胡俊
山東那麼大，各地習慣有差別，早餐吃什麼也不能一概而論，筆者就自己瞭解的幾個地方說一下吧。
1，濟南。傳統老濟南人，早上喜歡喝甜沫、豆腐腦，吃油條、小鹹菜等，特別是冷哈哈的大冬天，來上一碗熱氣騰騰的甜沫，喝完絕對讓你“渾身暖烘烘”，一天都有勁。
上班的年輕人，一般就沒那份“閒情逸致”了，早餐基本在肉夾饃、雞蛋餅或雞蛋煎餅之間選一個，圖的就是兩個字：方便。不用等太長時間，可以隨走隨吃，吃飯上班兩不耽誤。
2，菏澤。菏澤羊湯全國有名，菏澤人早餐就有羊湯。去菏澤的人會發現，這裡的羊湯不止一種，有清湯、紅湯、白湯等，清湯就是直接羊骨頭/肉熬的湯，口味相對清淡。紅湯是清湯加了配料（主要是辣椒等），口味較重。白湯是把羊骨頭磨碎，熬湯，口味濃郁。羊湯配上燒餅，一頓飯管到中午沒問題。
3，臨沂。傳統喝糝湯，估計糝這個字很多人不認識，或容易誤讀為“參（shen）湯”，其實它念（sa，四聲），用雞肉或牛羊肉，配以麵粉、蔥薑蒜、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉等作料，熬製而成。關於糝湯，還有個有趣的小故事，相傳乾隆下江南從郯城馬頭經過，想吃當地小吃，官員就獻上“糝湯”一道，乾隆喝了感覺非常可口，就隨口問了一句：這是啥（糝）？官員忙接了一句：“這是啥（糝），這是（糝）。”於是“糝湯”的名號就流傳開來了。山東省第三批非遺名錄上，臨沂糝湯也已經入選。
齊魯壹點
每個地方都有自己的獨特美食，山東省面積廣大，各地區的吃食也是不一樣的，尤其是早餐，下面一起跟草然堂祛痘張老師一起了解一下山東人的早餐飲食吧
甜沫
青島大包
利津水煎包
菜煎餅
蓬萊小面
羊肉湯
油旋
在這裡草然堂祛痘張老師提醒一下，不同地區的環境以及飲食都不一樣，如果是外地到山東旅遊，千萬要注意飲食要平衡，注意不要長痘痘。
草然堂祛痘
小鳳山東人，膠東人，也工作週轉在山東各地，對山東風俗、人情、風景熟悉，愛惜、珍惜，特別願意回答這問題。
山東人喜麵食，早餐多以麵條、餅，佐湯解決，細分又有區別。
膠東這塊麵條多，蓬萊小面、蔥油麵，海鮮打滷麵是主流，也有吃包子、餛飩油條的，湯麵是主流，大部分人喜歡健康飲食，喜個湯湯水水，求個暖心暖胃。
來到臨沂、濟寧這塊，會有一碗熱氣騰騰的糝湯溫暖你，糝湯不簡單，要用高湯加雞蛋配各種青菜頭，來上一塊大餅，這早餐，夠豐盛。
去了濰坊，您會在肉火燒、和樂、朝天鍋中間做不出選擇。
來倆肉火燒吧。
配碗豆腐腦，這叫個“奇好啊！”
油旋是用油做成的餅，加了鹽，鹹、鮮、香。
甜沫不是甜的是鹹的！
濟南人的早餐，會喝一碗甜沫吃倆個油旋。
甜沫是一款鹹粥，出鍋後店家就問客官“添麼？”
正宗濟南話，問加點什麼？
添麼就成了“甜沫。”
深入人心的濟南美食。
山東有泰安、萊蕪、東營、淄博、青島、威海。。。。。。很多美麗地方很多美麗早餐，關鍵是我流口水了，得先吃點什麼去才中。
膠東鄉廚汪小鳳
吃什麼得分農村與城市。城市就是辣湯，小米粥，豆腐腦，豆漿，羊湯，油條，油餅，水煎包，煎餅果子，肉夾饃等等。農村就是米湯，玉米羹，炒菜，饅頭或者麵條。
長風8919
山東菜煎餅
在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，捲上幾下，再分成幾塊，用潔淨的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
山東甜沫+油旋
甜沫是山東濟南漢族傳統名點，大眾粥類美食
