今日早餐班長：扣扣Coco_Chang
康姐認識扣扣的時間不長。最初約稿，只是因為看到她朋友圈的早餐很美麗，在曬早餐群裡的分享也深受大家的喜愛。
我們平時看到的扣扣，是這樣的：
扣扣，國家二級公共營養師，乳腺疾病康復指導師。
而令人震驚的是，扣扣是一位需要終身打針吃藥的絕症患者。
我是扣扣
知道我故事的人並不多，因為不想讓太多人為我擔心，求取同情。現在在我來看這已經不算什麼事了，我就給你們講講我的故事吧！
2012年10月我做了骨髓穿刺術，同年被確診為polycythemia vera（PV）真性紅細胞增多症，是由造血幹細胞的克隆性慢性骨髓增生而引起的血液病，是一個全國只有三百例的罕見病，意味著我需要終身打針吃藥控制我的血項，維持我的生命，但治癒的機率很低、很低。皮下注射干擾素，打針打到肚皮上都是死皮，無處可下針...
“疾病降臨我身，我無他法，我只願能夠更好地照顧我愛的人”
我先從飲食方面注意，想讓家人吃的更健康，因為我的病不遺傳也不傳染，我就會安心很多，我要給他們最好的照顧。
我學營養學，考了國家二級公共營養師。
我學烘焙，做各種好吃的給我的家人。
我學做蛋糕，家人生日蛋糕我全包辦，給他們最健康安心的食物。
給女兒的生日蛋糕
當然我自己也在慢慢的改變，我開始減肥，從產後120斤減肥到96斤，我開始美容保養，健身鍛鍊，改變自己，沒有人相信我是一個病人，連我自己也不覺得我是一個病人了。
左圖30歲的我，右圖35歲的我
美食，烘焙，減肥，美容，健身，游泳，這幾年我好像把我30歲之前虧欠自己的事情都找回來了。我和老公、孩子到處旅遊，比如每年都去美國，今年4月還給孩子請了3周的假，
我覺得帶著孩子四處看世界對她的成長特別有好處。我去美國還跳傘了，哇塞，好刺激呢！
王一萬是不敢的，坐個過山車都腿軟的人，哈哈，因為他說這些項目生命都不掌握在自己手中。我呢，我什麼也不怕，生命只掌握在我自己手裡。其實沒有人知道生命有多長，沒有人敢說自己能活多久，該去好好享受生活、珍惜幸福。
這幾年我也一直都有工作，我現在的工作是乳腺癌術後康復指導師。我選擇這個工作，是想帶給她們更多的希望、陽光和正能量。她們一開始會說：“你天天跟我們接觸，不害怕嗎？”但當她們知道我也是病人的時候，都驚訝不已。
我會給她們一些飲食上心理上的調理建議。當她們在我的一點點努力下真的康復起來了、狀態好了、來感謝我的時候，我特別為她們高興，覺得我的生命也延長了。
從事醫療行業，過得很充實。有關心我的領導，幫我打針的拓拓，包容我的榮榕，我經常會有健忘、頭疼的症狀的情況，經常忘事，我真的不是故意的，這也是臨床表現的神經性症狀。
雖然我是病人，你們誰能看得出來？哈哈，12年到17年我完成人生的蛻變，我過得比原來更開心了，這就是我生命的意義，我不知道我還能走多遠，至少我生命的每一天都是精彩的。
最後，言歸正傳，我們再來看看扣扣分享的早餐食譜吧
少女心莧菜炒飯
顏值超高的快手炒飯
這道值顏這麼高的炒飯，其實很簡單，很快手，比蛋炒飯還省事，聽到這裡，你們是不是小開心啊，我做好了跟小丫頭說，媽媽給你做了粉色米飯，要不要吃哦，閨女看見很開心的吃了一大碗，告訴我好吃！
莧菜
莧菜
莧菜，別名雁來紅、老少年、老來少，莧科，一年草本生，綠色或紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。
莧菜補氣、清熱、明目、富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，促進凝血，增加血紅蛋白含量，促進造血，清身排毒。
莧菜可涼拌，可炒菜，湯汁紅色可做顏色麵糰
材料準備：莧菜，蒜末，冷米飯，鹽，油
1.要用冷米飯或隔夜飯，電飯鍋蒸米飯，偏硬些，炒出來的飯才會粒粒分明。
2.莧菜洗淨，留葉子部分，莖部去掉
3.莧菜切碎，蒜切末
4.熱鍋熱油，下蒜末爆香，馬上放入莧菜碎，翻炒
5.加少許鹽，莧菜會出粉色汁水，放入適量米飯 一起翻炒，最後再加少許鹽，就可以了，是不是超級簡單。
要想擺出好看的造型，就用喜歡的小碗裝滿飯再倒扣
今天的早餐，我還搭配了花生黑芝麻糊，材料有：黑芝麻，花生，糥米，水，冰糖，破壁機打的。
以上圖文均由 扣扣Coco_Chang 本人提供。她的公共號是：
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