民間有一句俗語，叫“吃什麼補什麼”。這句話聽起來簡單，但流傳廣、影響大，從古到今，起碼中國人深信不疑。吃豬肝可以補肝?喝骨頭湯補鈣?鐵鍋炒菜補鐵?諸如此類關於吃啥補啥的說法，真的是層出不窮。
鐵鍋炒菜不補鐵炒菜時鍋壁與鋼鏟的反覆刮蹭，的確會使得微量的鐵屑混入到食物中，不過這部分鐵主要是無機狀態的鐵，人體對它的利用和吸收率是極低的。
利於人體吸收的鐵元素，主要是存在於動物的肉、肝臟和血中的血紅素型的鐵，和豆類、木耳等植物中含有的非血紅素型的鐵。
吃肝補肝不可取肝臟是生物合成、生物轉化(解毒為主)和一些營養素貯存的場所。現代醫學研究證明，儘管人類和動物在器官功能方面有著諸多相同之處，但這並不意味著“吃啥就能補啥”，相反，如果大量地食用動物器官，還有可能有損健康。
肝病患者應該慎吃動物肝臟，因為其含膽固醇較高，不易消化，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。
另外，動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟內積聚，引起貧血、肝硬化、腹水等症狀。
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