L劉雨桐
提到霸州的特色，首先想到就是這碗素冒兒。
外地人可能不會喜歡素冒兒的這個味道，它口味酸、辣，豆芽菜打底,大把胡椒多放醋，厚厚的糰粉這麼一亂，湯汁濃稠鮮亮，最後撒上“冒兒”，炸豆腐丸子和炸的又薄又脆的小三角面片霸州稱之為“冒兒”，再來一撮香菜，嘿！喝到嘴裡像喝了口烈酒的那種感覺，酸到舌頭根兒，辣到嗓子眼兒，熱到腸胃裡，甚是痛快，它像極了霸州人的性格，熱情、倔強、有竄勁兒。
還有“甜釺子”
長圓形，像加粗的擀麵杖，豆沙餡兒，外面是面，炸至金黃酥脆，一般是切成小段兒擺盤撒上白糖，紅白喜事上吃席才有，不過我喜歡單買一整根兒拿著吃。
還有一道炒菜，叫“溜酥卷兒”
這道菜我也只在霸州及周邊這一代吃過。
酥卷兒是把面擀成薄片兒捲成卷兒再切成段兒，下鍋炸至金黃酥脆。
溜法跟溜丸子一樣，口感酥脆，口味酸甜，特別好吃。
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