01
楔子
某天傍晚，當我換好裝備開始跑起來的時候，在我熟悉的路線上出現了一個新店，是一家全家便利店。
又跑了沒多久，發現在我的側前方還有一家新店，居然是同一家連鎖店。出於職業本能，我覺得應該對這家店做點研究。（或者對這個現象做點調研）才有了下面這篇文章。
02
全家是“誰”
如果你在市區上班，幾乎每個地鐵站都有全家的門店。在辦公樓的一些小角落，我們也能很輕鬆的發現全家的身影。
那麼，“全家”到底是誰？
可能也沒多少人去探究過。在此，良子梳理下全家的大事件，讓大家慢慢認識這個“熟悉的陌生人”。
01.全家FamilyMart品牌1972年成立於日本，全家是便利店，原屬於西友商店屬下公司。
02.臺灣全家便利商店在1988年獲得日本FamilyMart的地區加盟權。主要經營方式也是加盟。
03.1988年：第一家店—館前店於臺北火車站商圈開幕，2007年停業。
04.1992年：第100家門市─豐禾店於臺北市松山區開幕。
05.2000年：第1000家門市─仟囍店於臺北市中正區開幕。
06.2002年：上市
07.2003年：與臺糖締結契約，接下43家蜜鄰便利商店；全家15週年慶，第1500家門市－富陽店於臺北市中正區開幕。
08.2004年：與日本FamilyMart總公司合資成立上海福滿家便利有限公司，開始在中國上海地區展店。
全家的“誕生”！
日本著名社會學家三浦展在《第四消費時代》指出日本消費社會歷經了四次升級演進。
第一消費社會：人口明顯增長，消費西洋化，嚮往大城市，重視國家（National）；
第二消費社會：人口持續增長，消費具有美式傾向、大批量特徵，重視家庭（Family）；
第三消費社會：人口增長緩慢，消費具有個性化、多樣化、差別化、品牌傾向重視個人（InD&DiviD&Dual）；
第四消費社會：人口老齡化凸顯，消費呈現樸素、休閒、本土傾向，重視社會（Social）。
全家就是第三消費社會時誕生的，它作為環保、簡約、具有日本特徵的象徵，風靡目前的中國。
截止2017年，全家超市進入中國13年，開出1900家門店，一年營收70億！這就是我們認為不起眼的便利店交出的驚人成績單！
03
中國佈局
上圖是幾大外資便利店在中國的佈局圖。這些巨頭從日本起家，不遠千里來到中國，總是有原因的。
2018年中國消費市場有望跨入6萬億美元大關。從而超過美國，成為世界第一大消費市場！ 2000年中國消費市場規模僅為4720億美元，而中國市場一路狂飆，到2017年增長到驚人的54223億美元，增長了11.5倍！
2018年，中國市場佔世界消費市場的26.35%，而日本市場佔世界消費市場的8.51%，從這個數據來看，日本市場差不多是中國市場的1/3。
日本全家便利店（UNY FamilyMart控股公司）日前發佈消息稱，計劃截止至2018年2月將關閉664家旗下的Circle K Sunkus便利店（日本第四大便利店）。
此外，全家中國19號也對媒體指出，年初至今，全家在中國地區新增的便利店數量已經超過300家。
還有一個指標可以說明中國消費市場之大——中產人口。
瑞士信貸銀行(CreD&Dit Suisse)指出，中國家庭財富總值達22.8萬億美元，超過日本躍居世界第二富裕國家，僅次於美國;同時，中國擁有全球最龐大的中產階層人口，達2.04億名，超越美國的9200萬名中產階層人數。
而消費市場不景氣最主要的原因是：
勞動力人口的下降。日本總務省統計局的數據顯示：東京目前平均每2000個人就擁有一家便利店。中國的指標，良子沒有找到，但是找到了其他維度的圖來說明問題。
04
制勝之道
據業內估算，每個人從18歲到40歲，長達22年的歲月裡，可以給一家便利店帶來7萬餘元的消費。
良子是個理工科男，更值得很，所以不禁翻出了自己的“全家”賬單。
我大概是今年4月份成為全家的付費會員，到現在5個月。按照22年來折算的話，大概在2.3萬。而且快40了，可能並不是採樣數據裡最典型的吧。
