我們常說“吃魚的孩子聰明”。其實,“吃魚變聰明”這句話背後是有科學依據的,不是隨便說說而已。
從營養方面來說,魚肉營養豐富,富含DHA、EPA,能夠促進兒童大腦發育和智力發展。
此外,魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等,能為寶寶提供平衡的膳食營養。
美國賓夕法尼亞大學在《Scientific Reports》雜誌上發表最新研究結果:
每週至少吃一次魚的孩子,比很少吃魚甚至不吃魚的兒童,睡眠更好,且智商分數高出四分之一!
可是我們平時吃的魚真的適合孩子吃嗎?
不是所有的魚都適合孩子吃
疼愛孩子的家長們總是想把最好的都給孩子,所以總是會給寶寶吃魚,但是,並不是所有的魚都適合寶寶吃的,有些魚寶寶吃了之後會嚴重影響身體健康。
1.含汞量高的魚堅決不能給孩子吃
最近的一項研究報告值得我們注意。
一項以三個亞洲家庭為研究對象的研究報告顯示,這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間,他們每天都給孩子吃魚粥,結果發現,這些孩子體內汞水平高出正常水平的5倍。
令人擔憂的是,這些家庭的家長並不知道即使是很低的汞水平,對小孩子的智力影響也是很大的,會影響正常的發育。
研究顯示,汞對幼兒神經系統的發育影響極大,每100毫升的血液中,只要汞的濃度上升一個等級,孩童的智商就下降一個等級。
並且甲基汞是神經毒素,會侵入中樞神經,造成老年痴呆、心臟病、冠狀動脈疾病,對幼兒、孕婦影響最大。
2.吃深海魚 讓汞中毒的機會大增
某些深海魚因為含汞量特高,即使只是每週吃兩次,長期下來,也可能使體內汞含量過高,而出現神經疾病的徵兆,讓記憶力衰退、注意力無法集中等現象。
吃深海魚造成汞中毒的案例時長髮生:
16年有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚,因長期為心律不整的毛病所苦,在檢查後,發現其體內的含汞量是危險值的兩倍。
17年一名19歲青年每週吃2次鮪魚,其餘海鮮都不吃,卻出現掉髮、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形,檢驗結果發現,體內汞含量是危險值的6倍。
17年美國一孩子從3歲就吃鮪魚和鯖魚,因行為過動、極度無法專心,檢驗後發現,汞含量已超過危險值的15倍。
類似這樣的案例仍不斷出現中。
寶寶吃什麼魚才安全呢?
1.汞含量低的魚
1)美國兒科學會建議,最常見的4種含汞量較低的的魚有:罐裝淡金槍魚、三文魚、鯰魚、鱈魚、羅非魚。
注意:給寶寶吃的金槍魚是淡金槍魚,不是白金槍魚。
2) 美國食品藥品監督管理局(FDA)聯合環境保護署(EPA)發佈最新版魚類消費建議:
總之,不要吃的自己釣的野生魚,未經檢測可能汞超標。不要吃個頭特別大、位於食物鏈頂端的魚。
一定記住,上面表格裡FDA提到的,不能吃的魚有7種,不要給孩子吃,一次都不行!
2.給孩子選魚刺少的魚
兒科專家總結出了容易被寶寶吞入的“異物殺手”,就包括魚刺。
1)一定要給挑魚刺少的魚:
三文魚、鱈魚、銀魚、帶魚、黃花魚、鱸魚等,都是刺較少的魚,可以給寶寶吃,避免卡喉。
如果只能買到多刺的魚:
給寶寶吃“魚臉(從眼到腮的那塊)”,這個地方肉質細嫩、無刺。
被魚刺卡到怎麼辦?
一般情況下,小寶寶進食後哭鬧,拒絕再吃;大孩子會說喉嚨疼、不舒服,要考慮孩子是否被卡到了。
(1)不要吃饅頭、飯糰、喝醋。不僅沒效果,還可能讓刺更深,醋不會軟化刺。
(2)可以用手機燈照寶寶口腔,看卡刺情況。
(3)如果寶寶哭鬧不止或精神萎靡,建議立即就醫。
(4)如果寶寶配合,可以拍後背1-5次,看魚刺是否出來。
此外,給寶寶選擇魚類時,不必專挑名貴的魚,可以就地取材,選擇價格相對實惠的魚。
2)新鮮才能保證質量。
肉質:要有彈性、魚背彎了能收回。
魚鰓:呈淡紅色或鮮紅色。
魚眼:清晰明亮眼球微凸且黑白清晰。
外觀:完整、鱗片無脫落、無腥臭味。
怎麼做魚才能更有營養?
1.魚其實很怕炸、煎、烤。
1)早有研究發現,魚的營養經油炸後只剩下一半。
油溫一高,尤其用飽和脂肪如豬油炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
維生素也會減少,營養便會隨之降低,只能白白浪費了這麼好的食材。
如果非要油炸:最好選擇淺口的深鍋,讓油儘量覆蓋食物,以減少食物與空氣接觸。
在油的挑選上,最好選擇耐高溫的植物油,如大豆油、芥子油等,以免高溫烹煮時,油質不穩定對健康造成不良影響。
如果非要烤魚:用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。
2)世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發佈的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出:
中式鹹魚會致癌,經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險,但偶爾吃一次也沒問題。
3)生魚片,冷凍後再吃。
新鮮生魚片上的寄生蟲,99%都可由超低溫冷凍方式殺死。
冷凍生魚片須放冰箱冷藏7-8小時解凍,冷凍生魚片隔塑料袋在水龍頭下衝水(冷水)解凍,約5分鐘即可。
一般人多認為,吃生魚片當然要吃剛捕捉的魚,最好還是活蹦亂跳的活魚,其實不然。安全起見,生魚片最好的食用方法是冷凍後再吃。
2.清蒸、白灼、魚湯,保留營養,讓娃變聰明。
1)魚肉中含有豐富的DHA。將魚清蒸、水煮,不但能保存DHA,也能保留大部分的維生素、礦物質和其他營養素。
DHA進入大腦中以後,可使神經髓鞘細胞膜的分子結構變正確,傳達與接收的速度就會加快,學習效率因此提升,記憶力也相對提高。
2)清蒸:要沸水旺火,魚的體積儘量小、薄,以縮短蒸魚的時間,蒸好後不要淋油。
3)水煮:調味應清淡,水煮時湯中溶解了大量的營養素,建議喝湯。
娃吃魚,既看年齡,又看量
1.滿7個月加肉類輔食
添加順序:在寶寶嘗試肉泥、肝泥等輔食之後,且沒有已知海鮮過敏的情況下,添加魚肉泥、蝦肉泥等水產。
建議從白色魚肉開始嘗試,每次只添加1個新品種。第一次添加魚類從小小一勺開始,觀察寶寶反應2-3天。
2.幼兒和成人適量吃即可
所有魚都含微量的汞,如果過多食用,汞可能危害大腦和神經系統。
1)FDA建議:成人每週最多食用不超過340克
2)FDA建議:孩子從2歲起,可每週吃1-2次魚(包括魚蝦蟹貝)。
7個月-6歲的寶寶,每週吃約100克就可以了。
3)不要只吃一種魚,多種魚換著吃。
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