12
Sept
香菇淮山燉山斑魚
主要功效：
益氣養陰，補五臟虛損
記憶力減退的老年人
或患有老年痴呆的人群。
材料（1人）
香菇（幹） 鐵棍淮山 山斑魚 生薑 | 3朵 50克 1小條（約150~200克） 2片 |
步驟
香菇洗淨泡發；鐵棍淮山去皮切片，用鹽水浸泡
山斑魚用鹽塗勻魚身，用刀逆刮魚身上的粘液，每刮4~5次用水沖洗一下，直至去除所有粘液
熱鍋下油，爆香生薑片，山斑魚煸炒去腥味
把山斑魚、香菇和鐵棍淮山放入燉盅，加少許鹽，蓋好蓋子。隔水慢燉1.5小時即可
靚湯姐姐的特色點評
山斑魚比較平和，也具有補益之力，所以很多時候都被用作老人、小孩和身體虛弱之人的平補之物。以前很多人就喜歡用山斑魚來煲粥。但其實山斑魚骨頭還是很多的，用來吃要非常小心。而老年痴呆的人群飲食上一定要十分小心，以防噎著，也要預防咯骨。所以為了能吸收山斑魚的補益功效，這裡改為燉湯。香菇自帶香味，燉出來的湯清香甜美，老年人因味覺減退，過於清淡並不喜歡，但味道過濃的又怕影響健康。所以用一些帶香味的天然食物來彌補清淡的味道就最好不過。況且香菇中的多糖成分對人體免疫有雙向調節作用，對於老人家強身健體也是不錯的選擇。季節臨近秋天，所以選擇新鮮淮山一起搭配燉湯，色白的淮山應了秋天乾燥的金氣，不僅有益氣的作用，還能滋陰，乾燥的感覺就會減輕很多。
Tips：若覺得香氣不夠，添加點香芹和瑤柱，味道會更清甜鮮美。
每日福利
健康門診：郭麗娜
會診時間：
週三8:00-12:00
兒童健康
孕產營養
亞健康
慢性病調理
中醫藥膳調理
健康門診：何盈犀
會診時間：
週二8:00-12:00
慢性病營養
亞健康
中醫體質辨證調理
靚湯姐姐團隊
團隊介紹：
靚湯姐姐團隊是由廣東省中醫院臨床營養科幾位資深醫師組成，旨在將傳統中醫精華和嶺南煲湯文化相結合，針對各種中醫辨證及體質，推出各款靚湯造福廣大湯粉
郭麗娜
何盈犀
許欣築
林淑嫻
盛雯
●End●
——如果喜歡，快分享給你的朋友吧——
讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊靚湯
閱讀更多 聚說最營養 的文章
