做女人_要拽
到雲南就會知道雲南好吃的東西太多了，由於雲南地域很大，民族眾多，口味與習俗不同，各地的飲食習慣也大有不同，另外由於雲南的環境好，適合各種植物與菌類生長，有很多外地看不到的野生植物，做出的菜品也是完全不同的口味。
來雲南自然要品嚐米線，雲南的米線品種太多了，而外省人似乎只是知道雲南的過橋米線，其實我吃過很多好吃的米線，比如羊肉米線、菊花草芽米線、還有小鍋牛肉米線。
另外雲南的豬肉非常好吃，也就是所謂的生態豬，比如在建水吃到的黑毛豬，在建川吃到山老腿火鍋，還有各種豬肉食品，以及在丘北縣吃到的殺豬菜。
另外雲南的菌類植物也很好，名貴的有松茸、乾巴菌，其他喜歡吃的有牛肝菌、羊奶菌、雞縱菌等等……
雲南不能接受的有各種蟲子，比如那些竹蟲、蜂蛹還有各種昆蟲，想想就想吐了……
書影
所謂好吃跟不好吃呢，其實這只是一種相對論的判斷而已。
一個雲南人，對家鄉的食材本來就應該是充滿愛的。但是由於審美的變化以及對一種價值觀、尤其是舌尖價值觀的一種突然的顛覆，有了自己的愛憎，這是一個很有趣的現象，比如說
“糊辣子”。
這東西是雲南人吃的最多的菜，無論那人做素菜炒肉炒什麼東西，都會放兩個胡辣子熗一下鍋。而在當年，這種糊辣味型雲南菜的基本味調，不僅是我們家鄉的一種味道，應該說，它還是非常溫暖溫馨的一種鄉愁。可後來我覺得這個糊辣子的味道實在是太具破壞性了！它把各種美好的味道全部掩蓋住了，以後無論你是吃新鮮的蘑菇，還是吃優良的淡水魚類，食材的本味最終都會被那瘋狂的胡辣子給掩蓋沒了。所以呢，我現在變成了一個獨特的飲食習慣，我不太喜歡在裡面加胡辣子，除非是特定的某種蘸水，否則的話，我的餐桌上是不會有胡辣子的蹤跡出沒的。
要說到好吃的東西同樣也很複雜，因為同樣有愛得很深的事，才讓我久久不能忘懷。作為雲南人，優先最愛的必然是野生菌，這是一種得天獨厚的具備地域性，更是靈性的美味，但是雲南人絕對不會去迷戀松茸那事用家鄉話說是坑外地人專用的東西。
雲南人最喜歡的蘑菇無非兩者：乾巴菌根及雞樅。乾巴菌很少見，無疑是我最愛的極致美味！
前幾天我聽到一個美食家朋友說他在香港吃到了這一輩子，最好吃的炒飯，每晚要600多塊錢，我不禁大吃一驚，也充滿好奇這究竟是一款怎麼樣的炒飯？後來朋友正色告訴我那是香港名廚，做了一份地道正宗的雲南乾巴菌炒飯。聽到這句話時我已經無法自控了，突然間太想飛回雲南飛回我的家鄉繼續去品嚐那最最不能忘懷的人間美味乾巴菌……
飯醉分子閆濤
一、雲南好吃菜
雲南菜中小編覺得最好吃的還是米線，過橋米線、小鍋米線等都非常好吃，雲南的米線不僅湯好、米線品質也好，所以到雲南就一定要品嚐當地的米線，會給你意想不到的美味。雲南好吃的不僅有米線，雲南的牛乾巴、野生菌都是非常美味的。
尤其是每年夏秋相交的季節，而云南的野生菌裡面，我個人最喜歡的還是雞樅，脆、嫩、甜、鮮是它最大的特色。
乾巴菌、牛肝菌也不錯，這兩菌的香味比較特殊，但異常鮮美。松茸雖然名氣很大，營養價值很高，但小編始終覺得松茸是沒有雞樅好吃的。
二、雲南不太好吃的菜
雲南菜大多比較開胃，也非常好吃，但由於物產、飲食習慣還是略有差別，所以雲南菜中還是有個別的菜一般，比如雲南菜中酸木瓜燉豬腳，看名字非常好吃，但酸木瓜的確酸味突出，並且有獨特的酸味，有很多人不太接受。雲南的餌塊名氣很大，但說真的，做的不好吃的餌塊真的非常難吃。這一點對於平時餌塊吃的不太多的朋友們還是要慎重。
美食理想
到雲南去，最好吃的莫過野生菌，比方說、牛肝菌、雞腿姑、豬肚菌、羊肚菌，配以煮雞湯。味道鮮美極了！還有松茸純鴨煲；乾巴菌炒青辣；松露菌燒豬肚。真的是人間之珍餚美味。
一，松露是真菌生成的，目前還沒有人工種植的先例，它是野生的，長在地底下，只有豬、野豬能嗅覺到哪兒的地下有松露菌生長著，人們一看到有野豬用嘴拱出一個一個坑的，有松樹、櫟樹、橡樹生長的地方，就可以挖到松露。因為松露是寄生在松樹、櫟樹、橡樹的根部的真菌，其含多種微量元素是百菌之王。歐洲人很喜歡它，並配成“魚子醬松露”，是王公貴族，大富豪們才能吃得起得“奇珍異寶”。聽說吃一盤松露魚子醬，大約要二千歐元。
露>二，乾巴菌是長在泥土表面的，身材矮小僅1~3Cm高，全身烏漆抹黑的，都是泥巴，純野生，無人養殖，雲南人是把它的泥巴用刀刻削的差不多後，再用麵粉和起，洗淨，讓剩餘的泥巴跟著麵粉跑路，洗淨後的乾巴菌，可是寶貝疙瘩，用它炒辣辣的青椒下飯，這個香呀！是不能用語言、文字來表達的。
