怎麼吃
蒜薹的吃法簡單，一般作蒜薹炒肉或者是蒜薹炒雞蛋等等。
蒜薹是一種美味，很遠就能聞到香味，炒肉時更是鮮香打撲鼻。常吃蒜薹對人體健康有好處，建議大家可以適當吃蒜薹。
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美食營養顧問
當下正是蒜薹大上市的季節，初夏第一鮮，最精緻的蔬菜。
蒜的一生有三個最精彩的階段，都是當季統領其他蔬菜的拔尖兒：早春的蒜苗，初夏的蒜薹和隨後的蒜瓣。蒜薹最是精華，贏嫩、脆甜、營養豐富，算得上“聚集精華於一身”。
蒜薹的食用價值最大，主要表現在：①蒜族的殺菌消毒與抗生素相似；②富維生素含量有利於心血管系統的保護，有防癌作用；③通便防痔，治便秘。
中牟是大蒜產區，今年又是大豐收，產量比去年高。當下依然出現往年的銷售難局面，不說多少錢一斤了，相當普遍的是蒜薹到了採摘的時候，摘走不要錢都沒響應，蒜農只有忍痛隨摘隨扔。因為蒜薹必須的要及時摘掉，否則影響蒜瓣的收成。蒜農難。
普濟
又到了蒜薹大量成熟的季節，還記得小時候只有年節家裡才會買蒜薹，那時候好像算是一種相對較好的菜，但是現在生活水平提高了，蒜薹吃的也再普遍不過了，大蒜是個寶人人都知道，蒜薹的功效也毫不遜色。
🌲中醫認為，蒜薹性溫，味辛，歸脾、肺、胃經，可以醒脾氣，消穀食。
🌲從營養角度來說，蒜薹中含有大量對人體非常有益的成分，還有維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維。
🌲其中大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖；
🌲含有的膳食纖維可以預防便秘
🌲豐富的維生素C等可以預防冠心病、動脈硬化和血栓形成，保護肝臟。
🌲其中含有的辣素的殺菌作用能達到青黴素的十分之一，預防流感，防止傷口感染等。
⚠️食用禁忌⚠️
蒜薹雖然好處多多，但是食用的時候還是有幾點需要注意：
1、消化能力不佳的人應該少吃蒜薹
2、過量食用蒜薹會影響視力
3、有肝病的人如果過量食用，會造成肝功能障礙
🍰美食推薦
蒜薹臘肉（具有殺菌消炎的功效）
食材：蒜薹100g，臘肉100g，芝麻油75g，鹽，薑末、蒜末少許
做法：蒜薹洗淨切長段，臘肉切薄片，炒鍋放入芝麻油燒熱，放入薑末、蒜末炒香，再放入蒜薹和臘肉煸炒，等待蒜薹快熟時加入適量鹽翻炒至成熟即可。
我是營養講師小飄，蒜薹還有哪些好吃的做法，你是怎麼吃蒜薹的，歡迎大家留言噢！
小飄
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。下面順便給大家分享一道蒜薹好吃的做法。
食材準備：蒜薹、土豆、幹辣椒、乾花椒；
1、蒜薹用剪刀剪掉尖部，切成4釐米長段，沖洗乾淨瀝乾水分備用；
2、土豆去皮洗淨切條，然後沖洗掉澱粉瀝乾水分備用；
3、熱鍋燒油至7成熱放入土豆條炸至金黃色撈出備用；
4、接著放入蒜薹炸至蒜薹變軟即可撈出備用；
5、鍋裡留少許油，放入幹辣椒、乾花椒爆香；
6、然後加入土豆條翻炒均勻；
7、接著加入蒜薹炒勻，放入適量鹽、五香粉、雞精翻炒均勻即可；
8、出鍋裝盤，蒜薹炒土豆條就做好了，鮮香可口特別好吃，用它配著吃米飯超級棒，做了一大盤上桌分分鐘就被吃光光了，大人孩子都愛吃。
9、喜歡這道蒜薹炒土豆條的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
蒜薹是雪漫喜歡吃的食物之一，有時候便秘一吃這個多喝水，慢慢就好了，說明它對腸道很有益處。最愛的就是清淡的蒜薹炒肉絲啦，脆脆甜甜，一股蒜香味。
簡單說說它的好處吧。
1.殺菌抑菌
蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
2.潤腸通便
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。雪漫的一個叔叔長年便秘，經常吃蒜薹後痔瘡復發次數少了，有很大改善。
3.降脂，軟化血管
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂的作用，也有預防冠心病和動脈硬化的作用。
4.防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
如果你有高血脂，便秘痔瘡，那就多吃蒜薹吧，加上合適的運動，這些症狀就會減輕很多哦。
微雪漫Aimee
蒜薹富含大蒜素、大蒜新素，含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。含有豐富的維生素C，可以降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，具有防癌作用。蒜薹具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。所以可以多吃蒜薹。
