最經典的4種螃蟹做法，秋風起，吃螃蟹！
清蒸大閘蟹
1.大閘蟹用刷子刷洗乾淨，捆綁的繩子可以不解開，但是一定要刷洗乾淨。
2.鍋中放入適量的水，放兩片姜，燒開。
3.然後把大閘蟹的肚子朝上，以免流黃。也可以再蒸屜上放幾片姜。
4.15分鐘後，拆掉繩子，裝盤即可。
5.大閘蟹姜醋碟，姜剁末，放入浙醋攪拌均勻即可。料碟也可以根據自己喜好添加其他食材。
蛋黃螃蟹
1.螃蟹處理乾淨，掰下蟹蓋，切成4-6塊，蟹蓋留完整的，方便你後面擺盤。
2.蔥切段、姜切絲後與螃蟹混合，再加料酒和少許鹽，醃製螃蟹5分鐘左右。
3.鹹蛋黃用微波爐稍微打2分鐘，然後碾碎備用。
4.去掉醃螃蟹裡的姜和蔥，在螃蟹身上稍微沾一些生粉，蟹蓋上也撒一些哦。
5.找一個小鍋，熱油，待油分8成熱的時候，放入螃蟹，炸至微黃撈出。
6.炒鍋中放入少許油，油熱後放入鹹蛋黃，碾碎，小火翻炒。
7.待鹹蛋黃出現很多小氣泡的時候，放入炸過螃蟹，翻炒均勻，讓螃蟹都沾滿蛋黃，最後出鍋裝盤，擺點造型就可以了。
避風塘炒蟹
1.蒜切末、小蔥切末，姜切末。小蔥的蔥白和蔥葉要分開放。
2.幹辣椒剁碎或者切絲。
3.把蒜末、薑末、蔥白、豆豉一起放到碗中，加入適量油，泡一會兒。
4.螃蟹洗淨後切開，待用。大小看個人喜好。
5.螃蟹中放一點白酒、少許鹽，抓勻醃製一會。
6.醃好的螃蟹，沾點生粉，抖掉多餘的麵粉，待用。
7.鍋中熱油，5成熱後，放入螃蟹炸一炸，然後撈出瀝油。
8.鍋中倒入提前浸泡的蒜蓉等，然後放入幹辣椒，放一小勺炸螃蟹的油。
9.蒜蓉炸一會後，放入麵包糠，翻炒至麵包糠金黃。
10.倒入炸好的螃蟹，放入一點點生抽、一點料酒、適量鹽、一點白糖，掂鍋，讓料均勻即可。
11.最後出鍋，撒點蔥花即可。
粉絲蒸螃蟹
原料：
螃蟹，粉絲，蔥花 ，蒜蓉，薑絲，料酒，耗油，食用油。
製作辦法：
1、將粉絲放水中泡軟，螃蟹洗淨。
2、將粉絲鋪盤底，將螃蟹均勻覆蓋上面，根據個人口味撒上薑絲，蒜蓉，辣椒，料酒，耗油等調味品
3、放入蒸鍋內，大火蒸10到15分鐘至螃蟹成熟即可，最後澆上熱油，撒上蔥花
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