看標題相信大家都會好奇，一碗方便麵就要賣28-36元，搶錢啊？賣的出去嗎？
不用懷疑，在廣州就有一家以煮方便麵為主題的24小時新零售餐廳，只賣方便麵，而且每碗麵的價格都是在28-36元不等，人家就是做到了客流不斷，接下來我們就來看看這個28元的方便麵有什麼特色值得餐飲人借鑑的地方。
餐廳裝修設計：要說這家餐廳的裝修背景可是很強啊，首先幾個合夥人本身就是做裝修設計出身的，而且很多知名的餐廳裝修都是出自他們之手的。首先這家餐廳，選址是在一個TIT創意園，一聽就是搞藝術的地方，店的外觀看起來更像是一個便利店，店門口赤裸裸的寫著你已進入24小時吃喝玩樂區，言外之意就是這裡不僅僅是個單純的麵館，還有喝的和玩的，是不是很流弊，一看就很像進去瞧一瞧。
店內根據溫度劃分區域，說到這裡你就好奇了吧，什麼叫做根據溫度劃分區域，其實很簡單啦，15-25度的是零售區，主要出售市面上不常見的進口食品；0-4度就是飲品區，有果汁、可樂之類的飲品，大都是進口飲品，各種稀奇古怪的飲品都能在這裡喝到；最後就是餐廳的主題了，80-100度的產品製作區，也就是方便麵製作的地方啦。這樣的分區是不是很新奇？餐廳的整體裝修風格是黑白配，一共就十幾個平方，但是通過合理的裝修設計，能最大限度的容納顧客。
產品：這家餐廳的主打就是方便麵，當然他們賣的不是國內普通的方便麵，而是選擇以亞洲排前10名的方便麵作為切入口後，這本身就有話題，口感也經過了市場的檢驗，所以在口味持久性上不成問題。熱乎乎的麵食以蝦、魷魚圈、青蛤等等為配菜，顧客看到就會感到特別值。所以能賣到這個價格也是可以接受的。
操作簡單：現在很多人做不好新零售的主要問題就是出在效率上，產品線複雜，操作繁瑣，翻檯率低。方便麵本身具有操作便利性，為了提高出餐效率，這家餐飲借鑑了麻辣燙的模式，一個個格子配好以後供使用，操作人員只需要把規定配菜融入到方便麵裡煮即可，大大的提高了出品效率，而且整個後廚看起來也十分的整潔有章法。這樣簡單的操作也節省了員工成本。
員工成本：在麵館只有兩種職務：收銀和後廚操作人員。在門店裡是沒有服務員的，因為店裡不設這個崗位，麵館鼓勵顧客自助取餐食，吃完自助收餐盤，類似於食堂的模式，店員只需要簡單擦洗下桌子就等著迎接下一波客人了。別小看這一個動作，它不僅讓餐廳至少節省2個人工，還讓顧客體驗感也更好一些。
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