操作方法小妙招:
1.多準備些煮餃子的水，適量加些鹽。
2.等水燒開後下餃子要注意，最好將餃子一個一個放進鍋裡，輕輕地放進去即可，小心別被濺出來的水燙傷。
3.注意控制水溫，不要讓水沸騰的太厲害，煮開了就加些涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。
4.若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保 存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡 ，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。所以煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子，待水開後加入少量水。
5.蓋上鍋蓋煮一會，再開再加水，共加三次水餃子就熟了。另外還有小方法能讓餃子不破。
6.就是水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發，生粘連這樣煮出的餃子不易破。
周廚味道美食:
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