都說真正的美食藏在街頭巷尾裡
特別是那些老店
經過幾代人的改良
代表本土的家鄉味道
那才是成長中的味道
百年老店，是上海城市的記憶
唯有在上海老字號餐廳裡
才能品出老上海的味道
逛一逛上海的百年老店
看看這些歷史的見證者和傳承者們
有著怎樣歷久彌新的上海味道
大富貴酒樓
- 137歲 -
上海大富貴酒樓是一家中華老字號的酒樓，始於光緒七年，是滬上歷史最久、名氣最響的徽幫菜館。
酒樓分為點心部和飯店部。點心部中有上海的特色小吃：小籠、生煎、小餛飩、鍋貼、排骨年糕、炸豬排……應有盡有。
點心部還有多種口味的麵食，如油拌麵，雪菜面，辣醬面，紅燒大排面，紅燒小排面等等。飯店部主要經營各式特色徽菜。
在大富貴，一例生煎，一碗三鮮小餛飩是很多爺爺奶奶和爸爸媽媽回憶裡的味道，三鮮餛飩裡的蛋皮、榨菜、蝦米一樣不少，加點胡椒粉和醋，吃起來可滿足了~
“大富貴酒樓”的徽邦菜，一直保持著徽菜的烹飪特點。不過現在更出名的是各種上海小吃，而一到飯點，這裡就一定座無虛席。
地址： 中華路1409號錦南商廈旁(近夢花街)
老正興菜館
- 156歲 -
“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經營上海本幫菜的飯店，創建於清同治元年（1862年），是 上海本幫菜的鼻祖。
“老正興”當年坐落在上海九江路350弄原大陸商場（舊稱佛陀店）內，其創始人是結拜弟兄祝正本和蔡仁興，取兩人名字中的一個“正”字和“興”字作店名，叫“正興館”。
後因生意甚好，一些飯店便冒名掛“正興”招牌，於是祝、蔡兩人便在“正興”二字前加了個“老”字。從此，“正興館”變成了“老正興館”。
老正興的油爆河蝦、清炒鱔糊、蝦籽大烏參、八寶辣醬、草頭圈子被市烹協獲上海名菜大王。有以 “天下第一蝦”美名而馳譽中外。
特別值得一提的是紅燒划水，魚尾未經過油煎，魚的肉質很嫩，很可口。這樣的划水現在已經很少能吃得到了，這家正宗的燒法，值得肯定。
地址： 福州路556號(近浙江中路)
王寶和酒家
- 274歲 -
王寶和酒家創始於清朝乾隆九年（公元1744年），是享有“蟹大王，酒祖宗”之稱的上海最早的酒家之一。
相傳，王寶和酒棧原在紹興自設釀酒作坊，並做帆船運輸生意，來往於青島、上海等地，趁便運酒到上海，在小東門開設酒棧出售，獲利頗厚，營業日益發展，此後紹興酒坊釀出的各種優質陳釀黃酒數量大增。
除上海外，還遠銷到日本、新加坡、東南亞等地區。酒店幾經遷移，發展成為上海一家頗具規模的著名酒店。
作為“滬上品蟹第一家”，王寶和成為了上海老饕們的首選品蟹之地。
其蟹宴可用“一菜一格”形容，充分詮釋對食材的理解，彰顯大閘蟹各部分之本位，具有“選料講究、刀工精細，色彩淡雅，口味清淡， 嫩滑可口，原汁原味”之特點。
蟹菜佐以王寶和黃酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必選和絕配。
地址： 福州路603號(近浙江中路)
上海老飯店
- 143歲 -
“上海老飯店”原名“榮順館”，始創於清光緒元年(1875年)。老飯店的創始人是浦東川沙人張煥英，原是個廚師。
1875年，他在南市新北門內城隍廟西首一條叫舊校場路的小馬路上，租下了一幢年久失修的小樓，開了一家小飯館，取名“榮順館”。
這家飯店設備陳舊、店堂狹小，只是一家小小的“夫妻店”，但因張老闆烹調技術高超，味道鮮美、價格低廉，很受普通市民歡迎，開市不久就客源興旺。
