每到節假日全國各地的遊客蜂擁而至廈門時，它隔壁有一座城市卻能保留一片清靜，不帶擁堵的守著自己的愜意休閒。
這裡有不輸鼓浪嶼的陽光海灘；
有可媲美泉州的閩南生活；
有勝於廈門的文藝之地；
還有比臺灣夜市更豐富的小吃。
（圖：圖蟲@自以為有大頭症）
從廈門坐船隻需5塊錢便能抵達這裡，動車也不過是19min的路程。
光是藏在街頭巷尾好吃的，都能讓人在這裡待上好幾天。
（圖：圖蟲@風喵Kilo）
還在頭疼國慶去哪兒，又不想人擠人的話，不妨考慮來這裡，不帶擁堵，還清閒好吃，便宜的物價100塊就能掃街吃撐！
這裡就是
福建漳州，這座小城和臺南一樣散發著濃濃的古早味。
（圖：微博@香蕉我在這）
俗話說，好玩在蘇杭二州，好吃在福建漳州。
在這裡你可以買上一瓶加了片仔癀草的甘蔗汁，閒逛個半天，渴了
四果湯，餓了手抓面，一路踅來，古蹟和舊時的烙印就像熟悉的鄰居，一切清閒得恰好。
（圖：微博@zly流言）
（圖：圖蟲@風喵Kilo）
幾十塊就能吃到幸福滿滿的遍地美食小吃：豆花、滷麵、手抓面、鍋邊糊、蚵仔煎、五香、粉條、春捲、土筍凍……當你吃過了漳州，發現整個臺灣都得靠邊站了。畢竟幾十年前，臺灣的小吃就是從漳州這樣的福建小城傳過去的啊！
各種花樣的麵食，早中晚來上一碗都適宜；麻滋、三角餅、肉粽等小車販賣著做了十幾年甚至幾十年的小吃成為無數漳州人一天都繞不開的美味；看似黑暗料理吃上一口卻無法自拔的鹽雞胎...
（圖：漳州吃貨王）
這次跟著小飛君，走進福建漳州，解鎖屬於這裡的市井煙火吧！
琳琅滿目的漳州美食
終究繞不過一碗“面”
豆花、鍋邊糊、蚵仔煎、五香、粉條、春捲、土筍凍……初到漳州，通常會被琳琅滿目的小吃給繞暈，但老饕餮們往往都會推薦你先來一份“面”。各種花樣的麵食，早中晚來上一碗都適宜。漳州，一座來了就要吃麵的城市！
|| 滷麵 - 漳州人的靈魂食物
（圖：微博@小鮭滿滿1413）
滷麵是漳州最有名一種麵食了，看似簡單實則在細節上下了很多功夫。漳州滷麵和其他地區滷麵最大的區別在於它的面是加了鹼的粗麵，閩南的麵條食物基本都以鹼面做底。用鹼水做出來麵餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，味道特別卻又讓人停不住嘴。
（圖：微博@林嬪嬪-）
滷湯濃郁鮮甜，麵條爽滑，內有肉羹、蝦米、魷魚、豬皮、香菇、豆芽等，料可以自選，有海鮮有炸物，十分豐富。這一道麵食甚至有人把它評價為“漳州人的靈魂食物”。
店鋪推薦：
阿芳滷麵丨延安北路中閩百匯尚城隔壁
阿蛤正宗洋老洲滷麵丨大通北路和平里22-5號店面
府埕傳統丨滷麵芳華橫路10號
|| 手抓面 - 聽著粗狂吃著細膩
（圖：微博@香蕉我在這）
手抓面漳州話又叫做“豆乾面份”，可以說是鹼面的最原始，以鹼麵餅、佐料、醬料組成，抓握食用而得名。現在的手抓面多用盤裝形式，將面份切開用筷子食用，配料以炸物為主，常見的炸五香、豆乾、蒸丸、炸肉。在配上各種醬料，芥辣、甜醬、沙茶醬油、花生醬辣醬，根據個人喜好選調。
（圖：微博@帶肉的御姐）
手抓面地道吃法主要有兩種，一種是加上炸豆腐裹著吃，所以也叫“豆乾面”；一種是加上五香條，當然還可以放上滷肉片、烤肉片之類的，和著醬料一起吃在嘴裡非常的清爽。
店鋪推薦：
達聰小巷五香面丨漳州薌城區新華西路文昌門對面小區後巷內(近小吃街停車場)
公園和尚豆乾面丨芳華北路4號
|| 蚵仔面 - 晚歸食客最好的宵夜
蚵仔也叫海蠣，肉質柔軟，營養豐富，味道鮮美，在漳州一年四季都能吃上。以漳州特有的鹼面為主食，以蚵仔為主料，做出來的蚵仔面，很受喜歡吃蚵仔的食客所青睞。
早期在府埕及新橋頭、南門頭等人流較多的地方，蚵仔麵攤點一般會賣到下半夜，成了晚歸食客最好的宵夜。
店鋪推薦：
