別被打卡潮流晃了眼，
想要真正為企業博弈帶來競爭力，
還需看復購力。
近兩年，“xx餐廳打卡必去”，“美食打卡聖地”，“潮人美食簽到處”成為不少餐廳的宣傳文案。
但事實證明，那些朋友圈的打卡餐廳，帶上打卡的噱頭，把品牌作為消費者美食藍圖的一個新奇探索點，往往迎來的結局都是“高開低走”。
由此看來，把餐廳變成打卡簽到的地方，到底是不是一件好事，還有待商榷。
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網紅餐廳圍剿戰
餐飲打卡文化成社交貨幣
近幾年，全國各地興起了一陣“打卡”風。哪裡有網紅餐廳，哪裡就有為打卡蜂擁而至的人群。
這波美食打卡潮流的對象，要麼讓人醉翁之意不在“吃”，而在於“拍照留念”；要麼打著情懷的旗號，為消費者製造話題。
有顏值有情懷的餐廳成打卡聖地
一時之間，網紅餐廳有如流水線出產，從產品設計、包裝到店面裝修，可以說完全瞄準了年輕人的時尚潮流，讓人覺得不去拍個照發個朋友圈就落伍了。
餐飲打卡文化成為潮流，其背後是社交媒體的紅利，消費者分享生活的渠道和方法越來越多，餐廳本身成為消費者的談資，最好用的社交貨幣。
舉個例子，抖音前段時間很火的“隱藏門”酒吧，秘密空間的噱頭就是成為談資，鑄造社交貨幣的一種。
通過打破常規，製造神秘感來增加吸引力
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餐廳“打卡”競爭下一節點
後期復購將成隱患
打卡餐廳成為社交貨幣的趨勢已經不可逆轉，然而餐飲市場的現狀是，潮流短暫地引起了消費者的好奇心，隨著跟風抄襲的面積擴大，餐廳陷入群起群滅的怪象。
那些曾經的朋友圈打卡餐廳，“雕爺牛腩”如今銷聲匿跡，“趙小姐不等位”後來真的沒人在等位，去年高居上海大眾點評排行榜前列的紐約神店“Lady M”已經很久不見蹤影。
消費者打卡餐廳常見關鍵詞：不會再去了
無論他們曾經的噱頭是有趣，新奇，還是好看，都沒能形成長久的核心競爭力，餐廳復購成了大問題。
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流量難以二次轉化
前段時間，上海有個餐廳很熱門，有朋友去打卡了一次，回來是這麼評價的：“自己去了一次感覺還可以，可以再帶朋友去吃一次，不過之後就不會常去了。”
很多被譽為打卡聖地的餐廳都是如此，吸引了消費者一兩次，但產品本身沒在消費者心中形成復購的標籤，長此以往，熱度難以維持。
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企業規模受限
一家餐廳成為消費者打卡簽到的去處，或獨一無二，或與眾不同，其本身作為個例的存在是自帶傳播性的，能夠吸引到消費者聞名而來。
但隨著餐飲企業發展階段的更迭，企業要做到經濟規模的擴大，勢必要走向標準化。
然而無論是產品還是環境，複製相同的模式，獨特性不再，則意味著消費者的新奇感下降，不利於口碑和品牌勢能的增長。
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引流成本不可控
現今消費者熱愛打卡的餐廳，顏值和產品創新都少不了。如此一來，引流成本和獲客成本都會增加。
有些餐飲老闆為了引流，前期在各大美食大號投入了大量廣告，花費的經費也不少，但有些美食號每天要發很多內容，推的餐廳質量參差不齊，能不能帶來轉化還是個問題。
美食號的投入成本與轉化能否成正比？
除此之外，餐飲的潮流風向轉得越來越快，有的老闆花了錢去裝修餐廳，沒過多久潮流就變了，餐廳要再改頭換面，擔負的損失也會不小。
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餐廳不“打卡”如何進階？
網紅餐廳怪象：一炮而紅，一下就死。
我不建議餐飲老闆把餐廳變成打卡簽到的地方，並不意味著餐廳不需要好的營銷方式來引流，而是要找準能給到消費者的內在吸引力，避免“一下就死”。
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品牌維度延伸，深挖內核
餐飲老闆要建立品牌意識
有些餐廳，一炮而紅時，流量和人氣不愁，但過氣也來得迅速，往往還沒來得及打響品牌，就因為種種原因關門歇業。
餐飲同質化競爭激烈，品牌卻是餐飲企業能區分自己和別人的有效武器。
在未來的競爭中，噱頭不會長久，核心的競爭力還是在於消費者對品牌的認知。
元素被模仿容易，但品牌不易被模仿
因此，餐飲老闆一定要樹立品牌意識，每個階段採取的措施都應該是為打響品牌而苦下功夫，有戰略性的思考，切勿因小失大。
打造獨特性
如果把餐廳打造成打卡簽到的地方，顧客剛開始給扣的帽子可能是“好看”，“好玩”，但這還不足以形成可以帶來複購的獨特之處。
有的餐飲品牌挖空心思包裝、傳播自己，希望迅速成名，卻很難如願所償，就是因為沒有形成強有力的差異。
縱觀餐飲市場，一些知名品牌其實都在打造自己的獨特之處，比如外婆家的麻婆豆腐，3元的價格多年未變，長期打造“性價比”，難以被其他品牌所取代。
外婆家麻婆豆腐代表的是“性價比”
餐廳打造獨特性，要能給自己的消費人群長期的利益點。面對龐大的餐飲市場，消費者的選擇眾多，強化餐飲品牌的獨特性，走差異化道路是提高競爭力的有效手段。
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做好品質，補齊短板
餐廳有流量卻帶不來複購，還在於產品和服務的品質沒跟上。
如果把餐廳變成打卡簽到的地方，僅僅靠燒錢營銷博取眼球，卻對食材、後廚、團隊缺乏管控，則很容易出現產品和服務品質與營銷脫節。
產品和服務難以跟上傳播的名聲，顧客自然不會再來。因此餐廳的進階之路，產品和服務的沉澱還是根本。
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引流手段要有長遠的目光
和朋友圈裡學英語、考證、減肥打卡的行為一樣，打卡這個詞真正的意義在於堅持，如果僅僅是喊喊口號其實毫無功效。
餐廳不必成為去了一兩次就逐漸遺忘的簽到場所，卻可以真正成為一個群體的長期打卡聚集地。
比如伏牛堂，以湖南“霸蠻”文化聚集老鄉，常常舉辦聚餐活動；比如餐廳如果主打健康養生，其實還可以推出產品提倡消費者長期飲食均衡……
投消費者所好形成長期“打卡”
其次，給餐廳打造自己的IP形象也是一種方式。
比如某餐廳借熊貓形象設計頭繩，引發女性顧客拍照發朋友圈，再帶動其周邊人群的消費，既能引流，也能夠完成二次傳播的轉化。
用好 IP 既能引流也能帶復購
餐廳在引流方面，也要有長遠的目光，帶動粉絲自發傳播，形成復購。
• 結語 •
餐廳引流的方式有很多種，而要帶動復購卻要拼企業的綜合實力，僅僅憑“打卡”二字的力度還不夠。
餐飲人可以借鑑那些“打卡聖地”的營銷方式，引發消費者的興趣，但不必一味求快，引流要儘量降低成本，復購要多花力氣。
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