就在2天前，媒體剛剛報道星巴克將與阿里巴巴捆綁，由餓了麼承接其外賣配送業務，這一消息或將於8月份正式公佈。
8月1日，瑞幸咖啡就在京召開發佈會，高調宣佈進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠，並宣佈年底前將在全國建成門店2000家。
發佈會上，瑞幸表示，瑞幸咖啡不生產任何輕食，只會與大型輕食製造商深度合作，目前與英國最大的生鮮食品公司百卡弗、美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團合作，這三家公司同時也是星巴克、麥當勞、必勝客、肯德基等品牌正在合作的供應商。
健康概念深入人心，輕食順勢而起
輕食最早源自歐洲，是指操作簡單、快速上桌、分量不大的食物，主要指沙拉、三明治或壽司等產品，之後演變成為一種健康主義生活態度。
五年前，這種潮流進入中國，引發不少 KOL、明星討論。隨著人們生活節奏加快，越來越注意健康飲食，輕食這個概念也變得越來越火熱，一度成為生活態度的代名詞。
於是很多創業者看中了這個行業的發展前景，輕食沙拉在2014-2016年迎來了第一波創業風潮，線上線下都湧現出大批創業者。
據不完全統計，2015年上海沙拉店數量不到50家，2016年底已有三四百家。受目標消費人群的分佈狀況影響，主食沙拉主要集中在一二線城市，選址更多選擇在商業中心、寫字樓等白領消費者相對集中的區域。
輕食為什麼能火爆？主要還是與90後及千禧一代的年輕消費群體迅速崛起有關，他們不僅僅追求事物的健康，而且很看重食物的顏值，更追求時尚的就餐環境，而輕食的出現無疑滿足了這些要求。
但由於沙拉本身門檻相對低，易於標準化，但卻容易產生同質化，因此難以建立護城河，所以處在創業初期，市場上存在很多相互競爭的品牌，並沒有領軍品牌出現。
看中輕食發展，瑞幸迅速入局
瑞幸咖啡入局輕食市場，沿襲了一貫的低價、補貼策略，此次，瑞幸咖啡推出“五折輕食風暴”，並且將一直持續到2018年底，並且用的是同款產品、同樣供應商，但價格卻低於友商一半。
瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配，更是咖啡業態的重要組成部分，市場潛力巨大，我們希望通過補貼，加快培養輕食消費習慣。”
在瑞倖進軍咖啡的時候，很多人就提到星巴克強調的是“第三空間”，所以瑞幸不可能取代星巴克的地位，但瑞幸的攪局還是對星巴克產生了一些影響。
據前幾天星巴克最新發布的2018財年三季報顯示，星巴克中國市場的門店銷售額下降2%。因此有報道稱星巴克將與餓了麼攜手，在8月份推出外賣服務。這一消息還沒有得到星巴克的回應，瑞幸便在8月1日高調宣佈進軍輕食市場，難道真的怕了？
其實在宣佈該決策之前，瑞幸咖啡已經推出了各類輕食產品，包括麥芬、三明治、羊角麵包等。
朗然資本創始合夥人潘育新之前也曾表示，瑞幸咖啡未來做平臺模式會更有市場，單純咖啡難以做大。看來瑞幸也意識到這個問題，目前正在像這個趨勢發展，可以想象未來瑞幸還會推出更多的周邊零售產品。
在業內人士眼中，瑞幸咖啡打響輕食五折優惠補貼戰，一方面有助於繼續豐富產品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助於提高用戶消費頻次，打造以咖啡為核心產品的一站式輕食餐飲平臺。
瑞幸也表示，“我們也願意用戶，在我們與星巴克之間，從產品品質、性價比和服務體驗等方面進行全方位比較，我們相信消費者的眼睛是雪亮的。”
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