剛出爐麵包保存方法！

剛出爐的麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。如何延長麵包的保存期，歐焙小編給大家介紹一個冷凍保存法：

雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把麵包放入保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷凍保存法，麵包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍保存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。

問：為什麼有時候甜麵包就算放在室溫下，不到一天也變硬了呢，不是保質期有2-3天麼？

答：麵包的製作方法非常重要，高品質的麵包可以保存的時間長一些。揉麵要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麵包。

問：為什麼超市裡買的土司麵包、甜麵包有的保質期很多都寫著有5-7天？

答：市售的麵包一般都含有防腐劑(如丙酸鈣)，可以防止麵包黴變，還含有面包改良劑，可以改善麵包組織結構，延緩麵包的老化。因此可以延長麵包的保質期3-4天。烘焙坊現場製作的手工麵包不含這類添加劑，保質期自然要大大縮短了。

問：麵包為什麼放兩天後裡面會發黏？

答：內部發黏也是麵包變質的特徵。要減少這種情況出現的幾率，麵包一定要烤透。尤其是土司麵包，往往在烘烤的最後幾分鐘，麵包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內部就無法熟透，容易腐壞。