三，松茸，也是野生的，它生長在松樹林中，熟了有點松香味，用它煲雞，有怪怪的松香味，據說可以防癌抗腫瘤，抗輻射！日本人最喜歡吃雲南的野生松茸。
四，羊肚菌，長得一個個小羊肚似的，形似貌似，就是小小個子，大多隻有大拇指一節那麼大，湯中的味道都沁入羊肚樣的花格狀的肚葉中，一口咬嚼，別有一番風味，使人過喉不忘。
五，雞樅菌，撕開後形若雞白肉，用它煮湯，或烹製肉類、禽肉，如同加上了雞精，味道就蹭蹭的上去了！雲南人將它與辣椒熬成油，名曰雞樅辣椒油，用以加到麵條，茸絲裡面提味！
注意，你如果連續幾餐，大吃特吃各種野生菌，身體會感到全身軟綿綿的沒有力氣，雲南人說是菌輕度中毒了，要到醫院去打一針，化點小錢，問題即可解決！外地人初去雲南，不能頓頓吃菌，否則就會輕度中毒。我就經歷過了，現在最多一星期吃一次，且吃少量的菌菜，吃多了就全身無力，後來也就乾脆少吃為是。
另外，外地人千萬不要亂買野生菌，拿回家也不識其中有無毒菇，每年都有死於毒菌中毒的人。外行人，不應該去購買野生菌煮食，如果碰巧遇上混進一小朵毒菌株，食用後，未及趕到醫院就有中毒而亡的可能！這虧吃大了！
老蛇正宗
小妹的朋友有機會在昆明呆過4年，作為一個外地人看雲南，真的是“彩雲之南，美麗的地方”。天氣爽、吃的好、景色美，生活的簡直不要太舒服！好吃的東西太多，說幾樣代表性的。
1.米線
正宗的雲南米線吃起來是非常非常爽口的，米線雖然是米做的，但是完全沒有大米那種糯糯的粘牙的感覺哦。吃一次你就知道，和北方的過橋緣、阿香米線之類的，口感完全不一樣。話說在昆明的時候，橋香園只要 9塊錢一碗啊，每次進城都要去吃！現在應該翻倍了。
米線的種類也有很多哦，用大鍋雞湯自己往裡面加料的只是最基本的“過橋米線”。
還有小鍋米線
涼拌米線
米線的“弟兄”——餌絲也是非常好吃，看起來像麵條一樣，吃起來口感完全不是一個檔次！是苗條的升級版。
2.燒餌塊
燒餌塊是雲南的傳統早點。餌塊皮兒加上烤過的炸油條，再加上小菜，甜醬或是鹹醬，別提多好吃了。
做餌塊的老闆們，手法也都特別嫻熟，隨便一卷都是緊緊的，餌塊完全不會鬆散掉。
原來一直覺得甜醬很膩，北方人當早點吃會不太習慣。但是呢，吃過一次之後就完全停不下來，絕對開啟了新世界。 
現在依然能夠回想起老闆問我“甜的還是鹹的”那種雲南調調。
3.傣味燒烤
雲南的燒烤是不帶籤子和串串的哦，就是烤好了一盤直接上給你，分量不大，都是一小盤一小盤的。
每次必點就是烤茄子、烤羅非魚、烤牛肉、菠蘿飯。
人生當中沒見過比傣味烤茄子更好吃的茄子了，完全不會油膩，還非常好撕。
最有特色的絕對是烤韭菜了，因為其他地方沒見過。
4.炸洋芋
在雲南真的遍地都是，地道是炸洋芋使用野生小土豆做的，一個小土豆也就硬幣大小，一口一個。
老闆會用特製醬料和一些綠色葉子拌一拌。
5.洋芋火腿燜飯
這個算是撫仙湖的特色了。由於雲南不靠海，湖就是非常珍貴的景觀了。撫仙湖是離昆明很近的旅遊景點，最地道的洋芋火腿燜飯也在這裡。
真的是用銅鍋做的哦，洋芋也就是土豆，是事先炸好，再和米飯火腿一起燜。火腿就是豬後腿，最香最紮實的肉。燜出來的飯別提多香了。
6.泡魯達
麵包脆加椰奶、椰絲調製的飲品，甩奶茶几百條街，料足味兒醇香。
7.子弟土豆片
當地人都不吃什麼樂事，可比克哦，因為子弟就非常好吃啦。5塊錢一大袋，吃三天沒問題。
整理完這篇稿子她又說了好幾樣，讓我一定要加上。
罐罐米線
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濟南圓滾滾貪吃妹
最好吃的是牛肝菌 也叫見手青 因為據說手採摘後會發青 那次朋友請客 清湯燒的 入口時覺得以前吃的菌的鮮味都遜斃了 而且在咀嚼的過程中鮮味會不斷溢出 融入到味蕾裡 最後喝湯 當時朋友是居住在昆明的外地人 每次夏季回故鄉 都會選中午的航班 早上去買好 下午就能送到朋友家裡 是最受歡迎的禮物
還有一個食物是炸鯽魚，大概手掌那麼長的鯽魚 炸得金黃香脆 用稻草鋪在下面 在昆明的翠湖邊上酒店和麗江都吃過 非常👍 一口咬下去又香又脆 原來令人討厭的小魚刺都炸酥了 等吃到魚背上肉厚的部分 因為水質好 魚肉鮮甜可口 絲絲美味 是最好吃的魚肉自己的味道
最不好吃？好像是各種昆蟲？炸的 因為看著太嚇人 也沒仔細嘗 就是印象不太好....