建國蚵煎蚵面丨新華西路里世界旁（近中山公園南門）
府埕正宗亞木海蠣煎丨青年路195號
亞文蚵仔麵線丨下沙路八卦樓邊
|| 幹拌麵 - 花生醬是點晴之筆
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
漳州幹拌麵以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌麵，但豬蹄並非必須。每個幹拌麵店家多有自己的獨門秘方，花生醬的配方不盡相同，卻是一碗幹拌麵的點晴之筆。
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
漳州的幹拌麵麵條圓潤細滑，拌上秘製醬料也不會粘膩，香濃順滑。食客根據自己的喜好加上各種滷味輔料，配上一碗加了豆乾、丸子、筍、鴨血等的骨頭湯，常常一碗就能撐的吃貨動不了了。
店鋪推薦：
南門頭幹拌麵丨新浦路前鋒市場旁邊的巷子
許老溪地道幹拌麵丨建業路勝東廣場大門旁
松樹幹拌麵丨新華西愛登堡進去，北京路楊國福斜對面
|| 沙茶麵- 它的身影在漳州這座小城無處不在
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
在漳州，沙茶麵不僅是清晨的第一頓早餐，也是午時的飽腹、夜宵的必備之選，它的身影在漳州這座小城無處不在。走進店裡，食客可以任選湯底，是沙茶湯，或是滷湯，也可以各一半一半。也可以自選配料，大多數食客都會點上瘦肉，肉筋。不到一分鐘，一碗沙茶麵就可以上桌了。
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
沙茶湯湯鮮味濃，花生醬味道突出，細細品來，一碗沙茶麵裡有著花生醬的微甜，沙茶的香辣，口感層次豐富，配料新鮮豐富，吃完唇齒留香。
店鋪推薦：
亞建沙茶麵丨騰飛路561-2附近（近漳州八中）
沙茶飈丨九龍公園南門旁
鑫福沙嗲面丨人民西路與後港路交叉口東北100米
|| 炒牛肉麵- 不是麵食中的C位但依然是無數人的心頭好
牛肉麵雖然沒有佔據漳州麵食中的C位但依然是無數人的心頭好，一手拿鏟，一手舞鍋，手起面落，老闆炒麵炒得龍飛鳳舞，看似粗狂無章，實則心中自有乾坤。火候把握的正好合適，炒麵香而不油膩，牛肉保持鮮嫩的口感！
一盤金燦燦、香氣四溢的牛肉麵，就有了很特別的味道！一碗牛肉麵再來一份牛肉湯，除了吃到味道鮮美的牛肉，還可以喝到熬製好的高湯。
店鋪推薦：
“犇慶”牛肉店丨鍾法路人民新村3幢D1-2號
“偉記”牛肉館丨鑫榮小區21號
五花八門的小吃落胃
味蕾體驗都是難忘的童年味道
漫步在漳州這個不大的城市，街頭巷尾總是散發著勾魂的美食誘惑，你還總能遇見大爺大媽們推著小車販賣著做了十幾年甚至幾十年的小吃。對於在外的漳州人而言，這大概都是童年味道了吧！
|| 麻餈- 漳州最驕傲的甜食
麻餈應該是漳州最驕傲的甜食了，皮嫩餡酥，到麻餈老店品嚐一番，那一股童年記憶也洶湧而至了。糯米經過捶打後製成的糯米糕構成麻餈的外表皮，一口下去嚼勁十足軟糯適宜。糯米糕包裹著特製的脆皮，香味四溢，酥脆香甜。
（圖：微博@布丁丁和香檳檳）
而後，糯米糕懷抱著脆皮在碗裡翻跟斗，渾身蘸上花生粉，於是白色的麻餈裹上了金黃的外衣。沁人心脾的花生香味，加之軟糯的皮和香脆的餡，咬下一口就能感受濃濃的漳州風味，這其中奧秘，味蕾自會告訴你。
店鋪推薦：
麻餈順丨家薌小區大門的左側
老遊手工麻餈丨世紀廣場新山福附
楊木順麻餈丨新華西新三福對面內街0596大門旁邊
|| 三角餅 - 每一口都值得細細品嚐
說起漳州人記憶中最熟悉的味道，很多人都會覺得是三角餅。淡淡的香味，足以讓所有漳州人垂涎三尺。剛出爐的三角餅外表焦黃，香味四溢，吃下去，你一定會感嘆外酥裡嫩，香脆可口。
