家庭主廚黃小哥
早餐的時候很喜歡做蒸餃，比蒸包更加薄皮大餡，比包水餃省時省力。搭配一碗雜糧粥或蔬菜瘦肉湯，就是一頓營養美味的早餐了。
相比肉餡，個人更喜歡各種素餡的燙麵蒸餃:各種蔬菜與雞蛋、粉條等搭配做餡。原因有二:
1、素餡易熟。蒸餃皮是燙麵——幾乎是熟的，搭配各種素餡，蒸個十來分鐘就熟了，特別省時間。幾乎可以說，想吃隨時可以做。
2、青菜雞蛋或青菜粉條餡吃起來口感非常軟，清爽不油膩，與薄薄的燙麵皮非常搭配。
那哪種餡兒好吃呢？仁者見仁，智者見智，這裡分享幾種我家常吃的燙麵蒸餃餡兒。
1、菠菜雞蛋餡。將菠菜焯燙一下擠去水分，剁碎；雞蛋用筷子劃散炒成雞蛋碎，倒入菠菜餡中，加蔥末、薑末、鹽、少許生抽、花椒粉，油，拌勻即可。
這裡菠菜可以換成茼蒿、芹菜、胡蘿蔔、茴香苗、蘿蔔等幾乎任何您喜歡的蔬菜；搭配的除了炒雞蛋碎，還可以加入粉條，或者用粉條代替雞蛋。
2、肉渣蘿蔔粉條餡。將五花肉切丁，放入鍋內炒，炒至水汽幹了，加八角、薑末、蔥花，五香粉或花椒粉，炒出香氣，炒至肉丁部分油脂被逼出、表面微黃。拌入剁碎擠去水分的蘿蔔餡中，加生抽、油拌一下，加鹽拌勻即可。
肉先炒香了再入餡，跟用生肉餡蒸出來完全不同的口感跟味道，特別的香，您下次不妨嘗試一下。
家常美食小廚房
對一個南方姑娘大講燙麵死麵，近乎於對牛彈琴。
要想一秒鐘解釋清楚，最簡單的方式，就是——吃！
講真，吃貨壹周君無心瞭解所謂的燙麵死麵是什麼情況，直到在洛陽旅遊吃上一份蒸餃，對，就是看起來樸素無奇，比心理期待略大一點的蒸餃，味蕾喝彩——怎麼跟前幾十年吃的蒸餃不一樣！
同行東道主得瑟，那不因為我們洛陽人民勤勞能幹唄！原來，就是燙麵的優勢發揮到無敵，只有味蕾屈服，耳朵才聽得進去：一般蒸餃都需要燙麵，就是用開水和麵，利用開水將麵筋燙軟，澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，蒸出來的餃子麵皮就不會很硬，但還不失韌性。
說實話，面軟和有韌性了，什麼樣的餡料都能完美。
最普通的當然是大蔥豬肉餡，大蔥只要蔥白部分，切成蔥花，加上姜切末兒，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。
其實餡料的寬容度特別大，基本上愛吃什麼家常菜就可以搗鼓著塞入麵皮即可。
比如我超愛下飯菜，我就做過四季豆、木耳、香菇，掂鍋翻炒出來，然後當成餡料；或者想著卡路里悠著點，就搗鼓一下用豆腐韭菜做餡兒；如果要走佛系養生派，可以讓胡蘿蔔唱主角，加上點肉末，就可以吃到滿嘴維生素A。
武漢壹周
不瞭解南方是否有燙麵蒸餃，我介紹一下我瞭解的京津冀一帶的情況。
一，天津北京的蒸餃，基本都是清真回民店，大部分是羊肉蒸餃和牛肉蒸餃，也有三鮮餡的蒸餃。
二，說說天津的清真蒸餃店，幾十年前在天津賣蒸餃的，一般情況下沒什麼字號，或者叫某某蒸餃鋪。基本都是小鋪面，蒸好的蒸餃放在大箥羅裡，上面蓋好被子保溫，另外有免費的小米稀飯。
特別是在天津的西北角，北郊的天穆，紅橋區的西沽等地，因為回民聚集，賣蒸餃的店鋪多。
三，在河北省的保定，滄州，特別是孟村回民鄉鎮村，居民自己家經常做。
四，蒸餃的餡，有純肉餡的，肉三鮮餡的，素三鮮餡的，羊肉牛肉加西葫餡的比較多見。
用戶4980042605
根據你的經濟情況來決定你包的餡，澳洲的龍蝦取仁，味道相當不錯。其次取對蝦仁，再其次取小龍蝦仁。
然後蟹黃，鮑魚，蟹肉，海蟶，海貝，象拔蚌，海參，海膽，海螺肉等等等等。每一種都是相當不錯。反正我吃不起幾種，如果您消費完覺得不錯可以給咱形容一下感受。
味道錯不錯另說，心疼是多少有點點。但是家人一起吃的話多少也不覺得。
咱能臆想的就是這些了，韭菜豬肉雞蛋牛肉這些太普通了。哈哈哈，記得反饋一下味道。