山東膠東大蝦面
膠東大蝦面，蝦鮮嫩，麵條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的美食，膠東大蝦面便是其中一道。
山東饅頭
味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一
來自網絡
千招百計
山東這麼大，早餐真是海了去了。但說起來，好像整體都好平啊。
在家吃早餐的，煮麵條、煎雞蛋、炒米飯、煎饅頭片都很常見，也有一部分人喜歡西式早餐，培根、麵包、牛奶，加點水果。
如果在外面吃，花樣就豐富多彩了。
油條。有的直接在攤點或飯店裡吃，配上豆漿、稀飯或者豆腐腦。而有的攤點，只賣外帶油條，經常是早起晨練的人順路帶點油條，回家後自己再做點菜湯啦稀飯啦。
肉夾饃
肉夾饃在山東也是分成兩大派系的，一是以“**記”命名的，帶著濃濃陝西味，只夾肉；另一種是本土化之後的肉夾饃，可選擇夾醬雞蛋、青椒甚至香菜。
煎餅果子類
為啥叫煎餅果子類呢？因為在山東，常見的煎餅系列，除了常規的煎餅果子，還有五穀雜糧煎餅，可以加肉鬆、火腿、脆餅（類似於天津煎餅果子裡的餜箅兒）：
以及菜煎餅（主要加各種蔬菜）：
雞蛋灌餅
各類包子
湯+主食類
像煎餅果子、肉夾饃、雞蛋灌餅、包子這些即買即走的早餐，尤其適合早起趕時間的上班族，有限的時間內把肚子填飽才是第一要求，幹吃主食不配湯，也是很多山東人令外地人瞠目結舌的“技能”。而同時有一類人，早飯是必須配湯吃的——
糝(sa)湯、胡辣湯、牛肉湯、羊湯……
（糝湯）
在濟南，隨著“放心早餐工程”的推進，市內設置了多處早餐車配置點，一輛餐車能夠滿足300人的用餐需求，品種也是常見早餐口味，乾淨而又便捷，由原來路邊攤轉戰到流動個人餐車的各種早餐，也成了很多人的選擇。
總之，山東人的早餐看起來花樣繁多，但概括起來的主要特點就是鹹口為主，實在，頂飽，吃得早。
濟南時報
山東人吃早餐也是很有講究的，來看看山東趙姐都吃什麼早餐吧\n
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我是趙姐
山東人的早餐，品種可是多了去了，這個問題涵蓋有點大，我先說一下青島的早餐吧。首先油條+豆漿或甜沫是標準配置。
還有餡餅，這是我家的特色。多種口味，有圓蔥豬肉，韭菜雞蛋，蘑菇雞蛋，茭瓜雞蛋，尖椒火腿等等，外焦裡香，口味很受大眾歡迎。
還有煎餅果子很受年輕人喜歡。
羊肉湯配火燒
還有各種麵條，比如本地的膠東打滷麵，有多種滷子（澆頭），芸豆蛤蜊肉，西紅柿雞蛋，
另外很多地方美食，比如重慶小面，滕州菜煎餅，濟南把子肉，濰坊肉火燒配豆腐腦，雞蛋灌餅，簡直數不勝數，估計你來山東，一個月的早餐可以吃的你不重樣！
升哥美食
山東煙臺人早餐愛吃：包子、稀飯就小菜，油條或者面魚豆漿加疙瘩絲茶葉蛋，煎蛋配疙瘩湯，餛飩，家常打滷麵，茭瓜餅各種早餐餅和粥，雞蛋灌餅粗糧煎餅肉夾饃和豆腐腦或者稀飯等。有時候也會來點麵包雞蛋牛奶，漢堡包或者三明治蛋撻加牛奶等。
香茗加油
一日之計在於晨，早餐吃的好一天的工作也能精力充沛的去完成。
油條豆漿、水煎包、茶葉蛋、豆腐腦、煎餅果子、油餅等基本上是山東每個地區的標配。
根據地區的差異會有所不同。比如淄博早上的博山肉素火燒、淄川燒餅是當地人比較喜歡的美食。
煙臺、威海沿海地區地區喜歡在豆腐腦中加一些蝦皮、海米之類的小海鮮。
臨沂地區早餐主流是由牛肉沫、雞蛋、胡椒等做成的糝湯。配上熱騰騰的油條，口感層次鮮明。
