秋天，最舒服的季節，但也在悄悄的開始燥了，一不留神就會焦灼上火，出現嗓子疼口唇乾裂牙痠疼等等的症狀。保養好自己和家人，最簡單的辦法就是多喝湯。比如五塊錢買一斤鮮活的蛤蜊，拿回家煮一煮就是一碗純美的海鮮湯，油都不用放，連湯帶菜的喝三碗，飽足又滋潤，皮膚也能跟著不幹燥了。
蛤蜊不止是小鮮肉，更大的特點是，富含高蛋白、高微量元素、高鐵高鈣，但脂肪含量卻是極少的，這點很合吃貨的意。還有蛤蜊的鮮，記得很多年前，在雁蕩山景區，隨便找一家小館子，菜單上都有“天下第一鮮湯”，也就是蛤蜊湯，看著清湯寡水的，味道確是淡淡的鮮甜。海鮮向來是溫州人的心頭好，這蛤蜊，他們應該還有很多種吃法，簡單煮成清淡的湯卻被譽為天下第一，可見非一般的純美滋味。
今天的湯里加了蟲草花和青菜，金黃搭碧綠的顏色煞是好看。蟲草花，不是花，是菌菇類，口感脆嫩似蘑菇。它是大米、小麥、玉米以及豆類、蛋奶類等培育的，很天然原生態。現在菜場裡天天都能買到，5塊錢一兩，由於是鮮的，所以覺得價格也算親民，但是營養卻是冬蟲夏草級別的，秋天多吃點，身體棒棒的。因為蟲草花含有18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，營養價值遠遠高於其它菇類，是傳統冬蟲夏草的最理想替代品。
蟲草花蛤蜊湯，能補氣養精益血，秋季靚湯，老少皆宜。
【蟲草花蛤蜊湯】
材料：蛤蜊480克，蟲草花70克，小青菜90克。
調味料：蔥1顆，姜4片，鹽2克，米醋幾滴。
做法：蛤蜊反覆搓洗乾淨，洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮。買蛤蜊時可以問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣的更乾淨不牙磣。
鍋中是煮蝦的湯，放入蔥花薑片，大火煮開。家裡有雞湯魚湯或者煮蝦的湯最好不過了，若是沒有就直接加清水。
開鍋後放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫。
覺得蛤蜊差不多都開口了，放入蟲草花，稍煮1分鐘，繼續撇去浮沫。
加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可。
小貼士：買吐好沙的蛤蜊很重要，回家就省事了，直接煮湯不牙磣，蛤蜊也白白胖胖的。
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