（圖：微博@蔡拾貳）
小小的三角餅裡頭卻能藏著各種各樣的餡料：水果蔬菜、肉類海鮮，五花八門，應有盡有。第一口，只吃到三角餅的酥鬆表皮；第二口，就要咬到餡了，大大的滿足。三角餅一定要趁熱吃，香酥焦脆的表皮與風味不一的內餡，每一口都值得細細品嚐。
店鋪推薦：
曉文三角餅丨人民新村1幢8號
老國三角粿丨炮仔路
|| 肉粽 - 一口粽香，是幾十年悠悠的古早味
一片粽葉，就是童年時的清香，一口粽香，是幾十年悠悠的古早味。漳州的肉粽和臺灣的一樣，都是要先將米炒香，所以很多店每天一早就能看到老闆在門口支起一口大鍋，炒米。
（圖：人間旅行指南）
熱油炒制過的糯米包著燒肉、鹹蛋黃、蝦乾、板栗、香菇、芋頭、乾貝等各色好料，粽子的配料滿滿當當吃，咬一口全是料。
店鋪推薦：
府埕老牌肉粽丨芳華南路20號
曾記肉粽店丨北京路189號
|| 菜頭粿- 繼承自潮汕菜系的蘿蔔糕
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
菜頭粿繼承自潮汕菜系的蘿蔔糕，但在口感上又因地域分化有所不同。做菜頭粿要經過“三熟”，攪拌粿漿為第一熟，也稱“半熟”；放到蒸籠裡蒸為第二熟，也稱“全熟”，最後一熟，便是炸菜頭粿了。做菜頭粿的每個環節都很關鍵，稍微一不注意可能會影響菜粿的味道，從選米開始，就要很“挑剔”。
味道一點都不含糊，外表金黃酥脆內餡又白又軟，一口咬下去清甜四溢。那怕是剛炸出鍋的，也忍不住燙嘴先滿足口腹之慾。
店鋪推薦：
詩墩楊亞平粿店丨新華西南14幢11號
詩墩麻餈粿丨華僑新村北門
老國菜頭粿丨延安南路與太古橋交叉路口
|| 面煎粿 - 耳熟能詳的經典小吃
在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食了。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，淺淺盈口，既綿軟且香甜，勾起兒時再熟悉不過的古早味。
（圖：閩南家味）
面煎粿製作過程極其複雜，不僅準備材料的時候破費功夫，在煎的過程中更需要嫻熟的技藝和經驗，掌握好火候是關鍵。新鮮出爐的面煎粿風味一絕，輕輕咬上一口耳邊傳來咔滋咔滋的聲響。
店鋪推薦：
阿國面煎粿丨薌城區古城北大門入口處左邊（有很多旗幟那條）
|| 五香卷 - 香、酥、脆、鮮妙不可言
五香卷用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食。香、酥、脆、鮮妙不可言。福建各地到處都有五香卷，但最為出名的還是要屬廈門和
漳州龍海石碼的五香捲了。
（圖：最享漳州）
五香卷搭配滷麵簡直是絕配，保證能讓你口口滿足。
店鋪推薦：
達聰小巷五香面丨世紀廣場進去到新華都旁邊的打錫巷直走右手邊（小吃街）
這一碗消暑湯很漳州
整個夏天都是清涼涼的
漳州人的夏天自有一套解暑的美食，一碗四果湯配料多得你選擇困難；一杯應季的果汁，有特別夏天的味道；甜湯也是很多漳州人晚飯後的最愛，養生又消暑。
|| 四果湯- 漳州人夏天的執念
對“老漳州”而言，“刨冰四果湯”是很多人童年的回憶，漳州人的夏天是不可以沒有四果湯的。抽心的蓮子，粉白的薏米，軟爛的綠豆，澄亮的阿達子，透明的芝麻圓，嫩脆的白木耳，滑溜的石花條，抖動的仙草塊，再到後來的紅瓤西瓜與黃絲菠蘿，通通成為了碗中客。
（圖：微博@張XXXXX）
一碗四果湯至少要搭配11種配料，銼幾下冰塊，舀一大勺蜜糖水，再澆上清水，一個夏天就齊整了。
店鋪推薦：
原公園後門四果湯丨青年路鑫榮花苑二期24幢店面
公園四果湯丨新華西路中山公園後門
小洪四果湯丨薌城區新華西南區10-5
|| 果汁 - “漳州式”的果汁攤
（圖：微博@和我一起吃肉嗎）
