豆腐好吃，且吃豆腐好處很多，做法也很多，給大家介紹豆腐的好處的同時也給大家帶來許多吃法。
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和抵制癌症；
4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；
11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12. 豆腐可以防治心血管疾病；
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素；
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的；
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香乾、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐餅
豆腐餅
主料：豆腐、胡蘿蔔、香菇、蔥、鹽、生粉
1. 胡蘿蔔、香菇，蔥剁碎備用
2. 豆腐捏碎，加入切好的香菇、胡蘿蔔以及蔥。加一勺鹽，兩勺生粉攪拌均勻
3. 鍋內倒入油，大火燒熱後轉小火，放入捏好形狀的豆腐餅
4. 中途翻個面，兩面金黃即可
微波爐烤豆腐
微波爐烤豆腐
主料：北豆腐、甜麵醬、蠔油、孜然面、辣椒麵
1. 把北豆腐切片 用牙籤在兩面都紮上眼 然後用一排牙籤在豆腐片表面劃 劃出幾排凹槽
2. 用一份甜麵醬 一份蠔油 一份孜然面 再加適量的辣椒麵調成醬汁
3. 把醬汁刷到豆腐的一面 然後放到微波爐裡高火打五分鐘
4. 五分鐘之後拿出來翻面 在另一面上也刷上醬料 再放入微波爐高火打十分鐘即可
糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐
主料：老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、芝麻、蔥花
老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
調入水澱粉，攪拌均勻；
鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐；
一面煎黃後，翻面煎另一面；
豆腐全部煎好後，盛出備用；
鍋裡留底油；
將煎好的豆腐，放進鍋裡；
將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；
大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
清爽開胃豆腐湯
清爽開胃豆腐湯
主料：北豆腐、西紅柿、金針菇、小油菜、蔥、鹽、香油
金針菇提前用冷水浸泡，洗淨，撈出備用。
西紅柿不要去皮洗淨切丁（我用了兩個西紅柿，照片只拍了一個）；蔥要多些，洗淨切成蔥花；小油菜自家陽臺所種，絕對純天然。
豆腐切成條備用。
砂鍋坐水，水開後放入西紅柿丁和豆腐條同煮十分鐘，加入金針菇煮軟後放入小油菜稍煮片刻，調入少許鹽，加入蔥花，點香油即可（喜歡勾芡的可以勾上薄芡）。
清爽開胃，趁熱喝。
川味家常麻婆豆腐
主料：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、薑末、蒜末、植物油
豆腐切一釐米見方的小塊。肉末剁好。
花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。
鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
然後放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！
白玉蝦仁豆腐
白玉蝦仁豆腐
主料：蝦仁、北豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、清水、澱粉
1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
三菇燴豆腐
三菇燴豆腐
主料：口蘑、香菇、金針菇、北豆腐、鮑魚汁、耗油
1. 香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2. 鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。煎豆腐時用中火，大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老。
3. 煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4. 倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇變軟。
6. 加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。加入調味料後用中火煮，火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛。
鴛鴦豆腐
主料：北豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗
1. 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩，炒時也不容易碎。
2. 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。
3. 加入水煮開。
4. 放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。
5. 放水澱粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出鍋。豆瓣醬本身比較鹹，我就沒有再放鹽，如果口味重的，可以適當的加些哈。
小蔥皮蛋豆腐
小蔥皮蛋豆腐
主料：內酯豆腐、皮蛋、小蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、香油
1. 全部食材集合
2. 內酯豆腐放盤中，用小刀剌成塊，保持豆腐原形
3. 皮蛋切成小丁
4. 蒜切末，放入小蝶中，加入鹽、白糖、生抽、醋、香油拌勻
5. 將調好的汁均勻澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
蟹黃豆腐
主料：嫩豆腐、鹹鴨蛋黃、海鮮高湯（或清水）、薑末、鹽、澱粉、胡椒粉、小蔥
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。
2. 鹹鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3. 熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鐘。
5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中.
6. 翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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