新妍的爸
富平柿餅，好吃這是火的最終要的原因，加上產量有限，所以供不應求。有的說富平柿餅魂在莊裡，有的說在曹村馬家坡。
其實柿餅得過是柿子，只有優質的富平尖柿，才能掉出優質的柿餅。這種柿子不光富平縣，有臨縣，蒲城，耀縣，甚至閻良，或者更遠的地方，都叫尖柿，都能做出正宗的富平吊餅。但各個地方的味道還是有區別的。
曹村街道北邊馬
家坡，屬於山區，半山，是一個山坳，背靠太白山。這裡因為地理條件，溫差等自然條件，非常適合柿子樹種植，柿子糖分累積比較多。以馬家坡輻射周圍，馬家坡柿子抗病能力也強，周圍遠離山麼土地柿子樹病蟲害也多。
這就是天性，這是沒辦法改編的。因為馬家坡地裡條件最好，所以馬家坡柿餅最好吃，甜，糯。你可以試著吃不同地方的，莊裡的曹村的，或者富平其他地方的，都好吃，但細微的差別還是有的。
富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。 柿子的採摘非常麻煩，大的柿子7.8米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裡，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工。
想嘗的，點關注
食從何起
說實話，今天要介紹的也是魚娘第一次吃的。作為一個土生土長的南方人，再沒來北方之前，原諒我的孤陋寡聞，沒吃過它，好像也沒見過它！
這是什麼呢？它就是柿餅！
不過，柿餅有什麼好講的？
魚娘好奇她明明就是水果為什麼要叫餅！
隨著對它的深入瞭解，才深深明白，原來不只有人，可以將美貌與才華為集為一身！這個不起眼的柿餅，更是將才華和美貌完美地進行了結合。而魚娘又是再一次被祖國博大精深、源遠流長的文化深深震撼到了！
“
為什麼說它有才華
”
是因為它刷新了魚娘對世界的又一次認知！
你今天所見柿餅的那層白霜，不是白色灰塵，而是柿子果實內部的糖自己跑出來的結果。
不可思議，糖為什麼自己能跑出來，但好像柿子就是有這樣的超能力。
柿子內部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發 ， 柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。而在這個過程中，蔗糖轉化成了果糖和葡萄糖，相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是，白霜柿餅出現了。
那掛在枝頭的柿子為啥曬不出糖霜？答案很簡單，因為枝頭的柿子沒有削皮。這又涉及到古人的智慧——柿餅的製作工藝，那就是：
精心選果、洗果去皮、自然晾曬、揉捏整形、剪柄下架、回軟潮霜等12道工序，才能製成。
一句話：我們富平柿餅就是這樣吊著晾曬而成的！
“
為什麼說它有美貌
”
內在美。
放眼世界，柿子的主產國為中國，而中國柿子的優生區在陝西富平。
比起蘋果、 香蕉、 西柚這些或者是外籍血統， 或者是異域留學歸來的水果， 柿子可是不折不扣的中華本土產品。 早在公元前八千年， 我們的祖先就已經在採集這些果子了 。 在浙江省浦江上山的遺址中就出土了柿子核。
目前，據說在陝西，現存的最古老的甜柿樹在栽植於北宋時期，距今1000多年，還有人說這是朱元璋的救命樹。
傳說元朝末年，朝廷苛政頻施，人們生活困苦異常。安徽鳳陽的朱元璋四處討飯來亳州一帶，有一天餓昏在路旁。他醒來發現不遠處一顆大柿樹，掛滿了紅彤彤的柿子，於是他鼓起全身的力氣摘下幾個柿子充飢。吃後精力充沛渾身特別舒坦有勁，看到後面有個小廟宇，經尋道問卦，回到鳳陽找到並參加了郭子興領導的紅巾軍，從此推翻了元蒙統治並統一了全國，開闢了大明王朝。
