目錄
一、研究項目回顧
二、休閒零食行業概況
三、休閒零食行業分析解讀
四、休閒零食行業未來趨勢分析
五、附錄
內容節選
一、研究項目回顧
二、休閒零食行業概況
中國食品工業經歷了長期休眠階段，90年代開始覺醒，進入新世 行業背景紀後迎來了兩次爆發性增長階段
宏觀經濟不景氣和傳統食品行業消費需求上限，共同導致了增速下行；隨著產業升級與消費升級等進程的推進，2015年起食品行業增速緩慢回升，休閒零食或可成為食品行業新的突破性增長點。
零食行業圖譜，休閒零食和傳統零食有區別，但界限隨時在變動。
市場上休閒零食概念混亂，邊界混淆，市場預測說法眾多且統計 概念解讀口徑不統一，但總體預測趨勢均向好。
休閒零食產品概念：第四餐/非充飢、 功能+情感需求、 多品類、 概念解讀多場景。單從產品層面看，休閒零食指代的是一類正餐以外、 充飢性需求較弱、 強調消費場景化、 滿足更多維度需求（包括重視健康和更多功能延伸、 融入更多情緒價值）、 單品或多品類創意融合、 可散售的即食類食品。
“ 休閒零食” 概念正在緩慢從“ 零食” 中獨立出來，並逐漸替代與擠壓傳統零食概念，繼而成為零食行業產品升級變化的趨勢和新的增長髮力點。但兩者的邊界是動態發展的，而非一個靜態的絕對區隔；
非正餐和可散售是休閒零食從傳統零食中繼承保留的原有“ 零食” 特徵；而更多維度需求的滿足能力、 豐富並細化的場景、 單品類和多品類的創意融合，是休閒零食發展進化出來的新產品特徵。
休閒零食業態的出現和發展，是消費升級大環境的一個具體體現。休閒零食業態的出現和發展，極大的依賴於產業升級帶來的基礎支持。
從宏觀環境的角度，政策、 經濟、 社會、 技術各個方面都在促成 宏觀環境分析休閒零食的出現和發展。
三、休閒零食行業分析解讀
休閒零食行業產業鏈由上、 中、 下游三部分構成，共分4種模式。 信息化系統全程貫穿保障企業信息化運營、 環節無縫對接、 全鏈把控。
\1. 產業鏈上游，休閒零食企業多以一個相對較輕的模式進行介入完成產品研發，“ 企業+農戶”經營模式開始逐漸被嘗試
\2. 產業鏈中游以“ 價值” 為核心，以工藝複雜度和單品最高銷量決定食品的加工生產環節採用自建或對外合作定製生產模式；全域信息化系統和柔性供應鏈共同促進產業鏈中游生產管理
\3. 產業鏈下游銷售渠道與品牌營銷呈現高度互融趨勢，線上線下結合為消費者提供多觸點、 便捷化的多場景購物解決方案，優質內容支持下的品牌營銷針對“ 場景-品類-產品” 的消費者休閒零食消費路徑，促進銷售的同時，還催生了輸出價值觀、 打造社交貨幣新玩法
\4. 休閒零食生產環節涉入相對較輕，產品研發等環節處於戰略核心；產業鏈可分為四種模式：強品牌型、 百寶箱型、 強產品型、 單品王型
天生具有休閒零食屬性的堅果子品類，其市場因技術門檻低等因素而發展空間大；工藝複雜化、 產品複合化趨勢將顯著提升產品附加值；目前該領域尚不存在強勢品牌；貢獻市場增量的外來樹生堅果因原材料依賴進口而成本較高，亟待本土化。
我國休閒零食企業中良品鋪子年銷量居於首位
四、休閒零食行業未來趨勢分析
休閒零食“ 第四餐化” 趨勢下，其市場規模有望在10-15年內佔到我國消費者食品支出約20%。
滅菌、 乾燥、 抑酶、 儲藏，尤其是冷鏈物流等新技術的革新，將進一步推動休閒零食的產品和業態的發展；更豐富的使用場景，更細分多元的零食功能，將實現代餐化、 禮品化、 保健品化、 特殊人群化。
“ 一帶一路” 有望推動我國休閒零食行業走向跨境貿易，供給側改革與拉動內需政策下，休閒零食行業將繼續推進產業升級。
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