小豬覓食記
不得不說，目前的德國餐飲業，已經達到了很高的水平，各種風味的小吃美食也是一應俱全。
設想一個這樣的場景：
當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。
下面，健識君再和大家介紹一下，德國的那些特色美食：
葡萄酒漬鯉魚
葡萄酒漬鯉魚是薩克森著名的美味菜餚。他們喜歡在週日的餐桌上食用。薩克森人認為，魚在遊3次之後才能上桌，第一次在水裡，第二次在黃油裡，第三次在葡萄酒裡。
香腸
如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。德國約有1500多種香腸，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。
麵包
吃香腸必有面包與之相配。麵包是德國人一日三餐不可缺少的主食。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的，各種各樣，應有盡有。如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。
奶酪
德國人喜食奶酪，其品種多達600多種。魚、糖果、糕點等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、燻魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達15公斤。
啤酒和葡萄酒
德國的啤酒和葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。據說，一瓶百年陳酒可以賣到幾千甚至上萬馬克的高價。而啤酒中的德國黑啤，又以口味醇厚，略帶甜味，苦味不顯等特點，備受國內人的喜愛。
健識局
去德國時候其實也沒啥特別印象，吃的甚至也不如法國、意大利那樣的國家做的好。但是也不能說毫無特色。
說到德國，估計人們最大印象就是德國佬最愛香腸。確實德國人很愛香腸，而且德國的香腸種類可以說世界最豐富（中國也難以匹敵）。比如黑香腸、紐倫堡腸、巴伐利亞腸、咖喱腸、紅腸、白腸、法蘭克福腸、肝腸、灌腸、血腸。可以說有一千多種。
雖然這是在奧地利拍到的超市，但是奧地利也屬於德意志民族，他們對香腸的愛也是不輸給德國的。
德國的豬肉製作除了香腸外，其實鹹豬手也出名。鹹豬手沾著土豆泥就是他們最喜歡的吃法。同時他們也善於各種臘肉、燻肉和鹹豬肉的做法。這跟古代為了保存豬肉的傳統有關。
吃了豬肉後就是酸菜。因為豬肉油膩所以要吃點酸菜清腸胃，因此酸菜泡菜啥的並非東亞人的專利，德國也會。
德國鹹豬手+土豆泥+酸菜
然後德國最出名就是啤酒了，慕尼黑啤酒節很出名，有200年傳統。在德國四處都有供應啤酒的地方。餐廳外經常看到德國人一邊吃烤肉一邊喝啤酒一邊欣賞街頭樂隊演奏的曲子。這大概就是他們的樂事吧。
其餘的沙拉 甜品 麵包，跟歐洲其他國家沒啥區別就不列舉了。
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德國是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的國家。不過這裡的肉和我們大口吃的肉不太一樣，主要是指香腸。酒呢，則是指啤酒。（在外國很長時間內，葡萄酒是貴族專屬的，窮人喝不起，貴族當水喝。在此背景下，啤酒應運而生）
香腸算是德國飲食文化的代表之一了。德國香腸的種類也非常的多，應該是有上百種的。香腸的主要原料也會是非常的雜。從豬肉到牛肉，包括培根肉、小牛肉，甚至還包括豬和牛的內髒、舌頭等。德國香腸的分類方法也非常多，根據口感分類大致將其分為兩大類：一類是含肉塊的，吃這種香腸的時候可以吃到肉塊；另外一種則是在製作時將肉切得細碎的，所以食用的時候不是很有咀嚼感。
德國的香腸吃法也是極為的多樣，除了水煮、油煎或燒烤這些比較簡單常見的吃法外，有些德國香腸還可以生吃。
如布魯特香腸可以直接生吃。一般來說不同地區的香腸吃法不一樣，法蘭克福香腸烹飪方式傾向於水煮，紐倫堡香腸則多是用烤的。
德國人非常愛喝啤酒，德國啤酒大致有1500 多個品種。所以愛好啤酒的人，德國是一個不錯的旅行目的地。在德國的不同地區，對於啤酒的喜愛也是不一樣的，所以去德國之前先做好攻略，避免去的地方喝的啤酒不是你所喜歡的。一般來說德國北部的人喜歡飲熟啤酒，南部人則偏愛白啤酒、淡啤酒、黑啤酒等。其中白啤酒，也叫小麥啤酒，液體較濃厚，口感上不是很苦，適合平時不是怎麼喝啤酒的人。比較出名的品種有巴伐利亞白啤酒、柏林白啤酒和萊比錫白啤酒等等。清啤酒，主要流行於北德地區，液體呈現出透明的淺黃色，但是苦味較重，我個人就不是很喜歡這種苦啤酒，那個滋味喝起來的確不是很好，所以不是很喜歡苦啤酒的就不要輕易嘗試了。黑啤酒，一般則出自杜塞爾多夫和魯爾區，顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色，口感上並不是很苦，仔細品之，還稍帶甜味。
