骨頭是市場裡面很常見的食材，骨頭湯的營養價值很高，也是巧婦們經常給孩子用來補鈣的滋補湯，但是骨頭湯營養雖然高，如果熬的不好的話，其實營養就沒有這麼容易出來，很多人熬的骨頭湯總是跟清水一樣吃起來味道也不濃，沒有骨頭的鮮味，小編的一個朋友在餐飲業工作的快40年了，這位40年的大廚朋友透漏：40年大廚透漏：骨頭湯別瞎熬，不加這一步的骨頭湯，不如喝白水，到底是什麼小竅門那？跟小編一起來看看吧！
原來要想熬出湯白味美的骨頭湯是有技巧的，不管是食材的選擇還是火候都有要求，這樣熬出來的奶白色的骨頭湯才有營養，40年的大廚就給我透漏了這些技巧，骨頭湯別瞎熬，不加這一步的骨頭湯，不如喝白水
一、必須先用大火煮開，保持鍋內高溫，才能熬出奶白色的骨頭湯，然後再轉小火燉上幾個小時，這樣熬出來的骨頭湯才夠香夠濃
二、必須加開水，我們先把骨頭湯焯過之後再拿去燉時，需要在裡面倒上開水才能熬出乳白色的骨頭湯，如果加冷水的話會破壞骨頭湯的營養，所以千萬不可直接加冷水。
三、熬完湯底再放調料，我們都知道骨頭湯一熬就是幾個小時，如果提前就放了鹽，鍋內一直保持高溫不停的翻滾水的話，很容易產生亞硝酸鹽，喝了對身體也不好，所以儘量在快熬好的時候放，難怪大廚說不加這一步的骨頭湯，不如喝白水，跟小編一起來看看怎麼熬吧
骨頭湯
食材：豬筒子骨2根、雞架2個、鴨架2個、生薑
做法：1、豬骨、雞架、鴨架清洗乾淨後剁大塊，準備一個大鍋放上適量的冷水，再把剁好的豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，大火煮開後，把鍋裡的食材撈出來，洗掉食材的髒沫
這時把生薑洗淨切片後備用，另起鍋放入薑片，倒入一大鍋開水，大火燒開後，把所有的食材都放在入鍋內後，然後蓋上鍋蓋大概煮個半小時，等湯色濃白再轉中小火，火力需要一直保持水翻滾就行，燉上兩個小時就差不多了
這些小竅門你記住了嗎，所以熬骨頭湯時一定要記得多加這一步，要熬出奶白色不然跟喝白水沒什麼區別
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