每年農曆的正月十五日，春節剛過，迎來的就是漢族傳統節日元宵節。
正月是農曆的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節。
元宵節就和家人一起作湯圓吧~~
紫米湯圓皮
材料：
紫米 30公克
糯米粉 200公克
玉米粉 20公克
溫開水 160㏄
細砂糖 1大匙
作法：
1. 紫米洗淨，倒入溫開水浸泡約2小時後，一起倒入食物研磨機或果汁機中打成紫米漿，備用。
2. 糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻，備用。
3. 將作法1的紫米漿緩緩倒入作法2鋼盆中拌勻，把材料拌成雪花片狀。
4. 取30公克作法3粉團捏緊，分成兩份壓扁；煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉團煮至浮起，此即為引子。
5. 將引子放入作法3鋼盆中和粉團混合揉勻，揉至粉團呈光滑狀，分割成所需大小搓圓即可。
DIY小秘訣：
★紫米一定要浸泡過後再使用，否則米粒會太硬打不均勻。
什錦湯圓餡原料：
核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、植物油100ml
作法：
1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊；
2、核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮；
3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎後混合在一起，花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀；
4、植物油倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成湯圓餡；
核桃營養分析：
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
紫米紅豆湯圓
材料：
紫米湯圓皮 200公克
市售紅豆餡 100公克
砂糖 適量
作法：
1. 市售紅豆餡均分為十等分，搓成圓球狀備用。
2. 紫米湯圓皮均分為十等份，一一搓圓後壓成圓餅狀，包入作法1紅豆球以虎口向上包起，收口後搓圓，備用。
3. 煮一鍋水，滾沸後放入作法2紫米紅豆湯圓以大火煮到湯圓浮起後撈入碗中。
4. 取300㏄作法3中煮湯圓的水，依個人喜好加入適量砂糖拌勻，倒入已放入湯圓的碗中即可。
DIY小秘訣：
★煮湯圓的時候，鍋中的水量一定要多，大大淹過湯圓才可以，作糖水的時候也只要直接舀鍋中的水加入砂糖拌勻即可，但要注意鍋中的水在煮湯圓的時候就會帶出微微的甜味，糖的份量不需過多。
鹹湯圓
材料：
A
原味湯圓皮 400公克
B
老豆腐 150公克
鹽 2公克
菜脯末 50公克
幹香菇 2朵
香麻油 1/2小匙
C
青菜 少許
茼蒿 適量
醬油 1/2小匙
生抽 1/2小匙
胡椒粉 少許
芹菜末少許
作法：
1. 原味湯圓皮均分為13等份後搓成圓球；幹香菇泡軟後切碎，備用。
2. 豆腐加入鹽拌打至呈黏稠狀，加入其他材料Ｂ和作法1香菇碎拌勻，均分為13等份，備用。
3. 取作法1湯圓球壓成圓餅狀，包入作法2內餡以虎口向上包起，收口後搓圓，備用。
4. 煮一鍋水，滾沸後放入作法3鹹湯圓以大火煮到湯圓浮起後撈入碗中。
5. 取350㏄作法4中煮湯圓的水，放入所有材料Ｃ煮至滾沸，倒入已放入鹹湯圓的碗中即可。
心太軟
材料：
椰棗 6顆
原味湯圓皮 50公克
作法：
1. 原味湯圓皮均分為六等份，搓呈橢圓形，備用。
2. 椰棗劃一刀後去籽，包入作法1湯圓，放入電鍋（外鍋倒入一杯水），按下開關蒸到開關跳起即可。
DIY小秘訣：
★材料中的椰棗也可以用紅棗取代喔！
怎樣才能健康吃湯圓
1.不宜一次吃太多。
2.不需再吃主食。
3.選擇正規廠家的產品
4.糖尿病患者應忌食。
5.哮喘病人不宜食用五仁餡兒。
6.幼兒和老人應在監護下食用。
素食星球提前祝各位元宵節快樂！
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