Cola
亞洲食學論壇
一般來德國旅遊的客人都會被推薦品嚐德國名菜：烤大豬肘子，裡面配有地道的酸菜，豬肘子烤的外焦脆裡嫩香。這道菜量比較大，這也是德國菜的一個共有的特點，筆者當年就沒有完成，筆者家屬那位幾乎完成了，但是他吃法比較獨特，不是從脆皮開始從上往下吃，而是從下面掏空了整個豬肘子。
在日常德國飲食中，烤豬肘子其實不經常被吃，但是這裡是著名的香腸王國，各種煎腸烤腸，標準配置一般是：一個大香腸或者幾根小香腸外加酸菜、沙拉、土豆泥，並澆上油膩的醬汁。不得不說，這道菜看似不多，但是土豆泥的威力，尤其是油膩醬汁土豆泥的填飽能力是驚人的，這時候非常需要清爽的德國啤酒來助陣，否則進食存在困難。筆者在遇到有意大利麵的時候，很少去品嚐德國的“美食”，畢竟意大利麵還是清爽點。
另外，烤箱是德國家裡的標配，因此各種烤肉排如火雞肉、豬肉也是德國飲食重要部分，這些肉排烤完後也會被澆上調好的醬汁，加沙拉、土豆等食用。這些肉排呢雖然有排字，但是可不是帶有骨頭的排骨，純粹是肉。在德國呢，排骨是很便宜的，因此西餐對於骨頭是比較排斥的，因此這邊頓一個排骨蘿蔔湯的成本是低於國內的。此外，動物內臟類在德國也是很便宜的，至於豬肝這樣的只有在大型超市才能買到。
至於魚類，德國人一般吃的比較少，一般都在週五作為固定的吃魚日，當天超市魚攤子前服務人員明顯增加工作時間，但是和肉食一樣，德國人鍾情於沒有刺的魚，比如北海鱈魚、魔鬼魚、比目魚等。在魚攤上，就算碰到有刺的魚，工作人員也會精心、力所能及地將魚刺去掉。當然，在一些湖邊的餐廳，對於湖裡捕來的魚類，有可能是整隻烤了，然後作為主菜，這個還是相當美味的，比較符合咱們的飲食習慣。另外，德國的燻魚是非常棒的，而且價格合理，配上稀飯還是相當可口的，當然也可以來個二兩白酒。
陳皮果子
菲李曾經以為，論對小豬豬的喜愛，咱中國人真的不是針對誰，各式各樣的豬肉料理簡直好吃到要飛起來！
紅燒肉、滷豬蹄、東坡肘子、豬頭肉、糖醋里脊、咕嚕肉……哎呀簡直說上三天三夜也說不完呀！
然而直到後來才知道，論對豬肉的喜愛程度，德國人簡直一點不輸咱們，說起德國的飲食，除了啤酒，德國烤香腸真的不得不提。
據統計，德國人曾經每年每人要消滅掉60公斤的豬肉，簡直可以說是三餐離不開豬肉，而這些豬肉基本上都被做成香腸，真的對豬肉香腸愛到痴狂，據說德國人只要在家烤個香腸，就能把隔壁小孩饞到哭~（哈哈，開個玩笑~）
雖然沒有那麼誇張啦，但是德國人確實對豬肉香腸愛的深沉，辣麼，到底是什麼原因，讓德國人對豬肉香腸愛的死去活來？甚至不惜為它而造反呢？
相傳在很久很久以前（其實也沒多久），古歐洲的森裡覆蓋率很高，因此形成了小豬豬喜愛的生存環境，日耳曼人當時就很喜歡在森林裡放豬，相較於愛到處溜達的牛羊，小豬豬明顯就安分多啦，呆在一個地方就是吃吃吃。
牧豬人把他們往一個地方一趕，就可以找個地方睡覺了，眼睛一閉一睜，一天的工作就過去了，簡直輕鬆加愉快。
其實呢，日耳曼人是很重視小豬豬的，恨不得隨時隨地都要有隻小豬豬陪在身邊！據說日耳曼人連上場打戰都要帶上小豬豬——已便隨時充當口糧。
後來，羅馬人因為不可描述的原因，導致國家生育率大大降低，國家軍隊實力不足啦，無奈之下，只能徵收一些日耳曼人當士兵。
然而羅馬軍隊的伙食裡基本都是牛肉，豬肉簡直少的可憐，這讓視豬如命的日耳曼人簡直不能忍，馬上就造反了。
沒有豬肉吃就要造反，日耳曼人就是在用生命來捍衛自己對豬豬的忠誠。而平日裡，更是珍惜每一口豬肉，那個年代保鮮技術有限，他們又不像咱中國人那麼機智，能通過各種手段儲存豬肉，當時日耳曼人最常用的方式，就是將豬肉製成香腸。
那麼問題來了，這小小的豬香腸，真滴辣麼好吃？
答案是真的好好吃，德國人以嚴謹精緻的性格著稱，出於對豬香腸的喜愛，他們幾乎開發出了1500多種豬香腸的吃法，就問你服不服？
而德國香腸的另一大特色，是分量足夠，幾乎不加澱粉，每一根香腸裡都塞著滿滿的豬肉。想燃燒卡路里的基本就不要碰啦。
而且德國香腸好吃的方式真的很多。
比如這幾款：
所以別看說起德國飲食，往往只能想到啤酒，大肘子和香腸，但人家確實也把香腸吃出了花來，作為一個吃貨，菲李對於德國人這種對美食精益求精的態度還是認可和讚賞的，當然啦，雖然論香腸咱中國人可能花樣沒德國人多，但要說吃豬肉的方式，估計全世界加起來都不夠咱中國打的，單單就一個省，咱就能說出近百種豬肉吃法了吧？
好啦，今天的答題就到這裡啦，想了解更多美食和有趣的冷知識，快關注菲李吧，每天知道一點，你的魅力就多一點哦~
