沙蟲
沙蟲體長十餘釐米，像手指，更像一根小香腸，由於身體結構簡 單，洗去沙蟲腸內的沙粒便全是美味了。清洗沙蟲需要先把沙蟲的內裡完全翻出來，除掉盈滿沙粒的腸，再用清水仔細清洗，萬一不小心挑破了沙腸，沙粒滲進肉裡面，就再也難入口了。
北海人認為沙蟲很“補”，而且吃多少都沒問題，老少皆宜。科學的說法是沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補虛，而越大條的肉越厚、口感越好。
烹製沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細小的一條，失去了爽脆的口感，火小則無法祛其腥味。烹製好的沙蟲白白淨淨、脹鼓鼓的，在盤子裡交疊很是悅目，咬起來爽脆、鮮甜，並不輸於昂貴的魚翅和海參。
儘管沙蟲本身已具鮮味，白水一灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發明出十餘種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。
鳳梨蝦球
鳳梨蝦球，是傳統的脆漿油炸類產品，但此類傳統菜餚，在廣西地區人們總感覺吃起來“熱氣”顧客不太願意接受。因為，現在人們的飲食理念是營養、健康、環保。經廚師改良後，把傳統的脆炸工藝加以改良，並加入廣西的特產“北部灣海蝦仁”，菠蘿，酸辣汁搭配，使鳳梨蝦球這道菜餚成為營養、健康、環保的食品，口感嫩滑脆合為一體，改變了脆炸類食品的弱點。使得大受顧客歡迎。
老虎魚湯
老虎魚湯是北海的特色菜。老虎魚由於對生長環境要求非常苛刻，漁民捕獲的機率很少，菜市場極少有賣。即便有有由樣子長得“極端”，也是無人問津，但懂行的人都知道老虎魚的潛在價值，不僅味道鮮美，皮脂對於美容、養胃都有極高的藥用和滋補價值。
白灼中蝦
著名兩廣菜餚。沸水灼熟後，拌以調料食用。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。
北海盛產三十多種蝦，以對蝦出名。對蝦個體大，肉肥味鮮，營養價值很高，是北海人最愛吃的海產品之一。北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦(北海人叫捕撈蝦)、吃白灼蝦。他們到了餐館，先到飼養水池邊看蝦，首選大明蝦或花蝦，並聲明養殖蝦退貨。為會麼要吃活蝦？北海有句俗語，"魚蝦蟹，死了就臭"，為什麼要吃天然蝦？北海人有個比喻，天然蝦跟養殖蝦，好比家雞和飼料雞。為什麼要白灼？白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老闆也充不了假。死蝦充不得，因為死蝦白灼後不但味不正，而且頭是黑色的；養殖蝦也充不得，養殖蝦白灼後顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡。
北海風味小吃
珠城的小吃比較少，但是它的米粉很值得向大家提一下。北海人早餐其實非常豐富，然而他們還是比較喜歡北海的米粉。北海的米粉品種很多，比較出名的有“大眼三”的“豬腳粉”、“牛腩弟”的“牛腩粉”、“越南媽”的牛肉粉等等。在這裡特別推薦“越南媽”的牛肉粉，越南風味，不用出國，即可品嚐，他們的湯特別鮮美。一定要試一下喔！
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