朱元璋稱帝后念念不忘救他命的那棵老柿樹。當地官員每年在柿子成熟時親自到這裡精挑細選，在朱元璋誕辰時（公曆10月21日）作為上等禮品進貢。
其次，外在美。
晾曬完成後的吊柿餅，表皮會析出大量自然的白色果霜，白霜底下透著微紅的果肉，十分誘人。
軟糯甜，隨時帶著令人驚心的流心，我們就是這麼有才華和美貌。
美好的東西都是轉瞬即逝的，而要想讓柿餅維持有糖霜的狀態，必須注意貯藏條件。一定要在低溫、避光的條件下貯藏，否則柿餅上的糖霜會很快香消玉殞的。所以，碰到了兼具美貌和才華的柿餅，我們還在等什麼，不為吃，就為留在她身上的故事和文化的沉澱。
瞭解得越多，越感慨，越想把背後的故事和傳說分享給大家，我們的吃不僅要長個，更要長心！ 中華民族五千年的燦爛文明，需要我們來守護。
好吧，魚娘剛好也有這款正宗的富平柿餅，點擊擴展鏈接或底部菜單“魚娘優選”！
三日打魚
富平柿餅是陝西富平的特產，漢朝時期當地人就開始種植柿子，至今已有2000多年的歷史。據說還與明朝的開國皇帝朱元璋有一段淵源，相傳朱元璋有一段時期因為生活所迫到處乞討，這時他無意間流落到富平，當地盛產柿子，朱元璋也依靠著這些柿子，最終度過了那段艱難時期。後來他當了皇帝，還特地讓人前去將那棵救命之樹封為了“凌霜候”，並且建廟為其紀念。
陝西富平盛產柿子，其中一個叫做“閤兒柿餅”是聞名三秦大地的特產，傳說還曾作為貢品進獻給皇上。閤兒柿餅最讓人感到有趣的是，它的多有柿餅都是對臍的，都是成雙成對的黏在一起，就像是一對熱戀中分不開的戀人，就這也有一段悽美纏人的愛情故事。 
要做好柿子餅從選材到成型每一步都要格外注意。選柿子的時候選用果型端正、無核或者少核的品種。選好之後對柿子進行去皮，然後進行掛曬或者平曬。待3-4天，果面發白、結皮，果肉發軟之後輕握擠傷果肉。然後當果面乾燥出現裂紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室，再隔個2-3天捏第三次，將果心自基部全部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。 
曬好的柿餅裝在密封的容器裡或者用塑料布遮蓋住，過上個4-5天，等到柿餅回軟之後，取出來放在通風陰涼處攤開，晾乾之後便會有糖霜出現。再反覆多次進行堆捂、晾乾，晾乾的次數越多，糖霜就會越快出現。 供不應求也是因柿子自身富含多種蛋白質和維生素，柿子餅是純天然製作而成，沒有添加任何調料，是一款健康綠色的產品。
西安女娃
其實富平尖柿生產的柿餅也就是曹村、莊裡一帶多一點，上世紀農業學大寨修梯田大量破壞了些古柿樹。尖柿樹少之又少。生態破壞是北山一帶貧窮落後，改革開放和退耕還林的政策率先在曹村馬坡村試點，村民抓住機遇大量栽培柿子樹，按照傳統加工柿餅致富。被農業部命名為一村一品，後來又被中央電視臺以《柿子紅遍馬家坡》向外傳播。退耕還林得到懇定。以點帶面馬坡柿餅被韓國、日本客商發現，這裡柿餅甜度全國少有。這樣傳開來了，物以稀為貴，這裡每年就一點不夠出口和市場品嚐。近年柿餅價格節節攀升，富平開始大力推進柿子樹種值，但遠水解不了近渴。有些水土並不適應柿子樹生長，發展慢且病毒多，造成供應短缺就不足為奇了。
柿園風情
