考古學家在西班牙發現的巖洞中，發現了人類採獵蜂蜜的壁畫，距今已有八千年的歷史；中國殷墟出土的甲骨文中，出現有「蜜」字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。可以說蜂蜜古今中外一直是老少皆宜的天然營養保健食品，具有諸如健腦益智、解毒、潤腸通便和滋潤腸胃等多種保健功能，如果提到成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜，那麼會有非常多的人不知道，下面我們就來看看成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜的知識。
成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有蜂蜜應具備的營養成分。
而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。
不成熟蜂蜜營養價值低，由於不成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，裡面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低於成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高於成熟蜂蜜，再加上現在有些廠家採取加溫的方式脫水這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了。
目前，國內超市和市場流通的蜂蜜大部分都是非成熟蜜，摻假蜂蜜以及低價的非成熟蜜使得老百姓無法享受到大自然賦予人們的這種滋補健康食品。所以，我們做成熟蜜的初衷就是讓廣大消費者能夠吃上真正的純蜂蜜。
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