我们日常生活中，煮肉煮面时总会有一些白色的泡沫产生。这些泡沫到底是什么？要不要撇出来？
1、煮肉
初期的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。此后再产生的白色的泡沫，它主要是肉中的蛋白质，所以后期产生的泡沫则可以保留。
2、煮粥煮面
煮粥和煮面时锅里也会浮起一层泡沫，这些泡沫是大米和面粉中的一些蛋白质，烹煮的时候会有一些溶解到水中起到表面活性剂的作用，这些泡沫是可以食用的！
3、煮豆浆
煮豆浆时产生的泡沫，主要是由其中的皂苷产生的，皂苷本身没什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象。所以我们煮豆浆应该小火加热，等泡沫消失慢慢加热到真正沸腾！
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