芝士奶油焗紅薯
芝士奶油焗紅薯
【食材】紅薯一個（約250g），芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個
【做法】1 紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤
2 包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了）
3 挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻
4 把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5 烤箱180度預熱（海氏C45烤箱）
6 在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
拔絲紅薯
拔絲紅薯
【食材】紅薯，白糖，色拉油
【做法】1 紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱
2 油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
3 炸至兩黃金黃時瀝油撈出備用
4 鍋中留底油,加入白糖
5 用鏟子不斷的攪拌,至糖炒化並變成深色至起泡
6 下入紅薯塊快速翻炒
7 至糖液均勻的包裹住紅薯即可
芝麻紅薯脆條
芝麻紅薯脆條
【食材】紅薯泥150克，低筋麵粉150克，黃油90克，綿白糖50克，鹽2克，表面裝飾：蛋黃1個+水1大勺黑、白芝麻適量
【做法】1 紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用
2 黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化
3 加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰，靜置約15分鐘，備用。
4 麵糰放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片。
5 表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀
6 整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
7 香甜酥脆～～
糯米紅薯餅
糯米紅薯餅
【食材】紅薯泥400克，糯米粉約400克，白糖少許
【做法】1 紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟
2 把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻
3 加入糯米粉,揉成光滑麵糰
4 將麵糰分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅
5 鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅
6 用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝乾油分即可
酸奶紅薯泥
酸奶紅薯泥
【食材】黃芯紅薯，酸奶一盒
【做法】1 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很溼軟，就沒放）
2 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型
3 在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄乾等
蒸紅薯
蒸紅薯
【食材】紅薯1000克，熱水
【做法】1 紅薯洗淨皮，並切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處
2 電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗淨的紅薯置於屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，洩氣後再打開定時10分鐘，即可
3 如果是普通高壓鍋，壓閥後，大火燒開噴氣後關火。燜至氣自然洩光後，再開大火，噴氣，關火，洩氣，重複兩次即可
4 如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘後，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可
紅薯發糕
紅薯發糕
【食材】中筋麵粉180克，紅薯（去皮後淨重）180克，水150克，雞蛋一個，白糖30克，泡打粉2克，酵母3克，葡萄乾（表面裝飾）隨意6寸活底圓模一個
【做法】1 紅薯去皮洗淨切薄片
2 蒸十分鐘至熟，用擀麵杖的一頭把蒸熟的紅薯搗成泥
3 把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻，另外一個碗，敲入一個雞蛋，打散，加入水，加入酵母攪拌均勻，把液體倒入粉內，加入紅薯泥，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。
4 模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
5 模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄乾裝飾
6 水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋
7 發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
紅薯濃湯
紅薯濃湯
【食材】安佳無鹽小黃油10g，紅薯約3個小的，洋蔥1/8個，牛奶200ml，培根1片，水適量，鹽適量，黑胡椒適量，奶酪粉、堅果碎（可選）適量
【做法】1 紅薯去皮切薄片，洋蔥切條，培根切丁。
2 融化一小塊安佳黃油，這種小包裝10g的黃油每次剛好用一塊，非常方便。
3 中小火將洋蔥煸炒至透明，不要煸糊影響色澤。然後放入紅薯片，稍微翻炒。
4 鍋中倒入水，水量和紅薯將將持平就好，不要加多。煮至紅薯片可以用筷子輕鬆扎透即可。
5 將鍋中所有湯和料一起放入攪拌機中，倒入牛奶，攪打至細滑的濃湯。將濃湯倒回小鍋中，加入鹽和黑胡椒調味，用小火一邊加熱一邊不停攪拌，微微沸騰即可。
盛出裝碗，放上奶酪粉、堅果碎、煎至焦黃的培根丁即可。
椰絲紅薯燕麥球
椰絲紅薯燕麥球
【食材】紅薯，燕麥，椰絲肉，桂粉
【做法】1 紅薯用各種能想到的方法做熟
2 去皮，用各種方法壓成泥，加入肉桂粉攪拌（沒有肉桂粉可以省略，但肉桂粉極大提升風味！喜甜的在這個步驟加蜂蜜/糖/甜菊等等，我喜歡本來的甜味也不喜歡太甜就沒加）
3 拌進燕麥（我用的是原粒壓扁的，碎的那種也行）
4 裹上椰絲 烤箱180攝氏度中層25分鐘左右
5 剛烤完那會特別好吃! 肉桂跟紅薯原來也挺搭！
紅薯饅頭(一次性發酵)
紅薯饅頭
【食材】中筋麵粉250克。地瓜泥160克。清水55克。酵母粉3克。
【做法】1 麵粉和地瓜泥混在一起拌成絮狀的樣子，然後再把55克的水(35度左右的溫水)化開酵母粉(也可以預留15g的清水到最後和麵的時候才進去。)靜置五分鐘，然後才倒入酵母水開始和麵。
2 和成一個光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置十五分鐘！這個麵糰照的特別難看，因為外面的天黑漆漆的家裡開燈了。
3 搓成一個光滑的長條，其實搓長條的時候最好不要撒乾粉，(如果撒乾粉做出來的饅頭不光滑，我整個過程一點乾粉都沒有用。)
4 用手從中間分割成小劑子，(用手分割出來的小劑子做出來的饅頭不會有痕跡，而且特別光滑。)
5 用手把每個小劑子團成饅頭生胚，一定是橢圓型的，有點像鵝蛋的樣子
6 把饅頭生胚撿到一個墊有沙布的蒸鍋裡進行醒發，就是感覺饅頭生胚開始變圓了，拿起一個感覺變輕了饅頭就醒發好了！這時開大火蒸15到18分鐘就好了！關火燜三分鐘才打開鍋蓋。(蒸鍋裡先放足夠蒸饅頭的水，然後才把饅頭放上去醒發，可以開小火把水燒到溫溫的，用手摸一下鍋的外面，感覺有點熱手了，就把火關了，就讓饅頭在裡面繼續醒發，我整個醒發的時間剛好是20分鐘！
紅薯小米粥
紅薯小米粥
【食材】小米、黃米、糯米，少許紅棗6個紅薯一個大一點、小的用兩個
【做法】1 將小米，黃米，糯米，紅棗放入鍋中，煮沸騰
2 熬製30分鐘左右，加入紅薯
3熬製十分鐘左右出鍋了
紅薯棗泥糕
紅薯棗泥糕
【食材】紅薯300g，糯米粉150g，水30，棗泥餡150g，黑白芝麻適量
【做法】1 紅薯去皮，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟後壓成泥備用
2 加入糯米粉
3 分多次加入水，揉成團就可以了，剩餘的水就不要再加了，因為蒸完紅薯沒辦法估計含水量，大家自行掌握
4 平均分成兩個麵糰
5 先取其中一個用油紙包裹起來，擀成方片，我擀的大小大概長20寬16吧，厚5mm
6 擀好之後打開油紙取出面片
7 再將另外一個麵糰放上去，按照剛才油紙的摺痕擀成一樣大小的面片
8 擀好之後在一片上均勻地抹上棗泥餡
9 抹好，將另外一片蓋上去
10 切成4*4的正方形
11 黑白芝麻混合
12 表面稍噴點水，將紅薯糕雙面都沾上黑白芝麻
13 鍋中熱油，放入紅薯糕，用小火煎熟即可
14 最後取出用油紙擦掉多餘的油份即可食用
閱讀更多 女神也愛吃 的文章