上海人對經常去的地方就叫“老地方”，吃過“榮順館”的顧客只要有機會就會再去，並且眾人口耳相傳，逐漸使“榮順館”聲譽鵲起，成為許多人經常光顧之地，因此 有些老吃客就將“老榮順館”慢慢叫成了“老飯店”。
“八寶鴨”為上海老飯店首創，蒸的時候，要用錫紙包裹嚴實不“走氣”，從而保持鴨肉與蓮子、火腿、開洋、冬菇、栗子、糯米等“內容物”的味道充分融合。
八寶辣醬味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。後來，上海一些菜館紛紛仿效，“八寶辣醬”就廣為流傳了。
地址： 福佑路242號(福佑路與麗水路交叉口)
松月樓
- 108歲 -
春風松月樓由徐蕙嘉創建於清宣統二年（1910年），是一家歷經三朝的百年老店。創始人徐蕙嘉，早年在廟前一家“素六露軒”裡學生意， 對素菜館的操作比較用心，後來就通過幾個朋友集資，開設了這家春風松月樓。
最開始的店址在城隍廟西園凝暉閣，九十年代末搬到現在的店址。松月樓是一家專做素食的餐廳，堅持淨素，葷不入內，沿續至今，絕對是上海素菜第一樓。
這裡的特色品種有羅漢面、雙菇面、素菜包等。
松月樓的菜包遠近聞名，餡用青菜、麵筋、香菇、冬筍、香乾剁碎後配以麻油、白糖待調味品拌勻，皮白松軟，一口咬開， 鮮豔奪目，香氣撲鼻，吃口也相當滋潤。
海棠糕最上面一層有焦糖的香；剛出爐的時候甜、香、脆，外層還撒了芝麻和瓜子讓人讚不絕口。
地址： 百翎路23號(近方浜中路)
德興館
- 140歲 -
上海德興館創建於清光緒九年，是一家馳名中外的品牌企業。
上海德興館的本幫菜餚在幾代烹飪大師的潛心研製下，菜餚質量有了長足的進步，尤其以燒、燉、炒、燴、炸見長，原汁原味，入口醇厚。
其中蝦籽大烏參有天下第一參之美譽，並擁有紅燒鮰魚，油爆河蝦，砂鍋魚頭，草頭圈子等名菜盛譽滬上，經久不衰。
一年12個月，德興館的外帶窗口絕對好貨滿滿!
燜蹄二鮮面，燜蹄爆魚，即為二鮮，蹄髈酥爛入味，爆魚魚骨都酥了。黑色的魚皮完整乾脆，魚身乾溼合適，嚼起來鮮香甜。
地址： 廣東路471號(近福建路)
洪長興
- 127歲 -
洪長興的前身叫“馬傢伙房”，京劇名角，馬派藝術創始人——馬連良當年帶著馬家班來上海，全組的回民在上海找不到清真餐廳，於是馬連良的二伯父馬春橋開了一家馬傢伙房，而 廣受好評的便是涮羊肉。
後來，馬家班回京，這家店便送給了姓洪的回族兄弟——洪三巴，從而就誕生了“洪長興”。
這個熱氣羊肉可是個技術活，絕非你看著那麼簡單，光切羊肉這本事就要訓練2~3年才能上崗，厚薄1毫米，湯底清湯最好。
洪長興的羊肉肉嫩、膘足、沒有腥羶味，一點不輸給北方的草原羊。
配以用花生醬、滷蝦油、紹酒、醬油、醋、香菜等配料調製而成富有南方特色的醬料，鮮香無比。
地址： 廣西北路288號寶大祥10樓(近南京東路)
老半齋
- 113歲 -
說起老半齋，大部分老上海人都知道，是吃淮揚菜的地方，從解放前就已經非常有名的揚州館子。
早在清光緒三十一年（1905年），老半齋的雛形“半齋總會”就已經出現。當時是幾位開設銀行的揚州人創辦的同鄉俱樂部，供應麵點小菜，為銀行職員提供家鄉風味飲食。
民國初年改名“半齋酒樓”，開始對外營業，經營鎮江、揚州風味的菜餚、點心，深受上海市民歡迎。
名菜名點有白汁鮰魚、水晶餚肉、刀魚汁面、蟹粉獅子頭、熗虎尾、鹹菜煨面、千層油糕等等。解放前魯迅、胡適、梁實秋等上海名流都是這家酒樓的常客。