玻璃的小櫃子裡裝滿了新鮮的水果，在漳州街頭隨處可見的果汁店更準確的說是“漳州式”的果汁攤，選上鐘意的水果或是青草，粗獷的機器裡來回兩遍，就是最樸素的果汁了。
（圖：微博@和我一起吃肉嗎）
來上一杯漳州味的片仔癀，配上應季的當地楊桃或是青甘蔗，不同的水果不一樣的青澀甘洌，喝完喉嚨可舒服了，炎炎夏日來上一杯更是舒服到不行。
店鋪推薦：
孔廟果汁丨延安南路107號
|| 甜湯- 早餐夜宵統統都能吃
自行搭配的甜湯，蓮藕、銀耳、蓮子、桂圓、百合、紅豆、綠豆、薏米、花生...任你挑選！每一種都很養生！
滿滿一碗，就是這麼有料，鬆鬆的蓮藕，綿密的口感，直達心坎的那份甜，每一口都是對味蕾的回饋！
店鋪推薦：
商厝樓甜湯丨新華西南十九幢十二號
早上是鍋邊糊，夜宵是生燙
飽腹賜予一天的能量和心安
在漳州，不管是行色匆匆的早上還是飢腸轆轆的夜晚，總有一碗清食安撫飢餓的胃。它們是飽腹的心安，也是最美好的美食記憶。
|| 鍋邊糊- 食之細膩爽滑，清香可口
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
和福州追求鮮字的海鮮鍋邊糊有所不同，漳州的鍋邊糊，厚實又清爽，有彈性。鍋邊糊的重點在於湯鮮，以及鍋邊本身的Q彈、薄厚程度。
（圖：微博@夏小木家的酒窩君）
原漿繞圈撒在鍋邊，凝固後迅速鏟入鍋底，在沸騰的水裡溫煮，再放入鮮美無比的大骨湯，很快鍋邊就出爐了。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。漳州鍋邊糊的店家們各有高招，每個漳州人都有私藏的心頭好。
店鋪推薦：
東閘口鍋邊丨博愛路
北橋鍋邊糊丨大同路北橋市場對面
|| 生燙- 早餐夜宵統統都能吃
（圖：微博@懶布布）
漳州的小吃體現在街上24小時都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當早餐也可以做夜宵。生燙即是生食燙熟，肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心等都可以作為燙料，同時可以配上面條，米粉，粉絲等。當然火侯很重要，這個決定了生燙的口感。
它不似麻辣燙，辣得傷胃，不似煎餅果子那般油膩。簡簡單單的食材入鍋燙熟，就這清淡但美味的湯底，選一個自己想吃的面，一碗生燙就足以撫慰飢餓的胃。
店鋪推薦：
瘦仔生燙丨漳州市區文昌門同方向的左側邊，只有晚上有營業
海能生燙丨新浦路竹圍新村對面
圓圈松躍生燙丨新華北路4號附近
|| 貓仔粥- 既為粥品、又是菜餚的傳統名吃
（圖：微博@Ailieen）
貓仔粥，是詔安一帶有名風味小吃，它並不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜餚的傳統名吃。選用上乘純白糯米，再輔鮮蝦、鮮魷魚、肉片、鯊魚肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。
（圖：微博@real-colao）
貓仔粥通常是現煮現吃，客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上生料，一陣猛火過後，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。
店鋪推薦：
貓仔粥老店丨新華東圓圈路口或世紀廣場
|| 豆花粉絲- 絲滑口感讓人難以抗拒
豆花能甜能鹹，甜豆花加糖水，絲滑口感讓人難以抗拒，夏日裡的冰鎮豆花更是沁人心脾。而漳州特有的鹹豆花，與晶瑩剔透的粉絲搭配，絲滑與勁道的口感合二為一，再加上佐料對鮮鹹味的提升，實是美味。
（圖：微博@阿喵吃什麼）
