jyz111
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
韭菜炒蝦皮
用料：
主料：韭菜1把
輔料：蝦皮適量
調料：色拉油 適量 食鹽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 剁椒 適量
做法：
1.韭菜擇洗乾淨後瀝乾，切成約1釐米長的段；蝦皮洗淨瀝乾；生薑切碎成末。
2.熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻。
3.下入適量的剁椒，炒勻。
4.下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘後即可出鍋。
烹飪技巧
1、炒蝦皮時要用小火，以免燒焦。
2、下入韭菜後炒的時間不要太長。
菜品特色
一小把韭菜，加上少許蝦皮和剁椒，只需幾分鐘，一道美味的下飯菜菜就可以上桌啦。而且，它還很補鈣哦！
嫣然Tang
蝦皮是用毛蝦曬乾而成。毛蝦體積小，肉緊實，曬乾後看起來像蝦皮，因此得名。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，生曬蝦皮不添加任何調味品，直接幹曬成品，鮮度高，不容易返潮黴變；熟曬蝦皮加了鹽煮沸後瀝乾，再曬乾來保持鮮味。
蝦皮有開胃，化痰的功效，營養價值很高，每100克蝦皮，含蛋白質39.3克、鈣991毫克、磷582毫克以及蝦青素。
一般做素菜的時候放一些，既是當配菜也是當調料用，提鮮效果很好。
蒸蛋的時候撒一些在蛋面。
包餃子的時候加入餡兒裡一起攪拌，增加賢鮮味。
煮湯時放一些增加鮮味。
蝦皮放多了我不喜歡嚼，倒了又浪費，老媽挺心疼的。於是我老媽就把蝦皮磨成粉末，代替雞精和味精使用，非常好用。純天然，味道鮮。
但是要注意一點：蝦皮含鈣量太高，所以最好不要晚上吃，以免引發尿道結石。食物中的鈣，一部分被腸壁吸收，多餘的鈣會從尿液中排出。而夜裡人們已經熟睡，尿液瀦留在膀胱和尿路中不能及時排出，這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積。如果長期在晚上吃高鈣食物，久而久之極易形成尿結石。因此晚上補鈣不能過多過晚，還要選擇易消化吸收的食物。
崎峻戰史
說到蝦皮我第一個想到今年很火的綜藝節目《嚮往的生活》黃渤出發前做的一道小菜，涼拌蝦米皮。
不管好不好吃，姿勢看著還不錯
看看最終的成品：
嘖嘖，搭配著請教看著還是很不錯的呢！！
那麼自己在家怎麼做口味會更好呢：
這裡借用一個短視頻看家參考下\n
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吃一週
鍋內倒入比平時炒菜稍多量的油，中火熱油。
加入瀝乾淡蝦皮飯炒一會，加入紅甜椒碎，轉小火繼續翻炒，待蝦皮炒至微微發黃。
滴適量老抽，迅速翻炒，加蔥末。便可起鍋
江蘇新東方烹飪學校
蝦皮，可以作為餡料包進餃子或包子裡，還有炒西葫蘆的時候放上一點蝦皮，也是很好吃的。我覺得最熟悉的莫過於混沌，混沌的湯裡會放上一點蝦皮，提升湯的鮮味。
