茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，所以茄子也是女們人最家吃的一種食材了，今天小廚給大家帶來4種吃法，放假期間，如果你有時間的話，一定要做來吃呀，食補可比在臉上抹一些七七八八的東西強多了，很多名貴的化妝品都是一些噱頭，某著名品牌的面膜據說保溼功能才兩小時，我的天，你還去花那冤枉錢麼？多吃點對皮膚的好的食材，能省下一大筆錢。
【蒜泥茄子】
食材：長茄子，大蒜，幹辣椒麵，生抽，蠔油，白糖，食鹽，芝麻油，小蔥，熟油，
烹飪方法：
1、長茄子清洗乾淨，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿說明已經熟了。而且涼拌茄子最好選擇這種紫皮長茄子，做出來好看又好吃。
2、蒸熟的茄子放涼之後，手撕成一條一條的，捲起來裝在碗裡。
3、取一個小碗，加入切好的大蒜，加生抽，蠔油，少量的食鹽，一點芝麻油，一點白糖， 幹辣椒麵，再燒一點熱油， 澆在碗裡，然後拌勻調成調味汁。
4、將調好的調味汁，澆在茄子上面，再撒點蔥花點綴 ，超級好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。還可以放入冰箱冷藏十分鐘再吃口感會更好的喲。
【黃豆醬燒青皮茄子】
食材：青皮茄子，黃豆醬，生抽，大蒜，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、來，先來看看青皮茄子的圖片，看著有點像西葫蘆對不對？我也是第一次買這種茄子來吃，就是看它長得好看才買的。
2、把青皮茄子，切成長段，再對半切開，就對半切開就可以了， 不需要切太細，這樣茄肉多，吃起來美味，在切好的茄子上面撒上食鹽抓勻，醃15分鐘，殺出水分。
3、熱鍋涼油，稍多放一點點的油，放入茄子，煎至兩面變軟，如圖所示。多煎一會，再煮會更香，更好吃。
4、加入一大勺的黃豆醬一起翻炒均勻，這顏色搭配，看著就很食慾對不，青皮茄子比黑皮茄子更適合用黃豆醬來燉。好看好吃。
5、加入沒過茄子的水，大火煮開之後，改中火慢煮至熟透，讓其充分吸收味道。
6、最後剩一點湯汁，不要燒乾了，然後重點來了，撒一把大蒜，這是屬於東北的特色吃法，超級的美味。
【茄子炒肉】
食材：茄子，五花肉， 郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，
做法：
1、豬肉洗乾淨，瀝乾水分，切成薄片，豬肉要選五花肉，這樣炒出來味道才好。
2、紫皮長茄子去蒂，清洗乾淨，切成滾刀塊，冷水上鍋蒸熟。幾分鐘的時間，能用筷子戳穿就說明熟了。
3、熱鍋熱油，放入切好的肉片，大火翻炒，翻炒至肉片微卷，表面焦黃，然後放生薑，大蒜，小半勺的食鹽一起翻炒出香味。
4、然後放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。 香噴噴的就這樣就很好吃了。
5、最後倒入茄子一起翻炒幾個來回，讓茄子充分入味之後，撒點蔥花點綴出鍋，好吃下飯。
【黃豆醬燒茄子】
食材：茄子，黃豆醬，小蔥，食鹽，食用油，
做法：
1、把紫皮長茄子清洗乾淨，去締，切成長塊，冷水上鍋把茄子先蒸熟，這樣做茄子即省油， 又省事，還好吃。
2、熱鍋涼油，放小蔥頭煸炒出香味，再放一大勺的黃豆醬翻炒出香味。記住，此時火不要大，太大容易燒糊。
3、倒入蒸熟的茄子，大火快速的翻炒幾個來回，最多一分鐘的樣子，讓茄子充分入味就可以了。
4、最後撒入一把蔥花點綴，就可以出鍋了。色澤漂亮，味道好，做法也簡單，還特省油。東北人最喜歡這麼吃茄子了。
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