豆花粉絲的精髓還在於，店家對調味料的合理搭配，菜脯、香菜、醬油、鹽、味精的比例適中，多種味道交融，細膩中又帶有飽滿的味覺體驗，那份吃在嘴裡的滿足漳州人懂。
店鋪推薦：
水仙花園豆花粉絲丨北橋菜市場
東華豆花丨南昌中路鑫榮小區西門
豆花燕丨新華西小區南區4-5號（老街坊後側）
獨具風味的別樣美味
漳州人可是很自豪這些小吃
有著強大美食地圖的漳州也藏著一些獨具風味的小吃，用鹽和雞竟也能烹飪出美味，外地人望而卻步的鹽雞胎吃了一口才曉得它的迷人之處，除了臺灣漳州的蚵仔煎也同樣正宗。
|| 鹽雞- 吃鹽雞那自然首選雲洞岩鹽雞
（圖：微博@香蕉我在這）
談及漳州美食，鹽雞必是其中之一。但說起鹽雞，那自然首選雲洞岩鹽雞。關於雲洞岩鹽雞有這樣一句話，上山可覽漳州全景，下山可品美味鹽雞，節假日或者傍晚來雲洞巖爬山加身，下山之後就在路邊吃一隻剛出爐的鹽雞，結束一天的生活。
（圖：微博@林大串喲）
用雞和食鹽為主要原料製作的鹽雞，看似簡單實則工序要求嚴格。一斤重左右的“童子雞”，將雞扒去內臟洗淨置於填滿精鹽的砂鍋中，用精鹽將整隻雞覆蓋得嚴嚴實實，再用火烹蒸，製作工藝的奧妙在於“火”候，烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關。
|| 蚵仔煎- 除了臺灣，最正宗的蚵仔煎產地就數漳州
（圖：微博@sheepcanx）
很多人從臺灣美食節目裡知道蚵仔煎，作為閩南經典美食的蚵仔煎，除了臺灣，最正宗的蚵仔煎產地就數漳州了。漳州蚵仔煎跟其他地區蚵仔煎的一個很重要的區別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟溼。
漳州蚵仔煎酥脆的做法別具一格，加上醃製的蘿蔔片在旁邊，吃幾口蘸甜辣醬料蚵仔煎酥酥的外皮，再來點蘿蔔片的酸甜，會頓時覺得清新爽口，味道好極啦！
店鋪推薦：
建國蚵仔煎丨中山公園後門大地電影院對面
||鹽雞胎- 漳州人才懂的味
鹽雞胎是一種讓人看一眼就退避三舍，卻在吃過之後慶幸自己吃了的美食。閩南人一般稱之為“雞仔胎”，原因是這道小吃選的是經過孵化但又尚孵出小雞的雞蛋。
（圖：微博@擰大嘴）
漳州的雞仔胎一般是用鹽焗，半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘後掉個頭再讓它受熱一會，直至燜熟。雞仔胎不似平常的熟雞蛋，它有一半空間盛著雞胎和羊水，因此吃的時候記得從圓頭下手哦~看似有點不可描述，但是這個小吃可是陪著漳州人從小吃到大，當你鼓足勇氣撅起嘴吸一口湯汁，咕嚕一下雞胎就這麼吞了去了，嘴裡竟然有點甜！
店鋪推薦：
亞章鴨肉店丨南昌路（區政府對面）
這樣一個被美食環繞的城市，假期去這裡一探閩南地道的古早味吧~
實用信息
（圖：圖蟲網@Makino）
◆地址：福建省漳州市（漳州老城就在市區），距離廈門30公里
◆如何前往：
高鐵
廈門北—漳州（用時19min，二等座15元）
杭州東—漳州（用時約7h，二等座347元）
上海虹橋—漳州（用時約8h，二等座403元）
寧波—漳州（用時約6h，二等座293元）
福州—漳州（用時約2h，二等座94元起）
高鐵沒有直達漳州站，可以選擇到廈門換乘，或者在廈門梧村車站坐大巴前往漳州
◆ 住宿推薦
漳州市區有各種價位的酒店供選擇，交通比較方便建議選擇住在
薌城區明清古街附近。品質比較高的酒店，如佰翔圓山酒店、萬達嘉華酒店、明發溫德姆至尊豪廷大酒店，一晚價格也只需￥500元左右。
除此之外還有速8、如家、漢庭等快捷酒店遍佈市區，價格也只在￥150元/晚左右，性價比非常高。
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