好的柿餅必須由好的柿子才能加工而成。富平是世界聞名的柿子優生區，富平大尖柿是柿樹中的名優品種，含14種營養物質和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內同類產品之冠，富平柿餅就是大尖柿製作的柿餅。
再說說柿餅，富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。
柿子的採摘非常麻煩，大的柿子樹普遍都十幾米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裡，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工過程，大約4斤鮮柿子能出1斤柿餅（產量不高）。
富平柿餅由於品像好、營養豐富、口感清甜而受到人們的喜愛，所以年年供不應求。
渭南桃花源
先來一組在富平拍的柿餅製作過程給大家
柿子要在硬的時候摘下來，然後去皮，以前都是手工的現在有機器快了很多。
還有人在繼續用著傳統到手工公益
每個人每天要弄幾百斤柿子
去皮的柿子要掛起來，經過太陽是暴曬讓糖分出來，一直要曬到霜絳之後，而且還得手工黑柿餅按摩
富平柿餅一直很有名，歷史上都是進貢用的，至於什麼漢代什麼的不太清楚。富平柿餅有名的也就是曹村馬坡一帶，據說那邊目前最老的柿子樹有幾百年，被封為樹神。
到了曹村一帶一眼望去都是柿子樹，肯定上這裡的水土，氣候自然環境有助於柿子的成長，所以這裡的柿餅也特別有名，其實這裡的柿餅大部分是出口韓國的，韓國祭祀用的比較多，韓國人業好這一口，整個富平柿餅百分之八十都會出口到韓國去。所以市場上才會供不應求，當然也是因為質量👌味道好，貨太少才會供不應求。
西安周邊都有柿子，很多日家裡都會有柿子樹，以前每年都會摘下來留著吃，現在人們好像也不缺吃的了，柿子掛滿樹也沒人去摘。還有陝西柿餅🈶️兩種，一種是富平這樣直接一句柿子掛起來多柿餅，還有就是旅遊景點賣的用面和柿子，裡面加餡做的柿餅。這兩中都不錯，不過胃不好的人進量少吃，不好消。柿子的種類很多，記得有虎柿磨盤還有有名的火晶柿子，等等，火晶柿子主要在藍田和臨潼一帶，因為比較小像燈籠一樣，成熟後更是火紅一片所以叫火晶柿子，很多人都喜歡這樣，據說這種柿子是最原始的柿子之一。其實很多柿子樹是嫁接而來的，都是從軟棗樹，也叫黑棗樹嫁接而來
尋找老西安
現在都沒有以前純天然的柿餅了，為了好價錢為了柿餅的顏值好看，都想著辦法用硫磺煙霧繚繞，大家想想吃了對人身體有多大的危害！總之現在好多環節都是人工刻意弄的！還是奉勸少吃看著好的柿餅吃進去的都是垃圾
霧裡看花水中婉約
我生在曹村，曹村是個美麗的鄉鎮，環境挺好的，無汙染，也沒有工廠的汙水和煙，所以林業局指定曹村為柿子世界尤生區，建有柿子搏物管，有漢皇帝封的柿子樹，也是富平柿餅百分之九十加工區，出口基地，國內的起散地，也是這幾年富平柿子加工旅遊景區，旅遊人數每年在增多，
手機用戶71750728435
因這幾年縣政府大力提倡發展傳統柿餅產業，使富平柿餅的加工形成正規化，產業化，縣政府，縣食藥監局對柿餅的加工，銷售管理相當嚴，富平柿餅含葡萄糖，果糖高，無核，色，香，味巨佳，出口量大，所以這幾年銷售越來越紅火。
周養平
柿餅內含有的酚類化合物，非常有助於預防動脈硬化，降低我們心血管疾病發生率，並且能活血消炎，軟化血管，改善心血管功能，像三高問題引起的血栓、腦出血等病症根源都在於血管的堵塞，以及血管壁脆，容易破裂出血。柿餅的活化、軟化血管，降低血粘稠就起到了很好的護心肺的作用，經常吃還能止咳化痰，非常適合冬天環境乾燥，人們容易咳嗽、痰多發炎的情況。
物以稀為貴嘛
