像我以前在農村，總會吃一種玉米麵煎出來的餅，我們那兒把它叫做“貼餅子”。過去都說“窮吃粗，富吃細”，家裡窮的一年都見不上幾次精面，這貼餅子就成了我家的主食。小時我最討厭它，吃起來拉嗓子，也許還有些虛榮心作祟，總感覺自己低人一等。
如今早就沒了這種說法，人們也開始提倡粗糧養生。長大的我開始懷念貼餅子的味道，於是琢磨出來這個小鍋簡易做法。甭管你多怕麻煩，懶人也能做，玉米麵還不沾手，很方便。粗糧吃著健康還能養胃，餅帖子配肉菜的美味可是饅頭比不了的，還不趕快收著？
鍋貼餅子
By 清水無香_yl
配料：
玉米麵(黃) 200克、麵粉 50克、酵母粉 2克、溫水 135克、蜂蜜 20克
烹飪步驟：
1.溫水（40°以下）和酵母混合均勻後，倒入玉米麵和白麵混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後根據你期望的甜度加上點蜂蜜和糖就行，量隨你心情就好，這次我沒加（因為我想減肥）！然後放在室溫高些的地方發酵。麵糰發到到兩倍大就可以用了。
2. 用手揉揉，把氣體排乾淨。
3.取麵糰約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。 放在蓋簾上後者油紙上，上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。 (一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
4.復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。
5.蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。
6.不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。如圖這樣即可了。 分離即可，不需要翻面，我翻過來是為了給你看看狀態，如果你不是為了給我拍照看看就不用翻了哈。
7.鍋中填入即將淹沒餅坯的溫熱水。
8.蓋上蓋子中大火燒就可以了。在即將乾鍋的時候在調成中小火。
9.一直到燒乾，並在次有鍋巴即可， 這個時候不要走開，時時關注狀態，有鍋巴但不焦糊即可。
10.出鍋趁熱吃，口感最好，涼透就會變硬。一餐吃不完用保鮮袋密封好，下次吃時用煎鍋加熱後稍微放一點水熱透，在變成一面帶有鍋巴的狀態即可。
烹飪小貼士：
1、玉米麵的比重比較大，現在的人還真不一定能吃的習慣，可以酌情提高麵粉的用量。
2、和麵的時候，水建議保留一些，因為麵粉的吸水量不同，多退少補哦。發酵的溫度是在30°-40°之間會發酵的比較快，但是溫度也不能過熱，超過60°酵母菌就會徹底死亡。
3、玉米麵中含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、纖維素等營養物質，有著降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等等多種保健作用，也是糖尿病人的適宜食品。
你小時候吃過餅帖子嗎？
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