那麼，
到底哪些制勝之道，吸引了萬千的受眾呢？
A
便利&溫情
便利店，一定是要“便利”的，全家24小時營業，而且每500米就有三個店，所以是相當的方便。即使是深夜，你想買點啥，那縷溫馨的光都在。
B
迭代&“鮮食”
全家與大多數便利店不一樣，它在不斷更新迭代。目前，平均每家全家門店有3000種單品，每年要替換掉1700種，替換率超過50%。也許大家沒有感覺，但其實每兩個禮拜，全家就會替代掉上百箱的商品。
“鮮食”是全家重要的差異化商品，它們在單店銷售中的佔比已經超過40%！
盒飯、飯糰的產量就達到30萬份/天，全家毫無爭議地成為了都市消費者的“小食堂”。
C
會員&“回頭客”
全家從2014年開始導入集享卡會員系統，全國已有3000萬會員，累積了數十億份會員數據。
去年，全家在華東地區測試發行“尊享版集享卡”，更是在短短時間吸引了數十萬親密“粉絲”。良子也有一張，雖然不算“鐵粉”，但是每次中午沒地方吃飯的時候，全家確實是個不錯的選擇！
全家的回頭客比例佔到60%到70%。一位年薪達到30萬的全家便利店長透露，10位客人中，她能認識8位。曲陽路玉田路門店的店長，基本也認識我了，每次都還會推薦。所以我認為這個比例不虛。
D
女性&兒童
全家便利店60%的消費者是女性。針對她們的消費特點，全家選擇商品的訴求不是價格，而是漂亮的包裝以及新鮮、有趣好玩。緊追潮流的商品最得人心。
全家的櫃檯一般都會做圓角設計，是考慮小朋友進來的時候不會撞到。櫃檯上部會多出一圈檯面讓顧客結賬時放包。櫃檯下部採取凹進去的設計，是為了幫助坐輪椅的消費者，輪椅推過來時腳不會撞到櫃檯，也不會卡到推不過來，方便他接近櫃檯。
這些暖人的“點”，也許是它有別於其他便利店的地方！
E
品牌&毛利
全家的布點遍佈全市，很多在市中心一些租金很高的位置。雖然人流量大可以創造更高的銷售額，但利潤基本被租金蠶食。這些區域開店衡量最多的因素是品牌的曝光率，並不是盈利。
另外，你也許好奇全家為何經常推出加一件半價銷售。這種做法主要是為了提高毛利。雖然那些商品低至半價，但消費者增加購買一種商品的結果是，他們可以多賺取這種商品的一半毛利。
F
加盟&衍生
全家便利目前在國內有超過1500家門店，其中70%的比例是加盟店。全家最鼓勵的加盟模式是夫妻兩人承包兩家門店，最後可以將門店傳給下一代。他們內部吸引員工加盟的說法是“一年準備，三年安家，六年奔小資，十年傳家業。”
可能是希望變成“傳家之寶”，所以我接觸到的店員，基本都挺和善的。那種發自內心的笑是裝不出來的，有天晚上，我剛跑完，進了菊聯路的“旗艦店”和店員聊天，他們的自豪感溢於言表。
根據國際咖啡組織的數據，
從全球範圍來看，現磨咖啡在咖啡總消費量中的佔比超過87%，速溶咖啡佔比小於13%。
英敏特公司的另一份報告則顯示，
目前中國的速溶咖啡、現磨咖啡和即飲咖啡的市場份額分別為71.8%、10.1%和18.1%。
英敏特預計，截至2019年，速溶咖啡的份額將下降超過5個百分點至66%，現磨咖啡和即飲咖啡市場則會迅速增長，獲得更多的份額。
所以，全家湃客咖啡於2015年誕生了。說不定哪一天，他會成為繼星爸爸之後中國最大的咖啡品牌。
一位咖啡達人在品嚐了幾家便利店咖啡後，把測評文章發在了豆瓣上。“xx在幾家中確實做的最出彩，雖然缺乏一些獨特性，單對一款便利店咖啡來說，這個味道真的不丟人。”他寫道。
G
供應鏈
全家在國內已建7家盒飯工廠，每天可以銷售30萬個盒飯，製造盒飯每日需要10噸大米，最終做成4萬斤米飯。
如果夠細心，你會發現全家銷售的便當有兩種顏色的標籤，區別在於橘色標籤是到16:00過期，綠色標籤則是到23:00過期。
同所有零售業態一樣，全家一直強調商品和供應鏈能力才是零售的本質！
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