醉心培訓培訓老鳥
好奇點的樹皮菜 難吃到吐
dodo6408641
地道的雲南食品沒有不好吃的，要說最好吃，當屬下面幾樣：
一，餌塊，滷餌塊和燒餌塊好吃得不得了，不過如今在昆明已經基本吃不到好吃的滷餌塊了；
二，各種米線，訣竅是越簡單便宜的越好吃，真正的蒙自過橋米線沒有海鮮，沒有鵪鶉蛋，沒有蔥花，沒有香菜，靠的是雞湯鵝油加一塊豬油渣，那才是真的鮮。如果你無法選擇，就點一碗最普通的涼米線好了，一定不會失望的；
三，蘑菇，雲南的任何一種蘑菇，都好吃得不得了，乾巴菌、雞樅菌吃過以後會懷念一生；
四，豆腐，雲南建水的燒豆腐，只有吃過才知道有多好吃，沒吃過的人，說了也不明白；
五，牛肉，辣椒炒的牛乾巴，鮮薄荷燉的清湯牛肉，好吃得不得了；
六，奇奇怪怪的蔬菜，草芽、芋荷、青苔、芭蕉花，還有木瓜子涼粉、皂角米糖水，各種聞所未聞，見所未見的植物，勇敢的去嚐嚐吧，好吃得很；
七，奇奇怪怪的蟲子，竹蟲、蜂蛹、螞蟻蛋、某種蚯蚓、樹蟲（吃樹葉的菜青蟲，紅色，油炸後味道非常像牛乾巴，好吃），只要敢吃，就不會後悔；
八，土豆，燒洋芋（就是最簡單的囫圇烤土豆加辣子），好吃，老奶洋芋（就是鹹味的土豆泥），好吃，土豆+米飯+宣威火腿粒的銅鍋飯，好吃；
九，雲南還曾經有中國最好吃的梨——寶珠梨，現在已經吃不到了，雲南還有中國最好的象牙芒果，如今也吃不到了。
雲南最難吃的食物是麵條，雲南人不會做麵食，去雲南找麵食屬於挑事兒。
湖海一生
其實雲南菜還是挺不錯的，感覺都好吃呀，還沒發現什麼難吃的。特別是包菜，這個包菜可不是我們所說的蓮白，而且應該是一種烹飪手法吧。用荷葉包住食物再經過加工而成。
筆者有幸在萬達廣場的一家雲南菜品嚐過。
因為平時筆者是不太愛吃金針菇的，但是這道包燒金針菇卻吃了大半，很脆，不塞牙。
這道魚叫什麼名字一下忘記了，吃法和北京烤鴨一樣，一塊生菜包上一塊魚一根黃瓜條蘸上雲南特有的辣米（就是那碗紅色的蘸汁）非常美味。這道菜就在於的關鍵就在於辣米是否好吃，當時魚吃完了，為了再嚐嚐這辣米，居然加了一份黃瓜，就蘸著辣米吃。
可能這只是雲南菜的一部分，但是就這幾道菜就讓人流年忘返。
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水煮美食
在雲南貌似都沒有難吃的食物，一年四季都有各種水果，街邊路邊各種米線餌絲粑粑，還有各種傣味，都好吃的不要不要的，隨便列舉幾個都是美味！
前幾天去山裡摘的黃泡，純天然無公害！
長在家門口的桑葚，甜到膩～
白泡，也叫白酒果，甜甜的，香香的，有一股牛奶味～
街邊一個老奶奶賣的拌豆粉，滋味獨特～
涼雞米線～
泡魯達～