說到老半齋的招牌菜，刀魚汁面可能是當季人氣最高的的美食。這一碗沒有任何“澆頭”的“光面”，已經是老半齋的 當家菜點。
麵湯色澤奶白、質感粘稠、味道鮮鹹適中，將刀魚的鮮香完全鎖在湯汁中。食用時不需要加任何澆頭，濃湯配面足矣，堪稱 上海最美味的光面。
地址： 福州路600號(福州路與浙江中路交叉口西北角)
沈大成
- 143歲 -
說起上海糕點、條頭糕、雙釀團，一個耳熟能詳的名字——“沈大成”會第一時間浮現在大家的腦海中。
沈大成創建於光緒六年（1875年），創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成。
由於沈大成注重選料，講究製作精細，發揚傳統，立意創新，因而揚名上海灘。
這家總店坐落於南京東路的中華老字號以桂花條頭糕、雙釀團，青團各類糕點聞名。
對於不少“老上海們”，沈大成是一代記憶，傳統的糕點除去吃本身的意義，更是感情的寄託，是童年的美好回憶。
地址： 南京東路636號春申江賓館旁(近浙江中路)
湖心亭
- 234歲 -
湖心亭建於清乾隆四十九年（1784年），是由大布商祝韞輝等集資在鳧佚亭舊址興建的。這裡曾經是專供經營青藍土布的商賈聚會議事的場所。
by 黃埔檔案
咸豐五年（1855年）後，改為茶樓，初名“也是軒”。上世紀初，茶樓易人，茶樓的佈局全部更新。因軒內供奉城隍畫像，寓音容宛在之意，改名為 “宛在軒”，但人們仍習慣直呼湖心亭。
湖心亭是上海留存至今最早的茶室，還接待過英國女王伊麗莎白二世。老上海人來豫園遊玩必定要去小坐的茶室。
這裡的小粽子、鵪鶉蛋等茶點都很好吃，再點上一壺香茶，品著茶，就著點心，看著美景，人生一大樂事~
地址：豫園路257號豫園內(近福佑路)
德大西菜社
- 121歲 -
起源於1897年，上海德大西菜社是上海老一輩人的回憶，也是海派西餐的經典。
“德大”在1946年7月遷至四川中路359號近南京西路，依舊為上下兩層，而在保留原本牛羊肉批發供應的同時，“德大飯店”也開始供應各種西式菜餚。
結合著恰到好處的媒體宣傳，“德大飯店”的生意越來越好，各路達官貴人絡繹不絕，許多年輕情侶也將其作為約會聖地。
在德大吃飯，有兩樣東西是絕對不能錯過。一個是菲力牛排，一個是德大色拉。牛排用料考究，不放熱河添加劑。5分熟的“菲力牛排”，刀割下去可以看見牛肉中帶著少許血絲，吃口鮮嫩又香。
德大色拉里放了洋蔥、土豆、胡蘿蔔和方腿，儘量保證原汁原味。再配上用新鮮雞蛋打出的色拉醬，口感濃郁，肥而不膩。
地址： 南京西路473號(近成都北路)
南翔饅頭店
- 118歲 -
南翔饅頭店，坐落在九曲橋畔，它創建於清光緒廿六年（1900年），是豫園商城最擁擠的點心店。
一年365天，店門前總有一列長隊等候著南翔小籠的出籠，長長的隊伍猶如九曲橋一樣蜿蜒，堪稱城隍廟一道獨特的風景線。
鮮肉小籠和蟹粉小籠也都是招牌，湯汁鮮美，肉丸厚實。
南翔的小籠皮薄，湯汁清淡，小巧玲瓏，16個褶的小包子。南翔小籠，堂吃是最好的，因為新鮮出籠，形正湯滿，便可以吃出它的真味。
傳統的南翔小籠隨著時代的變遷由單一的品種向多元化、系列化發展，如今不僅有小籠系列、精美點心，還另增特色滷菜和各式燉盅。
地址： 福佑路豫園老街87號
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