對於中老年人來說，三高是個避不開的話題，因為飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，於是越來越多的人跟肉類徹底決裂，崇尚素食即健康。
對於這種觀點，我們只能說：理想很豐滿，現實很骨感。
老人“清淡”飲食30年骨頭變得像泡沫，生命垂危！
吃素就不會有三高嗎？吃素就能健康長壽嗎？吃素就能治便秘嗎？想得倒是挺美的，這不，湖北一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥，骨頭變得像泡沫了！
據《長江日報》報道，武昌的楊婆婆吃素近 30 年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最後只能換人工關節，不然隨時會危及生命。
▲ 楊婆婆做了換關節的手術 圖據《長江日報》
首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所有關專家指出，
我國老年人營養狀況令人擔憂，超過一半的老人存在營養不良風險。我國曾按照國際通用的營養不良篩查標準，針對北京、上海、廣州、重慶、成都 5 個城市 65 歲以上老人進行營養狀況調查後發現，超過 50% 的人存在營養不良風險。這5個城市都是發展較好、生活水平較高的城市，農村的情況一定更為嚴峻。（本段摘自環球網）
一點葷腥不沾
在三高好轉前可能先吃出更多病
胃口好、嘴壯，基本上是所有長壽老人的共同特點，這也反映出吃飯對於健康的重要性，天天粗茶淡飯，小心沒病吃出病。
1遇到小病就容易倒下
吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。
北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師 常翠青表示，老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。
蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。
2快速老化
長期素食的人因為蛋白質攝入的減少，會加速皮膚的老化，導致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調證問題，這些問題導致了女性更容易衰老。
3同樣有脂肪肝風險
吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？據《武漢晚報》報道，2014 年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的 30 名僧人中接近一半患有脂肪肝！
4依然可能有三高
魚肉蛋奶一口都吃不著，只能靠澱粉（糖），油、鹽、糖這些東西來“彌補”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一就成了“三高”的營養。
5引起膽結石
研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。
6便秘
只吃水煮食物，或只吃水果，腸子裡沒一點“油水”，進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內容物乾結，更容易導致便秘。
當然，吃對方法還是能通便的，可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘（時間不宜太長），再用少許油，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影響蛋白質和鈣的吸收。
清淡飲食=不吃肉=只吃青菜？大錯特錯！
很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的“吃草”式飲食。
但怎麼可能！如果每天只吃這些食物，往往會造成營養不良、貧血、免疫力降低等問題，豈不是南轅北轍、越吃越不健康！
清淡飲食是相對於“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味，就是中醫所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。
這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影響；而且過食油膩食物，還會減弱消化功能，造成消化不良，及胃腸功能紊亂，從而影響對營養的正常吸收。
所以，清淡飲食並非只吃青菜，只是建議不吃過於油膩、甜膩，以及味道過重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食哦！
所以除了食物的原材料，烹飪方式對於清淡飲食也很重要。
專家發聲這才是真正的清淡飲食
真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食方式。
清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。
從營養學角度上說，清淡飲食最能體現食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物營養成分的一種飲食方式，對於我們的身體健康大有脾益。
記住5點，清淡飲食全掌握
1.選擇正確的烹飪方式
日常飲食裡，我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數不勝數：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、燻、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。
但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。
2.少油
很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會放很多油，但對於健康而言，這樣吃是很不利的，尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康，還是希望大家能夠吃的清淡一點，油放的少一點。
3.少糖
世界衛生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。
25克是一個什麼概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，儘量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。
食用大量添加糖，會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會引發糖尿病的發病風險。所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。
16世紀，法國國王亨利二世的矮胖王后卡特琳，為了打敗美得跟仙女似的小三狄安娜，就穿上了由化妝師製作的鐵製塑身衣，腰圍達到了驚人的40釐米。最終卡特琳生下了亨利二世的第一個王子，坐穩了法國宮廷王后的寶座。
4.少鹽
成人每日攝入鹽量應不超過6克，吃得太鹹會讓體內的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內造成水腫和肥胖。
除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯條薯片、炸雞餅乾、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因為絕大多數零食裡面，都加了不少含鹽的調味料。
5.忌重口味
重口味大致分為辛辣類，以及油膩類。過食辛辣類，會刺激消化系統，傷害脾胃。過食油膩類，則會增加脾胃消化負擔，增加過多脂肪，而這些過於厚膩的東西如果沒有辦法及時排解出去，輕者讓人肥胖，重者會引發三高、脂肪肝等疾病。
史上最健康食譜為自己和家人收藏好
清淡飲食應該做到食物多樣化，在減重飲食中要確保營養進食的合理性，我們已經為您整理出一份最健康的食譜，照著吃準沒錯~
食物以拳計
動物類食物不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源，不要過量就好，具體標準如下：
【肉類不超一拳】
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉，可改成每週吃 2~3 次魚。平時，應儘量多吃白肉（如禽肉及魚肉），少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等）。建議每週吃 2~4 個雞蛋。
吃紅肉到底多少合適？將一隻手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是兩個手指的這麼大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。
【穀物兩拳】
每天吃兩個拳頭大小的穀類，包括粗糧、雜豆和薯類；
【豆、奶製品兩拳】
每天保證兩個拳頭大小的豆製品和奶製品；
【五拳蔬果】
每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富
除了吃夠上述 4 類食物，最好保證食物的多樣性，做到穀類 2~3種、肉類 1~2 種、蔬菜 5~8 種，最好再吃一些混合堅果，20 克左右為宜。
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