相信不少中山人對洪記面家非常熟悉
作為開了三十多年的中山老店來說
它是很棒了，幾十年來出品一如既往
如今，更是陸續在中山開了分店
經中山朋友介紹，
我們來到了中山第一家洪記
第一次來的時候，我們下車後走的是小路，滿懷期待兜了好多小巷才找到的。
那天中午天氣很好，陽光不熱，偶爾還會吹來一陣微風，唯一令人感覺到煩惱的肚子餓也因為聞到空氣中暖暖的味道而消散。
因為去的比較晚，所以店裡的人並不多，有幾個人貌似都是店裡的熟客。
店並不大，環境可以說是
比較簡陋的而且吃飯的地方貌似是一個院子？！不過這並不影響大家對它產品的幫襯。
洪記面家產品種類不多，主要是面、粉、雲吞、水餃、還有幾樣小吃。但每一樣都是老一輩中山人記憶裡的味道。
不知是不是因為肚子餓，熱氣騰騰的牛腩面端上來時，心裡好像被填滿了，天氣不冷，這一碗麵，暖的是人心。
面略粗，有嚼勁
麵條比其他店粗一點，有嚼勁，細看有點像拉麵。
牛腩肉中帶筋，醬汁飽滿
牛腩吃起來偏軟，不會硬，值得稱讚的是它的牛腩汁很香，連帶著整碗湯底都透著一股牛腩味。
雲吞偏鹹，但湯的味道比較淡，恰好綜合了整碗雲吞的味道，也不覺得會過於鹹。
蝦鮮肉香，小碗就八分飽
雲吞很大顆，而且皮薄肉多，豬肉肥瘦有度、口感爽滑，蝦不僅是整隻的，還佔了雲吞的1/5，實在非常 “ 有料 ” ！
蝦鮮肉香，穿衣顯瘦脫衣有肉，分量足，這一碗鮮蝦雲吞可以說是合格的！
水餃的湯有胡椒味，喝一口湯暖粒粒，會忍不住把它喝光，水餃分量也很大，我數了一下，小碗就有十幾顆！
餡多料足，口感豐富
餡裡面有肥瘦相間的豬肉+清甜的韭黃+少量胡蘿蔔粒，豬肉有韌性，肉香濃郁，韭黃和胡蘿蔔清甜嫩脆，豐富了口感。
依舊是一碗皮薄餡多料足的產品，餃子皮對比雲吞的稍厚，卻增加了韌性，能感受到麵粉香。
脆、香、爽口，味道剛好
凍雞爪很嫩，爽脆可口，很好咬，味道也不會鹹，較淡，帶有微辣，味道剛剛好，感覺適合口味淡或口味適中的人。
比較偏愛這一份鳳爪，帶了一份給朋友，幾分鐘就消滅乾淨了，平時可以打包回家，雞爪+啤酒，休息日窩在家煲劇或和三兩朋友吃宵夜必備！
每間人來人往的店，都有值得分享的故事。就像每個學校周圍，都有記錄著無數人年少回憶的美味食店，畢竟，最美的不是下陽光正暖，微風拂面，是曾與你走過的大街小巷。
你的年少回憶，又被定格在哪家店呢？
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