烤羊肉串，這個是燒烤界的扛把子，無羊肉串不成燒烤局，最常見的是新疆羊肉串烤法，不醃製，直接撒鹽、孜然、辣椒粉烤均勻。其他各種刷醬的方法均屬其他吃法。
烤羊肉筋，和羊肉串地位相當，尤其是燒烤界的老號，都喜歡肉筋，在未涉及燒烤之前，我一直傻傻的以為羊肉筋是單獨買來穿的，後來才知道，是穿羊肉串的時候，將筋膜和皮膜等等多的地方，拿來穿肉筋。
烤板筋，板筋弄好了就是人間極品，這裡順便普及一下，板筋在燒烤前一定是要煮過的，或者滷過的，總之，是要熟的，最好是高壓鍋過的，否則拿生的烤，不是想要報復人，就是自己的牙和牙床不想要了。
烤大腰子，這個是很多小夥子的最愛，但是也不要盲目相信吃哪裡補哪裡，你要整日菸酒無度不好好休息，補啥體質上不來還是上不來。大腰子的確是好吃，就是成本貴了些。
烤虹鱒，這個一般的燒烤攤是吃不到的，阿寶以前開山莊的時候，每天能烤好多條，虹鱒的肉質是相當的棒，其他家都喜歡刷醬，阿寶喜歡原味烤，為的就是保持純正的味道，肉質鮮，不用醬來破壞。
烤生蠔，這個對廚師的功力還是有要求的，首先要生蠔挑的好，新鮮，洗乾淨，其次調味汁要做得好，不能遮住其本味。
烤大蝦，這個是很多小孩子和女孩的最愛，講究的做法是一定要去蝦線，開背，同樣的，不要加太多的調料，只要原料足夠好，調料一定要少加。
烤麵筋，對於這種小麥蛋白製品，阿寶是又愛又恨的，愛得是真好吃，素的也能這麼好吃，恨得是畢竟這個，不是肉呀。。。
烤金針菇，燒烤素菜幾乎必點的項目，講究些的用錫紙包著鎖住水分，不講究的貼地氣的烤法，直接碳火刷醬也是相當的美味，蘿蔔白菜各有所愛。
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