還記得前段時間,因病去世的“鏡糕男神”的李泰森老人嗎?
因為他的離開,一度牽動了很多人的心,彷彿對於許多西安人來說,沒了他也沒了童年的味道......那輛掉了漆皮的三輪車、那個永遠都冒著熱氣的蒸籠,則定格在了這種記憶中。
木籠鏡糕是西安的特色傳統美食,在古城西安北院門鼓樓一代及其西安的很多住區周邊小巷內,都可以看到這樣的小吃。
而被稱為“鏡糕男神”的李泰森老人從1988年開始到2018年,做鏡糕整整30年。
正當人們感慨萬分時,這個月初,專程從山西趕到西安的“鏡糕爺爺”二兒子李文軍終於向媒體帶來了一個好消息:
“鏡糕爺爺”和老伴在西安生活了近40年,西安已成為他們的第二故鄉。所以為了完成父親的遺願,他決定將繼續做傳統鏡糕,接過父親的班,重操舊業,將父親的手藝一直傳承下去。
網友們紛紛表示歡喜的不得了:
@學三輪的小吳:
記得以前放學的時候,天天都要吃。
@唯3不破:
我就是從小吃老爺子坐的鏡糕,那會兒一毛五分錢一個,每次從家門口過,聽到吆喝聲都會跑出來買。
@呂琦律師:
日本有壽司之神小野二郎,西安有鏡糕男神,老人做鏡糕做了30年。勿以善小而不為,一輩子只做一件事,做到極致就是神。
vespa_7:
西安老味道,太懷念了!
QJ仰臥不起坐:
原來放學路上一定會買兩個,一個在那吃一個帶給戴一聰。爺爺特別和藹,他每次都特地多給我撒些紅糖,外面裹多多的料,問問我上學的情況,給我講他的孫女和家鄉的故事,記得我大一做家鄉印象作業就畫了鏡糕爺爺和身後的含光門。
記得清朝曾有詩云:“柳蔭槐下清晝長,鏡糕擔子亦生香”。
所以,鏡糕啊鏡糕,你怎麼就那麼受人喜歡呢?
1
作為陝西的一種特色小吃,鏡糕的歷史至今已有上百年。
與其說,鏡糕是小吃,不如說是零食。
因為它的外形很小、圓圓的拿在手裡,就像一面小鏡子一樣。
日常做法,是把糯米粉裝入直徑約六釐米大小的籠裡蒸制而成。
只要幾分鐘的時間就能蒸熟。而從籠裡倒出來的鏡糕,厚約三釐米,白白嫩嫩,形狀若小圓鏡,故名為“鏡糕”。
如果再稍加留意,你會發現售賣這種零食的,都是在一些流動的三輪車上。他們機動靈活、現做現賣。
吃的時候,便用竹籤扎一小塊,再蘸一點蘸料,比如:白糖或者芝麻等等,一口下去,黏黏的,綿軟香甜,甜而不膩,好看還好吃。
不過值得一提的是,陝西地方口音常把甑字唸作“jing”(鏡),以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。
所以不少人以為鏡糕就是甑糕,將兩種食品混為一談。
可明明相對於一大桶甜甜膩膩的甑糕來說,鏡糕才是西安人童年的美好記憶,一個不到三塊錢的價格,更是讓它受捧的不得了。
2
木籠鏡糕
選用優質的糯米粉裝入一個小小的木製蒸籠之內,再撒上一些紅豆、綠豆作為輔料,之後再在爐子之上蒸制而成。
鼓樓下,城牆邊,聲聲叫賣讓人饞。
童年裡,回憶中,甜蜜幸福唇齒間。
玫瑰鏡糕
用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成,白色糕面,點綴紅,綠,黃色的糖粒!口味有草莓,藍莓,哈密瓜,等多種口味!滿足不同人的口味!筋道,柔軟,香甜。
現如今,玫瑰鏡糕也與時俱進,什麼機器貓、櫻桃小丸子、蠟筆小新等各種“萌版”鏡糕也紛紛在鐘鼓樓的大街小巷,引得路人紛紛駐足品嚐。
每個城市,都有讓人流連忘返的專屬味道
西安人成長的記憶
始終存在於這些充滿了特色
和附有特別意義的美食裡
那軟糯彈牙的香甜好些年不會忘
那芝麻花生果醬裡的都是唇齒留香
那麼你呢?
在無數個百轉千回的夜晚
是否也有一個叫“鏡糕”的美食
在你的腦海裡戀戀不捨
是否也有那麼一家關於少年時的記憶
在心裡揮之不去
嘿,評論區
和我們,一起分享
閱讀更多 西一安仙 的文章