中秋佳節，吃月餅是我國民間的傳統習俗，但你是否留意過印在月餅上的花紋？其實，不同的餅印圖案，蘊藏著一個個不同的寓意和祝福，每個餅印都有著屬於自己的故事。昨日，記者走訪位於廣州市越秀區大新路的餘同號餅印木器工藝店，廣州唯一木刻餅印工藝傳承人餘兆基向我們講述了有關餅印的各種故事，讓我們一起來聽聽吧！
走訪
小店不起眼卻有百年曆史
從越秀區人民南路轉入大新路，走約50米便能看到一間只有10平方米左右的小店，店牌寫著“餘同號餅印木器工藝”，右下方落款“同治1865年”。這家店的主人就是餘兆基，今年57歲的他是“餘同號”第五代傳人。
餘兆基介紹，他們家族自同治四年（1865年）開始製作餅印，代代流傳，他從小耳濡目染也知道一些門道，並於15歲時正式跟隨爺爺和父親學藝。“製作餅印這項技藝，就是一直這樣一代代傳承下來。”餘兆基說。
“1983年，我申請辦理了正式的營業執照，自此開始一心一意打理起這家店。”餘兆基說，此前，他的爺爺及他的族人們也在大新路、狀元坊一帶開店，但自從他開了這家店後，就再也沒有換過其他地方。
探秘
製作一個餅印經17道工序
餅印，就是製作糕餅的模具。在店裡，餘兆基最常做的事情便是埋頭伏案，刻制一個又一個餅印。在他的桌面上，只見擺著各種各樣的工具。“這裡很多工具都是一代一代傳下來，有些甚至有著百餘年的歷史。”餘兆基說，刻不同的圖案要用到不同的工具，因此他的工具也越積越多。
餘兆基說，製作餅印一般選用廣西百步野生梨木作為原料，但這種材料買回來至少要風乾兩年左右才可用於製作。據介紹，風乾之後，把材料刨開、車手柄，再畫樣、開鑿，一個餅印做下來到最後蓋完本店字號的章才算完成，總共有17道工序。說話間隙，餘兆基拿起一個已經開了孔的餅印，開始熟練地雕刻起來。據瞭解，整個過程哪怕是最簡單的圖案，也得要一整天的時間，因為餘兆基認為“慢工出細活”。
記者看到，小店裡擺放著各種各樣的餅印，有月餅印、有水晶餅印、嫁女餅印、杏仁餅印等，每一種餅印，大小不一樣，花紋也不一樣。餘兆基說，自己也沒有統計過到底有多少種樣式，但對於每一種樣式和花紋，他都熟記於心。當然，不同的圖案所蘊含的意義也都不一樣，有寓意為“豬籠入水，生意興隆”，也有辦嫁娶喜事之用，如“龍鳳呈祥”等。
故事
舊時靠賣餅印也可月入過萬
自1983年開始專心經營餅印店後，餘兆基的這家小店在上世紀90年代迎來了輝煌。“以前蓮香樓、陶陶居這些有名的餅家，也是來買我們家的餅印。”餘兆基說，那時人們的生活水平提高，每逢中秋都會去餅店買月餅，餅店漸漸越開越多，餅印的生意也就越來越好。因此，餅印的訂單總是源源不絕，過了中秋，第二年的訂單就排滿了。當時，一個餅印價格10多元錢，但銷售的數量很多，所以靠賣餅印也可月入過萬。
餘兆基說，但隨著機器生產的運用和普及，來訂餅印的人越來越少，因為機器能很快生產製作出各種花樣的餅印，價格也更低，因此手工餅印的市場就越來越小。原來有好幾家餅印廠也漸漸倒閉了，最終只剩下餘兆基這一家。
雖然如此，但餘兆基一直沒有放棄，因為他覺得總有人會“識貨”。那麼，為什麼還要堅持用手工餅印？餘兆基認為，手工的東西和機械化的東西還是有差別，機械化的東西是冷漠的，手工製作出來的東西卻是有感情、有溫度的，比如用手工餅印印出來的月餅，在口感上會比用機械做出來的更好。
就這樣，餘兆基挺過了一年又一年。去年，這項餅印製作技術先後被列入越秀區、廣州市的非物質文化遺產。今年，又被納入省級非物質文化遺產。
遺憾
所帶徒弟
還沒有一個能出師
被列入非物質文化遺產後，曾一度沉寂的餘同號餅印製作技藝又逐漸被外人所知，餘兆基也比以前更忙了。因為除了刻餅印之外，他還會去一些展會宣傳自己的餅印技藝，以及到學校講課，希望大家瞭解並喜歡上這項技藝，以後能更好地傳承，讓它不要失傳。
記者採訪期間，有好幾名路過的街坊看到擺放的餅印都覺得非常新奇。街坊梁女士說，以前小時候，家裡也會做各種餅和糕點，也有類似木頭做的餅印，那時候，大人們將做好的糕點給她，她則專門負責將做好的糕點放在餅印上印上花紋。當時，她覺得很好玩，可惜隨著父母過世，自己也不會做糕點，就再也沒用過餅印這種東西了。
餘兆基說，現在，店裡也有五六個徒弟，包括他的太太和侄子都在跟著他做一些，但到目前為止，還沒有一個能夠完全掌握這項技巧。“沒有10年8年是不行的。”餘兆基說，做這一行就要耐得住性子，有時候一坐下來，可能要幾個小時甚至十幾個小時，但如今很少年輕人可以耐得住性子。
變化
用現代圖案
迎合年輕人口味
餘兆基說，現在來他家買餅印的客人中，有大一部分是來自海外的華僑華人，他們往往借清明節回鄉祭祖或探親時來他家訂製餅印，美國、巴西、新加坡等地都有。這些客人往往比較講究，會有自己選定的圖案和花紋等，因此餘同號一個普通的餅印在國外的價格已達500元一個，高的甚至有上千元。
如今，隨著時代變遷，餘兆基將傳統餅印與現代方式相結合，為這一瀕危技藝注入新活力。記者看到，除了以往福祿壽、龍鳳呈祥等傳統圖案外，餘兆基也自己創造出一些比較現代的圖案，比如加菲貓、吉祥熊等，以迎合年輕人的口味。餘兆基說，在本地，很大一部分客人是出於DIY需要，而不是為了真正製作糕餅才來買餅印。
據瞭解，去年，餘兆基還為廣州《財富》全球論壇做過紀念禮品。
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