外酥裡軟的菠蘿派是非常經典的甜品,今天做的這個迷你菠蘿派,不僅小小的很可愛,而且味道超級棒哦。
菠蘿具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效,作為午後的甜點是再適合不過的了。
1、準備材料
菠蘿300g,低筋麵粉150g,黃油70g,糖45g,玉米澱粉45g,水50g。
2、製作方法
將黃油分成60g和10g,軟化黃油。
取60g的黃油,倒入低筋麵粉、15g糖和35g水揉成麵糰,包上保鮮膜,冷藏2個小時(冷藏室)
菠蘿去皮切成小塊,鹽水浸泡10分鐘,再把菠蘿塊撈出晾乾。
熱鍋,放10g黃油,將菠蘿倒入鍋中,翻炒。
加入30g糖,繼續翻炒,小火,菠蘿塊逐漸會滲出水分,一直炒到菠蘿變軟。
玉米澱粉加15g水,調勻,倒入鍋中,翻炒至餡料濃稠,倒出備用。
案板上撒薄粉,取出冰箱裡面的麵糰,分出2/3的的麵糰擀成薄片。
薄片邊緣要厚一點,用叉子在派皮底部叉幾個眼。
剩下的麵糰擀成薄片,切成長條。
派皮裡面填入餡料,將切好的長條交叉編織成網格狀,網格表面塗抹蛋液。
將烤箱預熱(200° 兩分鐘),上下火,180°烤20分鐘。即可。
還可以按照喜好選自己的水果,比如蘋果派啦,草莓派啦等等。
閱讀更多 佛系de養生 的文章