怎樣醃醬黃瓜好吃?

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醬黃瓜,那可是妥妥的開胃菜呀!白粥配黃瓜,一口脆脆的黃瓜再加上一口糯糯的薄粥,別提多得勁了。

陌上花在這裡介紹一款簡單的家常醃醬黃瓜方法,即使是廚房小白,也準保一學就會。

如果有那種一指長的嫩黃瓜,那是最好。但那種黃瓜不容易買到。不過,沒關係,用平常的黃瓜做出來也照樣美味。

1、先將新鮮的黃瓜洗乾淨後控幹水分。然後切成中指長短、大拇指粗細的均勻黃瓜條。

2、將黃瓜條放入一個容器中,撒上適量的鹽。這一步是為了漬出黃瓜水,這樣醃出來的黃瓜才會爽脆。
3、靜置兩三小時後,將容器中的鹽水倒乾淨 。如果鹹淡把握不準的話,可以嘗一嘗,如果太鹹了,就用涼白開衝一下(千萬不能用生水)。再把黃瓜條攤在陰涼通風處。

注意不要將黃瓜條晾得太乾,更不要放在陽光下暴曬。只要黃瓜條表面呈風乾狀態,稍微有點發蔫就行。

4、起鍋用少許鹽將花椒炒香(不喜花椒的也可不用),然後倒入適量醬油,燒熱後加入適量的醋和白糖,燒開攪勻後充分涼透備用。5、事先準備好乾淨的、無水無油、可以密封的容器,將事先準備好的蒜瓣和薑片鋪一半在容器底部,然後放入黃瓜條,再將另一半蒜瓣和薑片鋪在黃瓜條上。喜歡吃辣的,還可以放入一些小米椒或乾紅椒。最後將涼透的醬汁倒入容器中,醬汁的量剛好沒過黃瓜條就行。最後一步是滴入幾滴高純度的白酒。
6、將容器密封好,放在陰涼通風處即可,也可以放入冰箱冷藏。有個三兩天,就能吃上爽脆無比的醬黃瓜了。

注意:每次從容器中撈醬黃瓜的時候,筷子一定要無水無油,這樣醬黃瓜湯汁才不會變壞,可以放上好幾天。吃完了,還可以重新放進鹽漬風乾過的黃瓜條再醃一回。


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