提到油菜，大家都很熟悉，你肯定都吃過，那紫色的油菜，你見過嗎？
紫油菜，不是轉基因蔬菜，而是油菜的雜交品種。紫油菜的葉片正面是紫色，背面是綠色的，非常好看。口感上也比普通的油菜鮮嫩，不會像普通油菜那樣纖維多。
紫油菜比綠色油菜更有營養嗎？
答案是肯定的！除了具有普通油菜的優點之外，紫油菜的營養價值是同類蔬菜的佼佼者，含有大量的維生素A和維生素C，鐵和鈣的含量也非常高。
紫油菜的紫色來源於一種常見的植物天然色素——花青素。花青素是自然界一種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。我們常吃的桑葚、紫甘藍、紫洋蔥、紫茄子、紫薯......中的紫色也都是來源於這種花青素。
花青素除了可以給蔬果帶來更美麗的顏色外，它還能讓蔬果更有營養。研究證明，花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。也就是說，長期食用含花青素的蔬果，能延緩衰老，預防疾病。
紫油菜的家庭種植方法
紫油菜的種植也非常簡單，今天中農富通城鄉規劃院給大家介紹一下。
1/ 將種子撒播於澆透水的盆土上，覆土約1釐米，保持土壤溼潤，約1周發芽。
2/ 長出3—4片真葉時，可噴施1次稀薄的有機肥，以氮肥為主。
3/ 植株高5釐米以上時，生長速度加快，注意及時澆水以保持土壤溼潤，但不宜浸澇，一般3—4天澆水一次，或者在土壤乾旱時澆澆水就可以了。
4/ 植株高約10釐米以上時即可採收，通常先採收較大的植株，留下較小的植株繼續生長，可連續採摘許多次。
紫油菜的烹飪方法
紫油菜與普通油菜的烹飪方法基本沒有什麼區別，常見的菜餚有香菇紫油菜、紫油菜炒肉、蒜蓉炒紫油菜等。
不過要注意一點，紫油菜裡含有的花青素是一種熱敏性水溶性活性物質，花青素的保存率會隨在沸水中浸泡時間延長而顯著降低。因此一定不要讓紫油菜在沸水中焯的時間過長，否則漂亮的紫色會消退很多。
自己種的紫油菜特別嫩，一掐出水，軟而不爛，那才是油菜真正的味道，喜歡吃油菜的朋友一定不要錯過這麼有營養又生長快的蔬菜。
總結
紫油菜對生長條件要求並不嚴格，而且抗病能力強，基本上在全國都可以種植，目前種植的規模不大，各大菜市場很少有紫油菜的出現，這也造成了市場供不應求的局面。感興趣的朋友，無論是用來小規模出售，或是做成盆栽，都是不錯的選擇。
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