我們日常生活中，煮肉煮麵時總會有一些白色的泡沫產生。這些泡沫到底是什麼？要不要撇出來？
1、煮肉
初期的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。此後再產生的白色的泡沫，它主要是肉中的蛋白質，所以後期產生的泡沫則可以保留。
2、煮粥煮麵
煮粥和煮麵時鍋裡也會浮起一層泡沫，這些泡沫是大米和麵粉中的一些蛋白質，烹煮的時候會有一些溶解到水中起到表面活性劑的作用，這些泡沫是可以食用的！
3、煮豆漿
煮豆漿時產生的泡沫，主要是由其中的皂苷產生的，皂苷本身沒什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象。所以我們煮豆漿應該小火加熱，等泡沫消失慢慢加熱到真正沸騰！
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